Як приготувати кляр для риби?

безперечно, риба - один з найкорисніших продуктів харчування, крім того, вона ще й дуже смачна. Але є деякі сорти риби, які самі по собі не дуже смачні або сухуваті і потребують додаткових хитрощах, що роблять смак більш насиченим і ніжним. Найголовнішим помічником в цій справі є кляр.

Відео: Риба в клярі

Кляр - це не дуже густе тісто, в яке умочують шматочки риби перед смаженням. У підсумку, отримуємо хрустку скоринку, а всередині - соковите ніжне м`ясо риби. Рибу в клярі можна подавати як основну страву, так і в якості рибних паличок у вигляді закусок.

Рецептів клярі існує стільки, що можна написати цілу кулінарну книгу, але кілька найсмачніших рецептів представлені нижче. Рибу для цих клярі беріть будь-яку - на Ваші розсуд і смак.

Класичний кляр для риби

Відео: Риба смажена в клярі

склад:

1. Яйця - 3 шт.
2. Молоко - 200 мл
3. Борошно - 200 г
4. Сіль за смаком

приготування:

• Яйця добре збити з сіллю.
• Додати молоко і ще раз добре збити
• Додати борошно. Перемішати.

Варіацій такого клярі безліч. Можна замість молока додати мінеральну воду, сметану, майонез, вино і т.д.

Як приготувати сирний кляр для риби?

склад:

1. Сир твердий - 100 г
2. Майонез - 3 ст.л.
3. Яйце - 4 шт.
4. Чорний перець - за смаком

приготування:

• Яйця з майонезом збити виделкою або вінчиком, як на омлет.
• Додати чорний мелений перець.
• Натерти сир на крупній тертці.
• Змішати збиті яйця з сиром.
• Рибу для цього клярі необхідно посолити зовсім трохи, так як в майонезі і сирі вже міститься сіль, і існує ризик пересолити рибу.

Картопляний кляр для риби

Це досить незвичайний і дуже смачний кляр.

склад:

1. Картопля - 3 шт.
2. Яйце - 1 шт.
3. Борошно - 2 ст.л.
4. Сіль за смаком

приготування:

• Картопля вимити, почистити і натерти на середній тертці.
• Додати в картопляну суміш борошно, яйце і сіль. Перемішати.
• Такий кляр потрібно використовувати відразу, поки не потемнів картопля, інакше зовнішній вигляд Вашої рибки в клярі може стати не дуже привабливим.

Як приготувати пивний кляр для риби?

Рибка в такому клярі виходить дивно ніжною, а сам кляр - легким і повітряним за рахунок певних бульбашок.

склад:

1. Борошно - 100 г
2. Яєчний білок - 1 шт.
3. Світле пиво - 150 мл
4. Масло рослинне (краще кукурудзяна) - 2 ст.л.

Відео: Як приготувати кляр

приготування:

• борошно просіяти
• Яєчний білок злегка збити виделкою і ввести в борошно.
• Потім додати пиво і масло.
• Кляр вийде рідкуватий, але не лякайтеся, так і повинно бути.

Білковий кляр для риби

Цей кляр виходить ще ніжніше, ніж пивний.

склад:

1. Яєчний білок - 4 шт.
2. Борошно - 3 ст.л.
3. Вода або молоко - 1 ч.л.
4. Сіль за смаком

приготування:

• Борошно просіяти.
• Білки збити з сіллю і акуратно ввести муку. Перемішати.
• Додати воду або молоко і ще раз добре перемішати.

Кляр для риби по-китайськи

Рибу для такого клярі краще нарізати тонкими брусочками і заздалегідь замаринувати в соєвому соусі, натертому цибулі і імбир.

Відео: Принципи приготування клярі

склад:

1. Невеликий корінець імбиру - 1 шт.
2. Крохмаль - 10 ст.л.
3. Вода - 8-10 ст.л.
4. Жовток яйця - 3 шт.
5. Сіль, перець - за смаком

приготування:

• Жовтки злегка збити.
• Додати 2 ст.л. крохмалю, ретельно перемішати. Потім додавати по 1 ст. л., кожен раз перемішуючи. Якщо кляр стає дуже густим, додавати по 1 ст. л. води. В результаті кляр повинен вийти густим, так що не намагайтеся вливати туди всю воду. Консистенція повинна вийти, як густа сметана.
• Корінець імбиру очистити і натерти на дрібній тертці.
• У кляр додати натертий імбир, сіль і перець. Перемішати.

Коньячний кляр для риби

склад:

1. Борошно пшеничне або крохмаль - 100 г
2. Яйце - 1-2 шт.
3. Олія - 60 г
4. Молоко - 50 г
5. Коньяк - 50 г

приготування:

• У яєць відокремити білки від жовтків. Борошно просіяти. Молоко підігріти.
• Просіяне борошно змішуємо з підігрітим молоком і жовтками яєць. Ретельно перемішуємо. Додати коньяк, влити рослинне масло. Залишити на 5-10 хв.
• Яєчні білки збити з дрібкою солі до стійких піків.
• Змішати підготовлений кляр з білками, акуратно перемішати.
• Збиті білки необхідно вводити безпосередньо перед смаженням, тоді кляр вийде повітряним.

Кляр для риби: корисні поради

• Перед обжаркой риби в клярі, потрібно дуже добре розігріти сковороду, щоб кляр не розтікався.
• Обсмажувати рибку слід у великій кількості масла, щоб тісто вийшло хрустким.
• Якщо сковороду, де смажиться риба в клярі, накрити кришкою, тоді скоринка вийде м`якою, якщо не накривати - вийде хрусткою.
• Не потрібно на сковороду викладати занадто багато шматочків риби відразу, тоді температура може знизитися, і тісто розмокне.

Кляр для риби - Це не тільки смачний спосіб урізноманітнити наше щоденне меню. Завдяки клярі ще і зберігаються всі корисні властивості риби після теплової обробки. Ви можете хоч кожен день, не докладаючи особливих зусиль, радувати Ваших домочадців новим блюдом з риби, експериментуючи з рецептами клярі і соусів.

• Кляр для курячого філе: рецепти