Як швидко і смачно приготувати кролика на сковороді, в казані і духовці?

М`ясо кролика заслужено вважається самим ніжним на смак. У його складі знаходиться величезна кількість макро- і мікроелементів, а також вітаміни різних груп. Лікарі рекомендують вживати кролика в їжу маленьким діткам і людям, які дотримуються певної дієти. Однак кролятина не тільки дієтичне, але і дуже смачне і соковите м`ясо. Способів приготування його безліч.

Якщо ви думаєте, що приготувати до гарніру, то обов`язково спробуйте засмажити кролика на сковороді або в жаровні. Родзинкою святкового столу стане кролик, запечений в духовці. Як швидко і смачно приготувати кролика, вам розповість наша добірка рецептів.

Як швидко і смачно приготувати кролика: поради кулінарів

Кожна господиня готує кролика на свій розсуд і смаковим уподобанням. Але щоб страва вийшла смачною і ароматною, кулінари радять дотримуватися деяких правил:

• вибирайте тільки свіже і молоде м`ясо;
• щоб м`ясо кролика вийшло дуже соковитим, тушку бажано перед приготуванням замаринувати;
• використовуйте прянощі - і тоді ваше блюдо отримає особливий аромат;
• для кролика підійдуть цибуля, часник, сіль і перець, лавровий лист, розмарин, чебрець, гвоздика, селера і базилік;
• перед приготуванням тушку краще розділити на порційні шматочки і обов`язково зняти з неї шар плівки, що покриває м`ясо;
• для смаження і тушкування кролика використовуйте посуд з товстими стінками і дном;
• готувати кролика найкраще на повільному або помірному вогні.

Якщо дотримуватися цих простих порад, то ваше блюдо вже точно вийде особливим.

Кролик, смажений на сковороді

склад:

• 1 ст. л. борошна;
• 1 тушка молодого кролика вагою до 2 кг;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• 2 ст. курячого бульйону;
• половина лимона;
• 1 ч. Л. петрушки;
• 1 ч. Л. розмарину;
• 1 ч. Л. чебрецю;
• сіль і перець за смаком.

Маринад для кролика:

• ½- великий цибулини;
• 1 середня нарізана морква;
• 1 стебло селери;
• 3 зубчики часнику;
• 5 оливок без кісточки;
• лавровий лист;
• 1 гілочка чебрецю;
• 1 гілочка розмарину;
• пара гілочок петрушки;
• ½- пляшки білого вина.

приготування:

1. Перш за все, потрібно підготувати інгредієнти для маринаду, все порізати, часник дрібно порубати. Змішайте між собою складові маринаду.
2. Кролика розділіть на частини, ретельно приберіть плівку. Промийте у холодній воді і обсушити паперовим рушником.
3. Тепер потрібно вимочити частини кролика в маринаді при кімнатній температурі протягом години.
4. Після цього м`ясо кролика слід дістати і обсушити паперовим рушником.
5. Посоліть, поперчіть за смаком і присипте борошном з одного боку.
6. Розтопіть на сковороді вершкове і оливкове масло.
7. Покладіть шматочки кролика на сковороду приправленою стороною вниз.
8. Потім посоліть, поперчіть і присипте борошном другу сторону.
9. Обсмажувати кролика потрібно до отримання апетитною рум`яної скоринки з обох сторін.
10. Відкладіть підсмаженого кролика на окрему тарілку.
11. Тим часом на сковороді обсмажте овочі з маринаду, також присипані борошном.
12. Через 2-3 хвилини додайте томатну пасту і бульйон.
13. Готуйте овочі до густої консистенції, періодично помішуючи.
14. Потім додайте в сковороду кролика. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, а сковороду накрити кришкою. Готуйте протягом години, поки м`ясо не буде м`яким.
15. Вимкніть вогонь, додайте часточки лимона і оливки. Дайте страві настоятися протягом 15 хвилин.
16. Викладіть кролика на тарілку разом з тушкованими овочами і подайте до столу. Смачного!

Кролик в казані з грибами: рецепт приготування

склад:

• 1 тушка молодого кролика до 2 кг;
• 500 г печериць;
• 1 велика цибулина;
• 300 г сметани;
• пучок кропу;
• перець за смаком;
• сіль за смаком;
• оливкова олія.

приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти: м`ясо кролика потрібно промити в холодній воді, просушити паперовим рушником.
2. Почистіть гриби і цибулю, промийте кріп.
3. Нагрійте помірна кількість масла в казані і злегка обсмажте кролика з обох сторін. Перекладіть його на тарілку.
4. У масло, де обсмажувався кролик, потрібно викласти цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте його до золотисто-коричневого кольору, час від часу перемішуючи.
5. Поки цибуля обсмажується, наріжте гриби. Додайте їх до цибулі, як тільки той дійде до потрібного стану.
6. Продовжуйте готувати цибулю з грибами до тих пір, поки вся зайва рідина не випарується. Не забувайте перемішувати інгредієнти.
7. Потім додайте сметану, посоліть і поперчіть за смаком.
8. Кріп дрібно порубати і додайте в казан. Все добре перемішайте.
9. Гасіть овочі в сметані 3-4 хвилини.
10. Після додайте м`ясо кролика і доведіть на середньому вогні до кипіння.
11. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте до тих пір, поки м`ясо не буде м`яким. Приблизний час - 35-45 хвилин.
12. Подавати тушкованого кролика можна з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Смачного!

Кролик, приготовлений в духовці

склад:

• 1 тушка молодого кролика;
• 1 головка часнику;
• ½- свіжого лимона;
• трохи бальзамічного оцту;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• ¼- ч. л. чорного меленого перцю;
• ¼- ч. л. паприки;
• 1 ч. Л. натуральної гірчиці;
• ½- ч. л. кухонної солі;
• 2 гілочки петрушки.

приготування:

1. Розігрійте попередньо духовку до 200 градусів.
2. Форму для запікання вистелити фольгою і злегка змастіть шматочком вершкового масла.
3. Змішайте гірчицю з паприкою і нарізаним часником, розведіть невеликою кількістю вина, щоб згладити смак.
4. Додайте в соус сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте.
5. Рівномірно змастіть цією сумішшю кролика зовні і зсередини.
6. Змішайте вино, що залишилося з лимонним соком і оцтом.
7. Викладіть кролика в форму, залийте вином і додайте лавровий лист.
8. Поставте в духовку на час від 50 хвилин до півтори години. Запікаємо, поки м`ясо кролика не стане м`яким.
9. Готове м`ясо потрібно дістати і нарізати порційними шматочками, присипати дрібно посіченою петрушкою.
10. Подавати кролика можна зі свіжими овочами. Смачного!

• Як приготувати кролика в сметані?
• Кролик в мультиварці
• Кролик в горщику з картоплею
• Як посмажити м`яке м`ясо на сковороді?

Тепер ви знаєте кілька простих рецептів приготування смачного і ніжного м`яса кролика. Обов`язково виконаєте кожен з них, і ви не пошкодуєте. Таких смачних і ароматних страв ви ще не пробували!