Як стерилізувати банки? Найоптимальніші способи стерилізації

Кожна господиня намагається влітку зробити домашні заготовки, які взимку будуть просто незамінні. Завдяки консервації, навіть взимку можна насолоджуватися фруктами і овочами, при цьому значно заощадити сімейний бюджет. Але для приготування заготовок треба знати, як правильно стерилізувати банки.

Сьогодні відомо кілька різних способів стерилізації банок, завдяки чому кожна господиня зможе вибрати для себе найбільш підходящий варіант.

Стерилізація - це теплова обробка скляних банок, під час якої відбувається загибель мікробів.

Найбільш простим і ефективним способом є обробка банок паром. Для цього знадобиться взяти каструлю з водою і поставити на плиту. Як тільки вода почне інтенсивно кипіти, прибирається кришка і на каструлю ставиться решітка.

Банки ретельно миються (бажано використовувати питну соду або простий гірчичний розчин), після чого поміщаються на решітку - строго шийками вниз, щоб пара могла безперешкодно потрапляти всередину.

Замість решітки можна використовувати спеціальні розсікачі бризок, які застосовуються при смаженні. Є й накладки на каструлі, завдяки яким можна проводити стерилізацію 1-ої або відразу декількох банок. Для 3-х літрових банок знадобиться 15 хв, а для літрових і півлітрових буде досить 5-8 хв.

При бажанні, замість каструлі можна використовувати простий чайник, звичайно, якщо планується закрити лише кілька банок. В цьому випадку ємності треба буде просто надіти на носик чайника.

Якщо банку була добре простерилізована, вона стане повністю сухою і прозорою. Після завершення процедури обробки паром, все ємності акуратно знімаються і ставляться на заздалегідь підготовлене рушник. Діяти треба обережно, щоб не обпектися парою.

Важливо в ще теплі банки почати укладати заготовки. Після цього заливається маринад або сироп (з урахуванням рецепта). Зверху ємності накриваються кришками, які треба обов`язково прокип`ятити не менше 10 хв.

Стерилізація банок: перевірені способи

• При бажанні можна скористатися і ін. Методом стерилізації банок.Он є одним з найстаріших і мало сучасних господинь його використовують. Для початку треба заздалегідь вимити всі банки, після чого вони ставляться шийкою вниз на чистий рушник (можна використовувати будь-який х / б полотно) і залишаються на час, поки повністю не стече вся вода.
• Потім ємності ставляться на сонячне підвіконня або в добре освітлене місце на лоджії. Завдяки впливу сонячних променів знищуються всі мікроби і бактерії. Перед тим, як закладати в банки консервацію, їх треба обдати окропом, щоб прогріти скло.
• Стерилізацію можна проводити і за допомогою методу кип`ятіння. Для цього треба взяти велику каструлю і на дно помістити дерев`яну решітку або просту дощечку. Далі в каструлю поміщаються банки, і наливається вода (ємності повинні бути повністю покриті водою).
• Треба намагатися стежити за тим, щоб під час процесу стерилізації, не відбувалося зіткнення стінок банок, а для цього між ними можна помістити тканину. Як тільки вода закипить, кип`ятити треба не менше 15 хв. Поки банки не охололи, їх треба акуратно дістати з води.
• Для стерилізації можна використовувати пароварку, але при цьому вона повинна бути досить великих розмірів. Такий спосіб найбільш простий і швидкий. У пароварку поміщаються вже вимиті банки і ставляться дном вгору, встановлюється режим варіння рівно на 15 хв.
• Провести стерилізацію можна за допомогою посудомийної машини, яка може працювати при температурі води не менше 60 градусів. У машину завантажуються чисті банки, і встановлюється режим на максимальній температурі (не менше 60 градусів), при цьому не обов`язково використовувати порошок або якісь інші. Добавки.
• Якщо є аерогриль, то він прекрасно підійде для стерилізації. Це робиться дуже легко - вимиті банки поміщаються на нижню решітку, після чого ставиться кільце-збільшувач. Процес стерилізації повинен протікати не менше 15 хв, при цьому температура повинна бути 120 градусів. Якщо стерилізуються маленькі банки, тоді досить буде 8 хв.
• Не варто забувати про те, що і кришки повинні піддаватися процедурі стерилізації. В цьому випадку можна використовувати пароварку, кип`ятіння і каструлю з парою. Не рекомендується застосовувати мікрохвильову піч, аерогриль, посудомийну машину.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовці?

