Заварний крем для еклерів: покрокові рецепти приготування найніжнішої начинки для випічки

Кожен з нас любить поласувати смачним десертом. Існує безліч рецептів приготування вишуканої випічки, але багато дітей і дорослі люблять саме еклери. І якщо раніше таке кондитерський виріб можна було покуштувати в кав`ярні або придбати в магазині, то сьогодні кожна господиня здатна приготувати цей шедевр на своїй кухні. Зрозуміло, щоб випічка вийшла смачною, потрібно правильно зробити тісто і крем. Про те, як готувати заварний крем для еклерів, мова і піде в нашій статті.

Як приготувати еклери з заварним кремом: поради кондитерів

Щоб зробити смачні еклери, господині доведеться трохи попрацювати. Для приготування заварного тіста і крему потрібно вибрати якісні продукти і виконувати всі дії покроково. Вам необхідно приділити як мінімум дві години свого часу. Тільки уявіть, як чудово в вихідний день зібратися всією родиною за обіднім столом і покуштувати приготовану вами випічку. Секрети досвідчених кондитерів допоможуть вам добитися похвали від своїх домочадців.

Якщо ви ніколи не готували заварний крем, то рекомендації експертів в кондитерській галузі припадуть до речі:

• для заварювання крему вибирайте тільки жирне і свіже молоко;
• в заварний крем має бути вершкове масло, а не маргарин або спред;
• проварювати крем потрібно на повільному вогні, постійно перемішуючи;
• готовність крему визначається по розчиненню всіх компонентів і його густоті;
• для начинки еклерів заварним кремом можна скористатися спеціальним кондитерським шприцом;
• якщо ви хочете, щоб крем вийшов ніжним і однорідним, заваріть його на водяній бані;
• для швидкого охолодження ємність з кремом потрібно помістити в холодну воду або обкласти крижаними кубиками.

Домашні еклери: класичний рецепт

Звичайно, якість і смак випічки більшою мірою залежать від тесту. Але начинка також грає важливу роль. Класичний заварний крем готується по ГОСТу. Давайте розглянемо покроково, як приготувати традиційний крем для еклерів. Щоб точно виміряти кількість інгредієнтів,, найкраще скористатися кухонними вагами.

склад:

• борошно - 50 г;
• цукровий пісок - 195 г;
• вершкове масло - 15 г;
• ванільний цукор або есенція;
• курячі яйця - 2-3 шт .;
• жирне молоко - 375 мл.

приготування:

1. Для того щоб приготувати справжній заварний крем, борошно потрібно гарненько прожарити. Рекомендується робити це в духовій шафі при температурному порозі 110 ° протягом 50 хвилин. Після цього борошні потрібно дати охолонути. Просмажене борошно повинна придбати горіховий аромат.
2. В окремому посуді збийте ретельно яйця. Для цього можна скористатися блендером або міксером. На яєчної маси повинна утворитися характерна пінка.
3. Потім з`єднайте остигнула борошно з збитою яєчною масою і все добре перемішайте.
4. В окремому посуді змішайте цукровий пісок і молоко. Поставте ємність на помірний вогонь і доведіть до кипіння.
5. Поступово гаряче молоко потрібно влити в яєчну масу. При цьому обов`язково все ретельно помішуйте, щоб яйця не зварилися.
6. Утворену масу поставте на водяну баню і злегка підігрійте. Додайте в крем розтоплене вершкове масло і ванільний цукор. Все добре перемішайте і остудіть.
7. За час заварювання крем повинен сильно загуснути. Через кілька хвилин відставте ємність з кремом в сторону і використовуйте його в якості начинки.

Рецепт заварного крему з шоколадною ноткою

Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців, то спробуйте приготувати заварний крем з додаванням шоколаду.

склад:

• вершкове масло - 150 г;
• жирне молоко - 400 мл;
• борошно вищого сорту - 2 ст. л .;
• порошок какао - 2 ст. л .;
• цукровий пісок - 200 г;
• курячі яйця - 2 шт.

