Розсипчастий плов з куркою. Рецепт

Відео: Як приготувати плов з куркою

Плов - знамените, поживна і всіма улюблене узбецьке блюдо. Для того щоб приготувати розсипчастий плов, слід дотримуватися ряду правил. По перше, промити крупу чистою водою перед приготуванням. По-друге, перемішувати страву в процесі варіння тільки в певні моменти, згідно з рецептом. По-третє, віддавати перевагу неклейких видам рису. Застосування таких сортів дозволить навіть новачкові приготувати чудовий розсипчастий плов. А про те як зварити окремо розсипчастий рис ви можете дізнатися з цієї статті.

Посуд необхідна для приготування плову

Якісний посуд - необхідна умова для приготування цього узбецького страви. Правильний плов може вийти тільки в чавунною посуді. Якщо ви належите до числа любителів плову, то вам просто необхідний в господарстві казан або качатницю. Якщо ж ви ризикнете готувати узбецький плов в простій каструлі, то не дивуйтеся, якщо в результаті отримаєте просту рисову кашу з м`ясом.

Нижче ми пропонуємо вам рецепт розсипчастого плову з куркою.

Підготовка продуктів для плову з куркою

Рис повинен бути прозорий, середньо-довгий. Не варто купувати індійські або тайські сорти, такі як жасмин. Така крупа має властивість швидко розварюються, а це перетворить плов в кашу. Зупиніть свій вибір на обшпарити або девзіра (таджицький рис). Крупу необхідно промивати, поки вода не буде залишатися чистою. Потім залиште рис у воді на півгодини.

Лук потрібно почистити і нарізати півкільцями. Моркву порізати тонкою соломкою. Не можна овочі натирати на крупну тертку, подрібнювати їх слід тільки за допомогою ножа.

Курячу тушку обробити на великі шматки. Шматки м`яса не повинні перевищувати 2 на 3 см. Курку від кісток відокремлювати не потрібно.

Інгредієнти для розсипчастого плову з куркою

М`ясо курки - 1 кг-
Рисова крупа - 850 гр-
Рослинна м`ясо - 150 мл-
Морква - 0.5 кг-
Часник - 2 головкі-
Лук - 3 шт.
Сіль і спеції за смаком. Обов`язково додайте зіру.

Спосіб приготування

Відео: Плов (розсипчастий) з куркою з довгого рису рецепт

На великому вогні розігрійте казан. Налийте на його дно рослинне масло, почекайте, поки воно розжариться. У киплячу олію кладіть порціями м`ясо птиці, ретельно прожарювати його з усіх боків. Коли одна порція буде готова, виймайте її, і смажте наступну. Після того, як всі м`ясо буде пожежа, витягніть його з казана, а на його місце засинайте цибулю. Коли цибуля стане красивого золотистого кольору, додайте до нього вже просмажене м`ясо і моркву. Смажте суміш на середньому вогні, постійно перемішуючи, поки не ужарітся морква.

Потім залийте м`ясо, цибулю і моркву окропом, так щоб вода покривала суміш повністю. Додайте спеції, часник і родзинки. Найкращими спеціями для плову є зіра і чорний перець. Однак приправи можуть бути і іншими, все залежить тільки від ваших смакових уподобань. Зірр має специфічний гострий смак, тому, якщо ви вперше використовуєте цю приправу в приготуванні плову, не варто додавати її у великих кількостях.

Дозвольте суміші з овочів і м`яса 10 хвилин покипіти, потім посоліть і додайте до неї рис. Попередньо злийте з крупи воду. Рис необхідно залити окропом, так, щоб вода була вище його на 2 пальця. Ретельно перемішайте, додайте часник, що залишився. Варіть на слабкому вогні до готовності (20 хвилин).