Узбецький плов з айвою

Рецепт приготування узбецького плову з айвою

Узбецький плов ... пальчики оближеш! Плов - їжа справжніх гурманів, особливо сильної статі - недарма його готують самі чоловіки.

В Узбекистані жоден захід не проходить без плову, будь то весілля, народження дитини або похорони. Плов тут - всьому голова.

Уже сам процес приготування плову є святом або ритуалом: збираються близькі люди і дружно беруться за справу. Узбекистан - сонячна гостинна країна, тому і ставлення до гостя тут особливе, тепле.

Узбецький плов ніколи не набридає, тому що, не дивлячись на основні інгредієнти, рецептів приготування плову безліч. У узбецької кухні налічується близько 100 рецептів цього блюда.

Смак плову залежить від того, які інгредієнти вибирають для плову, якщо м`ясо, то яловичина це або баранина, якщо морква - то червона вона чи жовта, якщо рис - то його різновидів просто велика кількість! Навіть вогонь, на якому готують плов - все впливає на смак і зовнішній вигляд цього смачного страви.

Ну, а тепер за справу ...

Наведемо рецепт плову з айвою

Плов з айвою

Яловиче або бараняче м`ясо - 1 кг., Рис - 900 гр., Цибуля - кг., Морква - 1 кг., Рослинне масло - 300 мл., Айва - 600 гр., Сіль і кмин за смаком.

Узбеки вимірюють кількість рису піалами - 5 піал - 1 літрова банка - міра для казана плову, місткістю 5 л.

1. У рослинному маслі обсмажуємо цибулю до коричневого кольору.
2. Додаємо нарізане шматочками м`ясо. Добре обсмажуємо і солимо.
3. Додаємо нарізану соломкою моркву. Все це смажимо, перемішуючи.
4. Доливаємо води так, щоб вона змогла покрити всю цю масу. Додаємо солі стільки, щоб отримана маса або Зірвак була трохи солёноватой, так як рис вбере в себе цю сіль і врівноважить смакові якості.
5. Викладаємо очищену і нарізану айву.
6. Зменшуємо вогонь і залишаємо варитися на 30 хвилин, чим довше, тим краще.
7. Чистимо і промиваємо в теплій воді рис, поки вода не стане прозорою. Іноді рис замочують на кілька хвилин і зливають воду.
8. Розподілимо рис рівномірно по поверхні. У разі нестачі води, доливаємо кип`ячену воду так, щоб вона покрила рис.
9. На сильному вогні випаровуємо всю воду, при цьому збираємо рис з країв казана в центр гіркою. Ні в якому разі не перемішувати! Зірвак залишається внизу рису.

Закриваємо кришку і ставимо на найменший вогонь.

Через 20 хвилин спробуємо рис. Якщо він готовий, вимикаємо вогонь, добре перемішуємо все від низу до верху. Все, плов готовий! Смачного!

Хотілося б ще додати, що до плову обов`язково подають салат. Якщо на дворі літо і поспіли помідори і огірки, то салат - аччік Чучук, а в зимовий період - салат з редьки і кислого молока.