приготування:

1. Спочатку потрібно просіяти какао, щоб його було легше змішати з іншими інгредієнтами.
2. В окремий посуд слід висипати цукровий пісок і змішати з просіяним какао-порошком.
3. Потім в утворену суміш потрібно додати курячі яйця і влити молоко. Всі компоненти ретельно перемішуються ложкою, міксером або віночком.
4. Утворену масу необхідно поставити на помірний вогонь і довести до кипіння. В процесі заварювання крем потрібно постійно перемішувати.
5. Коли маса закипить, в неї слід додати просіяне борошно. У разі відсутності борошна її можна замінити харчовим крохмалем.
6. Як тільки крем загусне, його потрібно відставити і дати йому охолонути. Готовим заварним шоколадним кремом можна начиняти еклери.

На швидку руку можна зробити заварний крем зі згущеним молоком. Господині пропонують безліч різних рецептів заварювання крему: лимонний, вершковий, кавовий і т. П. Виберіть свій заварний крем на смак і дивуйте домочадців і гостей.

Читайте також:

• Млинцеві торти: рецепти з фото
• Як приготувати заварне тістечко?

Покроковий рецепт найніжнішої випічки

Для начинки еклерів можна використовувати будь-який з вищенаведених рецептів заварного крему. Однак смак готової випічки залежить і від якості тесту. Давайте покроково розглянемо рецепт приготування смачного і ніжного заварного тіста для випікання еклерів.

склад:

• вода кип`ячена охолоджена (відфільтрована) - 250 г;
• курячі яйця - 4 шт .;
• вершкове масло - 110 г;
• борошно - 200 г;
• сіль кухонна - 0,5 ч. л.

приготування:

1. В окрему ємність (найкраще товстостінну посуд) влийте воду, додайте кухонну сіль і поставте на помірний вогонь. Обов`язково дочекайтеся закипання води.
2. Після того як підсолена вода закипіла, викладіть в ємність злегка розм`якшене вершкове масло. Масло гарненько змішайте з водою. Найкраще для цього скористатися дерев`яною ложкою або лопаткою.
3. Коли масло повністю розтопиться, приступайте до додавання просіяного борошна. Не забувайте постійно перемішувати всі компоненти.
4. Після того як ви висипали все борошно і гарненько перемішали її з водою, зменшіть вогонь до мінімальної позначки і продовжуйте заварювати тісто, поки по консистенції воно не стане нагадувати пластилінову масу.
5. Коли тісто практично охолоне, вбийте курячі яйця. Найкраще забивати по одному яйцю і гарненько перемішувати ложкою або лопаткою, щоб маса вийшла однорідною.
6. Візьміть кондитерську ємність (мішок) або поліетиленовий пакет і викладіть в нього заварне тісто.
7. Зробіть отвір в пакеті або зніміть з шприца наконечник.
8. На деко, вистелений пергаментним папером, змащеним вершковим або соняшниковою олією, видавіть невеликі прямокутники з тіста.
9. Випікати еклери слід в духовій шафі не менше 30-40 хвилин при температурному порозі 190-200 °.
10. Дверцята духовки не відкривайте до повного приготування, інакше тісто не підійде, а еклери не отримають повітряними і пишними.
11. Начинити еклери заварним кремом можна за допомогою спеціального шприца.

Багатьох господинь цікавить питання, чи можна робити еклери без заварного крему. Зрозуміло, в якості начинки можна використовувати різні фрукти, пасти, банановий крем, подрібнену смородину, чисте згущене молоко, йогурт, авокадо і багато іншого. До речі, деякі господині вважають за краще несолодкі, наприклад, рибні або гострі начинки.

• Заварний крем для Наполеона: рецепти з фото
• Як приготувати еклери? Ресторанне ласощі.
• Крем для вафельних трубочок
• Як приготувати тісто для еклерів?
• Крем з згущеного молока і масла для торта і бісквіта

Готуйте з задоволенням і балуйте своїх домочадців вишуканою випічкою. Описані в цій статті покрокові способи приготування еклерів і заварного крему дозволять вам спекти смачний десерт без особливих зусиль.