Скільки варити картоплю в мундирі? Як правильно розрахувати час приготування?

Картопля - продукт, що входить до складу багатьох страв. Для приготування холодних закусок його краще варити неочищеним, як кажуть, в мундирі. Скільки варити картоплю в мундирі, щоб вона не була сирою і не розварилася?

Скільки потрібно варити картоплю в мундирі, і від чого залежить час приготування?

Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити картоплю в мундирі? Однак і тут є свої нюанси. Для цієї мети можна використовувати будь-яку картоплю. Найкраще для варіння в мундирі підійдуть бульби з гладкою поверхнею і мінімумом очок. Шкірка повинна бути бездоганною і без темних плям. Якщо ви помітили на шкірці зелений відтінок - це вірна ознака старіння овоча.

Картопля повинен бути твердим на дотик. М`яка серцевина швидко розвариться, і замість картоплі в мундирі ви отримаєте картопляну кашу. До того ж твердий картопля містить менше крохмалю, що при варінні забезпечує його цілісність, а також підвищує корисні властивості. І ще одне: щоб все картоплини зварилися одночасно, бульби повинні бути приблизно однакового розміру.

Скільки варити картоплю в мундирі після закипання, залежить від розміру бульб: чим вони більші, тим довше готуються. Також час приготування залежить від товщини шкірки, яка тим товщі, ніж довше картопля зберігається. Молода картопля звариться швидше старої.

приготування:

1. Перед тим як помістити бульби в каструлю для варіння, їх потрібно ретельно очистити від налиплого грунту і помити під проточною водою з використанням м`якої щітки.
2. Після цього закладаємо картоплю в каструлю, заливаємо холодною водою, щоб повністю покрити бульби, злегка подсаливаем (щіпка солі, не більше) і ставимо на плиту.
3. Зверніть увагу: картопля закладається не в окріп, а в холодну воду, для того щоб бульби прогрівалися і варилися рівномірно.
4. Коли вода закипить, продовжуємо процес варіння на повільному вогні. Стежимо за рівнем рідини, щоб картопля постійно знаходився у воді. При необхідності її можна доливати.

Скільки хвилин варити картоплю в мундирі, залежить від розміру бульб. Чекати готовності доведеться від 30 до 45 хвилин:

• бульби розміром з волоський горіх варяться 20 хв .;
• розміром з куряче яйце - 30 хв .;
• великий картопля - 45 хв.

Після закінчення зазначеного часу переконайтеся в готовності вашої картоплі. Для цього візьміть невеликий ніж і кінчиком проткніть будь бульба. Якщо ніж йде як по маслу, без зусиль, пора знімати каструлю з плити і зливати гарячу воду. Для того щоб картопля добре очистився, після зливу гарячої води помістіть його ненадовго в холодну, але тільки він повинен залишитися теплим. Очистити шкірку можна за допомогою невеликого ножа або виделки.

варимо картоплю "в одязі" за допомогою мультиварки і скороварки

Якщо ваша кухня оснащена таким чудом техніки, як мультиварка, то ви сміливо можете приготувати картоплю в мундирі з її допомогою. Для цього скористайтеся режимом пароварки. Варити підготовлений і відібраний картоплю можна безпосередньо в мультіварочной чашці або скористатися пароварочного кошиком. Час приготування в обох варіантах буде приблизно однаковим - близько півгодини.

Якщо ви варите в мультічаше, то складіть в неї картоплю, залийте водою по верхньому рівню бульб, закрийте мультиварку, виберіть відповідну програму і натисніть кнопку «Старт».

Але кулінари рекомендують готувати картоплю на пару. Це найбільш здоровий спосіб приготування будь-яких овочів. При такому способі готування продукти піддаються набагато меншому впливу високої температури, тому в них зберігається більше вітамінів і мікроелементів.

Для приготування картоплі на пару закладаємо бульби в кошик і встановлюємо її в мультиварку над ємністю з водою, якою має бути не більше 200-300 мл. У режимі пароварки ви можете відкривати кришку і перевіряти ступінь готовності картоплі.

А якщо вам катастрофічно не вистачає часу на приготування, скористайтеся скороваркою і зваріть картоплю в мундирі в два рази швидше - за 10-15 хвилин:

1. Наливаємо в скороварку води - 1,5-2 см від дна.
2. Закладаємо на розділові грати підготовлену картоплю, щоб він готувався на пару.
3. Герметично закриваємо скороварку, виставляємо час і чекаємо, коли вона подасть сигнал. Як перевірити, чи готовий картопля, ви вже знаєте.

Як зварити картоплю в мікрохвильовці?

Картопля в мундирі можна зварити і в мікрохвильовці:

1. Кожну підготовлену до варіння сиру картоплину проколюємо в двох місцях виделкою.
2. Після цього укладаємо бульби в контейнер для мікрохвильовки, додаємо трохи води, приблизно 2-3 столових ложки на десяток картоплин середньої величини, і дрібку солі.
3. Накриваємо контейнер кришкою, щоб уникнути висихання картопляних бульб, і поміщаємо в мікрохвильовку на 4 хв. при найвищому рівні потужності СВЧ.
4. Після закінчення цього часу відкриваємо контейнер і перевертаємо картоплю на інший бік для рівномірної термообробки.
5. Повертаємо контейнер в піч і включаємо ще на 3-4 хв. до готовності. Весь процес у вас займе 7-8 хвилин.

• Як приготувати картоплю в мундирі в духовці?
• Як приготувати картопляне пюре?
• Вишукані страви з картоплі

Сподіваємося, що все у вас вийде і ви порадуєте своїх близьких вишуканим картопляним блюдом. Готуйте із задоволенням!