Ківі - властивості, користь, застосування, правила вибору

Ківі - це екзотична ягода з волохатою коричневої шкіркою, світло-зеленою або жовтою серцевиною і яскраво-смарагдовою м`якоттю, усередині якої багато дрібних, красиво розташованих чорних зерняток. У плодів ківі - вельми незвичайний смак, що нагадує агрус. У смаку цієї ягоди кожен знаходить щось своє: аромат дині, яблука, ананаса, нотки суниці, лимона або банана.

Історія і поширення

Ківі - ягода порівняно молода. Своїй назві вона зобов`язана не літає пташці-ківі - символу Нової Зеландії. Але справа не тільки в зовнішньому схожості з цим пернатим. Виявляється, що ківі - ягода, виведена штучним шляхом.

На початку 20 століття новозеландський садівник і вчений-селекціонер Олександр Еллісон привіз з собою на батьківщину з Китаю насіння деревовидної ліани або китайського агрусу - так, до речі, часто називають ківі. Завдяки багаторічній кропіткій роботі вченого рослина була Окультурено, а його плоди помітно додали у вазі (дикоростучий ківі важив всього 30 г) і стали набагато смачніше.

Протягом довгих років жителі Нової Зеландії вирощували ківі в своїх садах. Поширенню цієї екзотичної ягоди посприяв всесвітній промислова криза, під час якого китайський агрус потрапив на полиці магазинів, а незабаром відправився в подорож по світу. Спочатку насіння рослини були завезені в Америку, а пізніше про них дізналася і Європа.

Сьогодні популярний «фрукт» вирощують не тільки на батьківщині, але і в Іспанії, Греції, Франції, Японії, Чилі, Каліфорнії і багатьох інших теплих країнах. Експерименти по окультурення рослини проводяться і на Чорноморському узбережжі Кавказу. А на батьківщині, в Китаї, вчені роблять спроби виростити ягоду з рубіновим м`якоттю. Цікаво, що серед усіх тропічних фруктів за кількістю продажів в Європі ківі займає почесне друге місце, поступаючись першістю ананасу.

склад ківі

Плоди ківі приблизно на 84% складаються з води, містять близько 10% вуглеводів і приблизно по 1% білків і жирів. До складу ківі також входять моно- і дисахариди, органічні кислоти, антиоксиданти, харчові волокна, флавоноїди і пектини. Калорійність ківі - 47-60 ккал на 100 г.

Плоди китайського агрусу є багатим джерелом вітамінів, а цінність останніх в тому, що при консервуванні вони не руйнуються. Вітамін К1, що міститься в ягодах ківі, допомагає засвоєнню кальцію, прискорює обмін речовин, регулює роботу нирок і знижує ризик розвитку цукрового діабету. У складі ківі також є піридоксин (вітамін В6), дуже корисний для дітей, вагітних жінок, матерів-годувальниць та літніх людей. Він допомагає повноцінному засвоєнню і перетравленню їжі і підтримує здоров`я нервової системи. У ківі виявлені унікальні ферменти, що розщеплюють білки і знижують ризик утворення тромбів і склеротичних бляшок. У його плодах також містяться вітаміни А, В1, В2, В9, D, Е, РР. З макроелементів в ківі найбільше калію, кальцію і фосфору, з мікроелементів - заліза, марганцю, йоду, цинку і магнію.

Користь і лікувальні властивості ківі

Користь ківі для імунної системи

Плоди китайського агрусу - це чудовий засіб для зміцнення захисних сил організму і профілактики застуди. За вмістом вітаміну С (аскорбінової кислоти) ківі випереджає болгарський перець і цитрусові. Добова норма аскорбінової кислоти міститься в одному мохнатенькій плоді середнього розміру. А вітамін С - це міцний імунітет, здорові судини і хороший обмін речовин.

Користь для шлунково-кишкового тракту

Плоди ківі нейтралізують руйнівну дію потрапляють в організм нітратів, покращують травлення, нормалізують білковий обмін, знижують ризик онкологічних захворювань. Ківі корисно завершувати щільний обід, він допомагає прибрати відчуття тяжкості в животі, перешкоджає появі печії і відрижки. Але краще їсти ці ягоди окремо від іншої їжі, якщо ви, звичайно, не страждаєте печією.