Для початку ретельно миються все банки, при цьому треба оглянути їх, щоб на склі не було тріщин і відколів. Важливо пам`ятати, що в мікрохвильовку не можна поміщати повністю порожні банки, тому наливається трохи води. Встановлюється час нагрівання рівно 2 хв.

Якщо ж одночасно стерилізується кілька банок, тоді встановлюється на таймері 3 хв. Великі ємності треба буде покласти на бік.

Також в мікрохвильовці можна проводити і пастеризацію заготовок. У банки укладаються вимиті овочі, наливається половина потрібного обсягу розсолу, потім ємність накривається пластмасовою кришкою і встановлюється таймер на 2-3 хв. Потім доливається кипляча заливка, банки закриваються металевими кришками.

Стерилізуємо банки в духовці

У духовці можна проводити стерилізацію банок самих різних розмірів. Миті ємності поміщаються в холодну або трохи розігріту духовку дном вгору на решітку або деко.

Чи включається духовка і прогрівається до 150 градусів (не менш). Для банок об`ємом півлітра буде достатньо 10 хв, для літрових - 15 хв, для 2-х літрових - 20 хв, а для 3-х літрових - 25 хв.

Разом з банками на решітку можна помістити і чисті металеві кришки, але тільки без гумових вставок, т. К. Під впливом високих температур вони зіпсуються.

Незалежно від того, який саме спосіб стерилізації буде обраний, працювати треба в кухонних рукавицях або використовувати прихватки, т. К. Банки будуть дуже гарячими, і є ризик отримати серйозний опік.

• Як варити згущене молоко в банку?
• Засолка помідорів холодним способом

Відео: Експрес консервування огірків в мікрохвильовці

Особливості стерилізації банок з заготовками

Якщо ж за рецептом необхідно проводити стерилізацію банок вже з заготовками, тоді можна скористатися наступними способами.

За допомогою киплячої води. На дно великої каструлі поміщається рушник або серветка і ставиться банку вже з заготовками, потім наливається вода. Важливо, щоб температура води була така ж, як і у заготовок. Через використання гарячої рідини ємність може лопнути. Води наливається стільки, щоб вона доходила до «плічок» банки, зверху кладеться кришка. Як тільки вода закипить, процес стерилізації повинен тривати стільки часу, скільки вказано в рецепті.

За допомогою духовки. На решітку або деко поміщається банку з заготовками, при цьому духовка повинна бути злегка розігрітій або повністю холодної. Зверху ємності прикриваються кришками, включається духовка. Стерилізація проходить при температурі 120 градусів.

Якщо в рецепті не вказано конкретної тривалості процедури, тоді можна дотримуватися наступних показників - для півлітрових банок достатньо 10 хв, для банок 0,75 л - 15 хв, для літрових - 15 хв, для 2-х літрових - 20 хв.

Зверніть увагу на деякі тонкощі:

1. Після завершення стерилізація, банки не можна перевертати денцем вгору;
2. Не варто торкатися руками до шийки ємностей, т. К. Доведеться знову їх стерилізувати;
3. Щоб не лопнула банку, нагрів температури повинен відбуватися поступово;
4. При використанні методу стерилізації водою, вона повинна нагріватися разом з банками;
5. Під час стерилізації в духовці, дверцята можна відкривати тільки після того, як температура знизиться до 80 градусів.

Відео: Tomatoes without sterilization. A quick method of preserving tomatoes. Banks do not explode

Кожен метод стерилізації має свої переваги та особливості. Краще вибрати той, який найбільше підходить для Вас. Іноді спосіб вказується безпосередньо в рецепті. Якщо це не так, орієнтуйтеся на свої можливості і максимальну зручність.