Скільки вариться яловича печінка по часу? Як її смачно приготувати?

Яловича печінка - дивовижний за своїми корисними якостями продукт. І хоча багато господинь уникають її приготування, печінка може стати відмінною начинкою до млинців, пиріжків або виступити в якості складного гарніру. Головне - знати, скільки вариться яловича печінка.

Готуємо яловичу печінку в каструлі

Всі ми знаємо, що печінка - це дуже корисний для організму продукт. Її склад насичений необхідними вітамінами групи В, С, А і, звичайно ж, фолієвою кислотою. Однак не кожен з нас ризикне включити це блюдо в свій раціон. Чому? Так причин цього можна знайти чимало. Одним не подобається її запах, інші ж вважають субпродукт занадто жорстким, треті просто не бачать в цьому особливої потреби.

Якщо ви до цих пір дотримуєтеся подібних відмовок, значить, ніколи не пробували воістину ніжну, соковиту, м`яку і ароматну яловичу печінку. А ось саме такий вона якраз і виходить після варіння. Не вірите? Тоді спробуйте самі:

1. Для початку замочіть печінку в дуже холодній воді на 15 хвилин. Потім перекладіть її в теплу воду ще на 10 хвилин.
2. Виконавши всі ці дії, гострим ножем зробіть кілька надрізів на плівці і акуратно відокремте її від основної частини субпродукту.
3. Тепер розріжте печінку на шматочки і перевірте наявність всередині великих судин і прожилок. Якщо такі є, їх теж акуратно видаліть.
4. Крім того, печінка має вельми характерний гіркуватий присмак, позбутися якого допоможе звичайна харчова сода. Саме в ній ми обваляем кожен шматочок і залишимо маринуватися на 1 годину.
5. Після закінчення цього часу ретельно промиваємо печінку в прохолодній водичці.
6. Після цього шматочки перекладаємо в емальований посуд, заливаємо водою і відварюємо.
7. Скільки за часом буде варитися печінка яловича, багато в чому залежить від її величини. У нашому випадку цей процес займе близько 25-30 хвилин, а якщо субпродукт доводиться варити цілком, тоді приблизно 50-60 хвилин.
8. Перевірити готовність печінки досить просто: виймаємо шматочок з бульйону і проколюємо виделкою. Якщо з надрізу тече бура рідина, тоді варимо ще. А в тому випадку, коли з`явиться прозорий сік, печінку буде готова.

Як бачите, особливої складності в процесі приготування печінки немає, але є невеликі нюанси. Наприклад, солити яловичі нутрощі потрібно тільки лише в самому кінці варіння, а ще краще, коли будете робити з них начинку. Крім того, як би вам не хотілося приготувати на основі бульйону супчик, робити цього не варто. Саме в воді тепер зібралася найбільша концентрація вкрай шкідливих речовин і продуктів переробки.

Коли під рукою є мультиварка

Про те, що страви з яловичої печінки до вподоби припадуть далеко не всім, ми з вами вже з`ясували. Але особливо важко змусити їсти цей дуже цінний продукт маленьких дітлахів. В такому випадку мами вдаються до деяких хитрощів і всіляко намагаються замаскувати печінку під іншу страву. Справедливості заради варто сказати, що багатьом цей фокус вдається.

Якщо ж з вашою дитиною подібний номер не проходить, спробуйте приготувати печінку в мультиварці. Вона вже точно сподобається навіть самим шкідливим маленьким гурманам:

1. Для дитячого меню готуємо печінку, як описано вище. Винятком є лише процес її вимочування: субпродукт потрібно покласти в молоко на півгодини.
2. Попередньо вимочену і очищену печінку нарізаємо невеликими шматочками.
3. Тепер включаємо на мультиварці режим «Гасіння». На дно чаші викладаємо кружечками нарізані цибулю і моркву. Кількість овочів не повинно бути більше ніж 30% від загальної маси печінки.
4. Зверху на овочеву подушку викладаємо наші шматочки субпродукту і заливаємо водою так, щоб вона приблизно на сантиметр покривала всі інгредієнти.
5. Потім туди ж викладаємо сметану з розрахунку 100 грам продукту на 1 кілограм печінки.
6. Закриваємо кришку мультиварки і тушкуємо блюдо не менше півгодини.

Скільки вариться яловича печінка для дитини в мультиварці, відповісти непросто. Тут багато що залежить від марки самої машини. Наші розрахунки наведені для мультиварки Redmond, а якщо у вас інша модель, для початку потрібно буде звіритися з інструкцією.

Мікрохвильовка вміє не тільки розігрівати блюда

Ще один варіант приготування яловичої печінки - мікрохвильовка. Для багатьох такий спосіб стане справжнім відкриттям, адже ми звикли, що СВЧ-піч тільки розігріває, смажить і запікає на грилі. Решта функцій цього дивного кухонного приладу забуті або залишаються незвіданими. Насправді ж готувати в СВЧ - одне задоволення, тут багато переваг - швидкість, простота і особливий смак страв.

Отже, довго міркувати на цю тему не будемо, а відразу перейдемо до справи. Якщо ви не знаєте, як варити яловичу печінку в мікрохвильовці, дотримуйтеся наступних порад:

1. В першу чергу готуємо субпродукт.
2. Потім нарізаємо печінку брусочками такого розміру, щоб вони спокійно поміщалися в скляному посуді.
3. Беремо головку ріпчастої цибулі, очищаємо і нарізаємо півкільцями.
4. Викладаємо печінку в скляний посуд для мікрохвильової печі, солимо і перчимо, додаємо до неї нарізану цибулю, шматочок маргарину і 2 ложки жирної сметани.
5. Заливаємо все невеликою кількістю води і накриваємо другою прозорою тарілкою.
6. Включаємо мікрохвильовку на повну потужність і варимо печінку від 7 до 10 хвилин в залежності від моделі приладу.

• Яловича печінка в мультиварці: рецепти
• Як смачно зварити яловичу печінку?
• Як смачно приготувати печінку?
• Як смажити яловичу печінку, щоб була м`якою?

Тепер ви знаєте, як правильно і смачно відварити яловичу печінку. Ви можете це зробити за допомогою звичайної каструлі з водою або довірити приготування субпродукту сучасним кухонним приладів - мікрохвильовці і мультиварці. Головне, щоб результат порадував вас і ваших близьких.