Користь ківі для серця, судин та нирок

Мікроелементи, що містяться в плодах ківі, зміцнюють стінки судин, перешкоджають серцевої недостатності і розвитку гіпертонії. Ківі має здатність спалювати закупорюють судини жири. Це підтвердили дослідження, що недавно проводилися в Норвегії. Користь ківі для нирок полягає в їх здатності виводити з організму солі, а це профілактика утворення каменів.

Користь для нервової системи

Ківі - прекрасний антидепресант, надійний помічник у боротьбі зі стресами і затяжними депресіями. Він знижує нервозність, підвищує працездатність, тому рекомендується для вживання людям, що піддаються надмірним навантаженням - як фізичним, так і емоційним.

Користь ківі для жіночого здоров`я

За вмістом вітаміну В9 (фолієвої кислоти) ківі займає друге місце після капусти брокколі. Парочка плодів середнього розміру забезпечує близько 25% добової норми цього важливого для здоров`я вітаміну. Фолієва кислота необхідна для хорошого кровотворення і здоров`я нервової системи. Особливо її потребує організм вагітної жінки.

Користь ківі для дітей

Користь ківі для зростаючого дитячого організму полягає, перш за все, в змісті вітаміну D, що зміцнює кісткову тканину і перешкоджає розвитку рахіту.

Ківі для спортсменів

Плоди новозеландської ягоди радять вживати спортсменам: вони є чудовим натуральним стимулятором і безпечним для фігури відновником енергії після тренувань.

Ківі для схуднення

Завдяки низькій калорійності в поєднанні з величезною користю, вмісту клітковини, а також здатності спалювати жири і вгамовувати голод ківі успішно використовується для зниження ваги. На цих ягодах навіть можна влаштовувати розвантажувальні дні, якщо у вас немає протипоказань до їх вживання. Ківі і сам по собі є дієтичним продуктом, оскільки містить дуже мало цукру. Він виключно корисний для людей, схильних до повноти, незамінний для хворіють на цукровий діабет.

Протипоказання до вживання ківі

Ківі не рекомендується їсти при виразці, гастриті з підвищеною кислотністю, діареї, харчових отруєннях, захворюваннях нирок. У деяких людей плоди цієї екзотичної ягоди викликають алергію, що може супроводжуватися набряками мови, дерматозом глотки, астматичної задишкою. З обережністю ківі слід давати маленьким дітям.

застосування ківі

Ківі в косметології

Внутрішньою стороною шкірки ківі корисно протирати обличчя і зону декольте, тому не поспішайте її викидати. Сік ківі підтягує, тонізує, зволожує шкіру, насичує її вітамінами. З м`якоті ягід можна приготувати маску: змішати її зі сметаною (для сухої шкіри), медом (для в`янучої шкіри), натуральним йогуртом (для нормальної шкіри). Екстракт ківі - популярний інгредієнт багатьох кремів, лосьйонів, бальзамів і шампунів.

Ківі в кулінарії

Плоди новозеландської ягоди їдять у свіжому вигляді, подають до білого м`яса, риби і морепродуктів, додають в салати, пироги, готують з них варення, желе, смузі, соуси. З ківі з агрусом виходить дуже смачний конфітюр. Нарізаними скибочками ягід прикрашають коктейлі, торти, салати та інші страви. Шматочками ківі маринують м`ясо, а в Італії навіть роблять піцу з цією ягодою.

Як вибрати стиглі ківі

Дозрілі плоди на дотик пружні, злегка м`які, при невеликому натисканні трохи продавлюються, пахнуть лимоном, бананом і полуницею, на смак соковиті і солодкі, з ледь відчутною кислинкою. На їх поверхні немає білого «гармата», нальоту, порізів, шкірка рівна, без плям і вм`ятин. Якщо вам попалися недостиглі плоди, покладіть їх в паперовий пакет разом з бананами, яблуками або апельсинами. У теплому місці і в такій компанії вони дуже скоро дозріють. Стиглі ківі слід зберігати в паперовому пакеті окремо від інших фруктів: вони не люблять сусідства з конкурентами.

Взимку ківі заповнить нестачу вітамінів в організмі, а влітку стане чудовим інгредієнтом для приготування корисних десертів - смузі, легких ягідних тортів, фруктових салатів і морозива. Ківі - це шматочок новозеландської екзотики на вашому столі. Балуйте себе цими смачними ягодами якомога частіше і будьте здорові!