Засолка огірків холодним способом

Огірки дуже корисні в свіжому вигляді. А як щодо консервованих огірків? Адже хочеться і взимку харчуватися їх вітамінами і корисними речовинами? Як зберегти все це в огірках?

Для цього спробуйте скористатися холодним способом засолювання огірків!

Рецепт засолювання огірків холодним способом

склад:

• Огірки - 2 кг
• Часник - 3 зубчики
• Листя чорної смородини - 3 шт
• Листя вишні - 3 шт
• Лист хрону - 1 шт
• Кріп - кілька гілочок
• Перець чорний (сушений) - 8 горошин
• Гірчиця - 1 ч.л.
• Сіль - 3 ст. л. (З гіркою).

приготування:

1. Вибираємо огірки невеликі, краще маленькі або середніх розмірів.
2. В простерилізовані трилітрові банки на дно кладемо гілочку кропу, подрібнений лист хрону, зубчик часнику, трохи чорного перцю, листя смородини і вишні.
3. Добре вимиті огірки потрібно укласти в банки якомога щільніше. В середину огірків покладемо ще один зубчик часнику. Покладемо третій зубчик часнику зверху.
4. 3 ст. л. солі розводимо в злегка теплій воді (1 л.). Цим розсолом заливаємо огірки, укладені в банку.
5. Зверху додаємо суху гірчицю.
6. Звичайно, одну банку огірків мало хто вважатиме за краще готувати, тому те ж саме робиться для інших банок. Кількість інгредієнтів множиться на банки.
7. Банки з готовими огірками накриваємо легкими кришечками.
8. Тепер огіркам треба дати постояти приблизно п`ять днів. Для цього ставимо їх на підвіконня (не потрібно в холодне місце!) І стежимо, щоб з банок запобігання витіканню розсіл. Під час бродіння таке повинно бути. Тому підставте під банки ємність або покладіть ганчірочки.
9. Мутний розсіл через 4-5 днів повинен стати більш прозорим. На огірках ж повинен з`явитися невеликий осад. Ось тепер приступаємо до наступного:
10. Готуємо кришки для закупорювання банок. На банки з огірками надягаємо спеціальні кришки з дірочками. Переворачіваемості банки догори дном і виливаємо з неї всю каламутну воду, попередньо добре струснувши огірки в банках.
11. Заповнюємо недолік води водою з-під крана. Надягаємо кришку з дірочками, і добре струснувши вміст, виливаємо воду. Так робимо кілька разів, поки огірки ретельно НЕ промоются від мутного осаду.
12. В останній раз наливаємо воду і стежимо, щоб не було бульбашок повітря між огірками. Якщо вони утворилися - постукайте по банкам, і вони піднімуться вгору і лопнуть.
13. Тепер закриваємо банки кришками, закочує на зиму.
14. У цьому рецепті важливо, щоб в банку не було повітря! Тому кришка повинна впритул прилягати до води в банку!
15. Поставте банки з огірками на чільне місце і дивіться, щоб кришки не здулися. Якщо це сталося - значить залишилося повітря. Необхідно буде зняти кришку і виправитися недолік.
16. Банки з огірками, приготованими холодним способом, можна зберігати не обов`язково в холодильнику, але в будь-якому щодо прохолодному місці.
17. Огірки можна відкривати вже через 2-3 місяці. Зберігатися вони можуть в закритих банках до трьох років.

• Консервування огірків з лимонною кислотою
• Закуска з огірків на зиму
• Як солити помідори холодним способом?
• Як приготувати малосольні огірки?

Смак огірочків, приготованих холодним способом засолювання, виходить як у маринованих або малосольних. Вони хрусткі, що вельми сподобається вашим дітям і вам! Обов`язково спробуйте цей рецепт! Нехай вас не лякає те, що з ним доведеться повозитися! Результатами ви будете задоволені!