Скільки варити компот з сухофруктів за часом? Варіанти приготування і поради кулінарів

Первісна людина жила в печері і займався збиранням. Звичка збирати і запасати збереглася до нашого часу. Чим можна заповнити нестачу вітамінів і підтримати здоров`я взимку, коли свіжих фруктів мало? Допоможуть заготовлені з літа сухофрукти. З них можна приготувати смачний і корисний напій. Скільки варити компот з сухофруктів?

Скільки хвилин варити компот з сухофруктів, і від чого залежить час його приготування?

Свіжі фрукти в залежності від виду і сорту містять дуже багато води. Після сушіння залишається приблизно четверта частина від вихідної сировини. Таке видалення води з фруктів призводить до підвищення концентрації поживних речовин, особливо глюкози і фруктози. Таким чином, в сухому продукті міститься від 50 до 70% сахаридов, а це дуже багато. В результаті такої їх концентрації при вживанні сухофруктів можлива поява здуття або біль у животі, що пояснюється процесом ферментації сахаридов.

Сушені фрукти набагато легше будуть засвоюватися, якщо перед приготуванням їх замочити. Така операція дозволить нам, по-перше, зробити сухофрукти м`якше, а по-друге, прибрати зайві калорії. Наприклад, в 100 г кураги міститься стільки ж калорій, скільки і в 500 г свіжих абрикосів. Процес замочування може зайняти від 30 хвилин до декількох годин. В результаті вода забарвиться в коричневий колір і вбере в себе зайвий цукор.

Залежно від того, наскільки насиченим і солодким ви плануєте отримати компот, цю настояну воду можна використовувати для його приготування в повному обсязі або ж тільки її частину. Скільки варити компот з сухофруктів після закипання, залежить від виду, сорту та якості обраних вами фруктів, а також від ступеня їх просушування:

• сушені груші або яблука варяться близько 30 хвилин;
• приготування компоту з вишень, слив або абрикосів займе не більше 10-15 хвилин;
• якщо ви хочете додати в компот родзинки, то майте на увазі, що варитися йому потрібно всього 5 хвилин, тому закладати його краще під кінець процесу приготування.

Готовий компот із сухофруктів повинен бути насиченого кольору, але при цьому зберегти прозорість, тому стежте, щоб сушка не зварилися. До того ж в цілому вигляді вона збереже більше вітамінів, особливо групи B, і корисних елементів, таких як залізо, магній, калій. Ваш напій повинен вийти в міру солодким і з легкою кислинкою.

Поради кулінарів

Приготувати компот з сухофруктів нескладно. Якщо ви будете дотримуватися цих простих правил, то порадуєте своїх близьких смачним і корисним напоєм:

• Знадобляться сушені ягоди або фрукти одного виду, наприклад, яблука чи груші, але краще все ж скористатися їх сумішшю. Тоді напій буде більш ароматним, вітамінним і зі смаком асорті.
• Для очищення сухофруктів обдайте їх окропом, а потім промийте в холодній воді.
• Цукор можна і не додавати, але якщо вам подобається дуже солодкий компот, то потрібно врахувати, які фрукти ви використовуєте. Якщо груші і яблука, то цукру потрібно небагато. Якщо абрикоси, то трохи більше, так як вони самі по собі кислуваті. І все ж перед додаванням цукру краще спробувати напій на смак, тим більше що додається він в киплячий компот, коли в воді розчиняться цукориди з фруктів.
• Щоб надати компоту різні смакові відтінки, в нього можна додавати цедру, гвоздику, корицю і інші прянощі.

Існує безліч рецептів приготування компоту з сухофруктів. Ось деякі з них.

Класичний компот із сухофруктів без цукру

склад:

• сушена айва;
• курага;
• сушені банани.

приготування:

1. Сухофрукти беремо з розрахунку, щоб вони не перевищували ½- обсягу каструлі для варіння компоту.
2. Обсяг води - 2 л на один стакан сухофруктів.
3. Окремо воду доводимо до кипіння і додаємо сушку, після чого тримаємо каструлю на слабкому вогні 20-25 хвилин.

Старовинний рецепт варенухи

За старих часів варенуху готували на відварі з сушених ягід і фруктів до сімейних та обрядовим святам.

приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати відвар. Для нього візьмемо сушені яблука, абрикоси, груші, сливи - всього 600 г.
2. Сухофрукти добре промиємо і заллємо кип`яченою теплою водою - 5 л. Залишимо на 6 годин настоюватися.
3. Додамо 250 г цукру, добре перемішати, щоб він розчинився, і поставимо на плиту.
4. Скільки часу варити компот з сухофруктів, будемо орієнтуватися за інгредієнтами, які вимагають більшої термообробки. Такими у нас є яблука і груші. Але у випадку з варенухою напій тримаємо на плиті не до повної готовності, а на 10 хвилин менше, значить, варити будемо 20-25 хв.
5. Потім узвар проціджуємо, додаємо в нього 250 г меду і прянощі: лавровий лист, корицю, імбир, гвоздику, мускатний горіх, кардамон - по 5 м
6. Ще раз ставимо на плиту і проварюємо протягом 10-15 хвилин, потім проціджують і даємо настоятися 4-5 годин.

Відразу потрібно сказати, що напій достатньо солодкий і калорійний.

Рецепт солодкого сніданку

склад:

• курага - 200 г;
• манго - 200 г;
• родзинки - 100 г;
• апельсиновий сік - 150 мл;
• мед - 80 г;
• ½- лимона;
• цедра апельсина і лимона;
• кориця, гвоздика, аніс - за смаком.

приготування:

1. Заливаємо курагу, манго і родзинки 0,5 л води і наполягаємо 1 годину.
2. Тим часом наливаємо в каструлю для компоту ще 0,5 л води.
3. Додаємо в неї апельсиновий сік, мед, лимон, цедру цитрусових і трохи кориці, гвоздики і анісу.
4. Ставимо каструлю на плиту і чекаємо закипання. Потім з`єднуємо вміст миски й каструлі і знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо.
5. Скільки потрібно варити компот з сухофруктів, ви вже знаєте. Для названих інгредієнтів досить буде 30 хвилин, тільки не забуваємо помішувати. Подавати на стіл його можна як теплим, так і холодним.

• Як варити компот з сухофруктів правильно?
• Компот із сухофруктів
• Компот із сухофруктів з гвоздикою
• Рецепти компотів зі свіжих ягід і сухофруктів

Як бачите, нічого складного в цьому немає. Варіть компоти з сухофруктів і насолоджуйтеся цим корисним і смачним напоєм!