Рецепт піци: що знадобиться, щоб приготувати страву

Піца - одне з найпопулярніших і смачних страв у всьому світі. Згідно інтернет-дослідження майже 80% користувачів люблять піцу. Тільки за даними ресторанів, кафе і піцерій понад 500 мільйонів піц з`їдається в світі за добу. Врахувати кількість піц, приготованих в домашніх умовах немає можливості.

Історія піци

Ах, ця піца! Сперечатися про її походження можна багато і довго: одні кажуть, що ще перські воїни запікали коржі, додаючи фініки і сир, інші стверджують, що піца - це споконвічно італійське блюдо. У Стародавньому Єгипті випікали коржі, які так само можна вважати прообразом піци. Але саме древні греки стали викладати на сире тісто сир, оливки і приправи, і поливати оливковою олією. Блюдо було названо «plakuntos», що означає «плоский хліб».

Пройшли століття. І зараз про піцу можна сказати, що це одне з найбільш всесвітньо відомих і поширених страв. У Росії масове визнання піца отримала в 90-х роках минулого століття. На сьогоднішній день практично в кожному будинку знають і вміють готувати цю страву. Але варто зауважити, що домашня піца має мало спільного з класичними італійськими.

Існує безліч видів піци, що відрізняються за складом і залежних від національних особливостей кухонь. Однією з кращих вважається класична неаполітанська піца, для приготування якої використовуються томати, часник, трави і сир моцарелла.

Італійська закрита піца кальцоне з вигляду нагадує вареник або конверт. До складу начинки входять: моцарелла, гриби, шинка, пармезан, рікотта, орегано.

В Індії в блюдо додають імбир і панір (індійський національний сир), в Бразилії - зелений горошок. В Японії ви можете покуштувати піцу з кальмарів з вугром. А ось в США вважають за краще піцу з грибами, сосисками, ковбасою, сиром і цибулею. Але в якій би країні не готували піцу, якої б форми її ні випікали, основою завжди є тісто. Зате начинку можна використовувати найрізноманітнішу.

Рецепт піцци

рецепт тіста

Важливо знати, що перед приготуванням тесту треба пропустити борошно через сито, тобто просіяти. Цим ви зробите борошно більш пухкою, а тісто більш пишним. Мало хто знає, що тісто для піци можна приготувати найрізноманітніше: прісне, сметанне, дріжджове, швидко дріжджове, листкове, сирно-масляне. До складу класичного дріжджового тіста для піци входить:

• 4 склянки пшеничного борошна-
• 1-2 ст. ложки цукру
• 3 ст. ложки рослинної масла-
• 1 яйце-
• 20 г дрожжей-
• 1/2 ч. Ложки солі-
• 1 стакан молока або води.

Підігріти молоко до температури 25-30 градусів. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати сіль, цукор, яйця, борошно і замісити м`яке тісто. Вимісити протягом 3 - 5 хвилин до однорідної маси. Додати підігріте рослинне масло і продовжити місити, поки тісто не почне відставати від рук. Накрити каструлю рушником і поставити в тепле місце. Через 1,5 - 2 години після того, як тісто задихало і піднялося, його треба обминути, щоб випустити вуглекислий газ і наситити киснем. Накрити рушником і поставити в тепле місце ще на 40 - 60 хвилин. Коли тісто підніметься вдруге, його можна використовувати. Розім`яти тонким шаром на деку і викласти начинку.

Начинка для тесту

Начинки можуть бути різними за складом. Якщо це солодка піца, то на тісто викладають сир, ягоди, фрукти, джеми, йогурт. Якщо вона вегетаріанська, то використовують оливки, томати, базилік, орегано, майоран, паприку.

Для любителів гарбуза в начинку входить гарбуз, цибуля ріпчаста, копчене сало, сир і перець. Додати можна будь-які інгредієнти, все залежить від ваших смакових пристрастей і вашої фантазії:

• овочі: часник-цибуля перець, баклажани, помідори, масліни-
• м`ясо і птицю: ковбасу, індичку, бекон, шинку, куряче м`ясо, говядіну-
• морепродукти: лосось, оселедець, креветкі-
• та ін.

Головний продукт в складі практично кожного виду піци це сир. Важливо знати, що сир повинен бути твердих сортів, щоб його можна було легко натерти на тертці для рівномірного розподілу. Час приготування піци коливається від: 15 - 20 хвилин на випікання солодкої піци, 25 - 30 хвилин на випікання піци на тонкому коржі і 35 - 40 хвилин на випікання на товстому коржі.

Як стверджують італійські Пиццайолло (люди, які готують піцу) це блюдо треба подавати до столу гарячим, щоб сир розтягувався між шматочками. Різати піцу треба на великі шматочки, якщо вона кругла, то на трикутники, якщо квадратна, то на квадрати. Для розрізання піци підходить спеціальний обертовий ніж. Але головне - це частинка вашої любові і тепло ваших рук. Смачного!