Скільки варити заморожені хінкалі: поради і рекомендації

Хінкалі - давно відоме грузинське блюдо, дуже схоже на російські пельмені, тільки більша і поживне. Начинка їх крім м`яса містить зелень, а в тесті зазвичай відсутні яйця. Також хінкалі можуть бути грибними і навіть з додаванням сиру. Класичний метод їх приготування - варіння, однак тут питань ще більше, ніж з такими знайомими пельменями. Як варити заморожені хінкалі і скільки часу на це йде? Скільки існує способів їх приготування?

Як готувати заморожені хінкалі?

Оскільки це блюдо, по своїй суті, грузинський аналог російських пельменів, технологія роботи з ним максимально наближена до тієї, що використовується для приготування пельменів. Отже, хінкалі можна як просто відварити у воді, так і обробити паром, довести до готовності в мультиварці і навіть запекти в бульйоні в горщиках, вдавшись до духовки. А в завершенні можна навіть надати їм корочку, обсмажити виріб на сковороді у вершковому маслі.

• Для заморожених хінкалі існує важливий нюанс - розморожувати їх дозволено лише 1 раз. В ідеалі готувати хінкалі самостійно (заводити тісто, крутити фарш, начиняти їм «мішечки») в тій кількості, якої вистачить на разове вживання. Але якщо довелося купити напівфабрикат, або залишилося щось, що пішло в морозилку, з неї брати потрібно рівно на 1 прийом їжі, що не заморожуючи залишки вдруге.

Найпростіше приготувати хінкалі в мультиварці або на пару, хоча потрібно трохи більше часу, ніж при варінні на плиті. Зате не доведеться піклуватися про постійному перемішуванні виробів, що перешкоджає їх склеюванню.

• В мультиварці чаша заповнюється 500-700 мл холодної води (для 5-7 хінкалі), контейнер змащується вершковим маслом, в нього викладаються хінкалі так, щоб вони не стикалися один з одним. Виставляється режим «Варка на пару» і таймер на 30-35 хв.
• В пароварці хінкалі розміщуються на самому нижньому ярусі, чаша заповнюється водою, після чого також Вичікують 30 хв. За аналогічною технологією можна зварити хінкалі і в мантоварке.
• У мікрохвильовій печі теж легко приготувати заморожені хінкалі: у велику скляну каструлю викласти 5-6 шт., залити їх водою (200-250 мл), накрити кришкою. Температура 800 градусів, час варіння - 12-15 хв.

Але при відсутності всіх цих предметів побутової техніки, звичайно ж, доводиться користуватися плитою. Втім, тут є свої переваги - у звичайній каструлі хінкалі варяться швидше, але за ними потрібно постійно стежити.

• Рецепт пельменів з м`ясом. особливі рецепти
• Смажені пельмені: рецепт
• Манти в пароварці: рецепти

Як варити хінкалі в воді і скільки часу буде потрібно?

Найскладніше варити хінкалі в каструлі, оскільки потрібно запобігти прилипання тесту на дно і повне його розварювання. У той же час начинка повинна повністю дійти до готовності - сире м`ясо вкрай небажано для організму, але ж його тут більше, ніж в пельменях. Тому найактуальніше питання - скільки часу варити хінкалі?

• Зазвичай час варіння цього виробу не перевищує 7-9 хв. з моменту його спливання на поверхню, однак залежить це від наповнення тесту. Рубане м`ясо готується довше, тому час може бути збільшено до 15-20 хв.

Традиційна рецептура має на увазі деякі нюанси, також збільшують час варіння заморожених хінкалі, зате можна не турбуватися про їх правильному стані до завершення процедури.

1. Візьміть велику каструлю (4 л або більше), заповніть її водою на 3/4, доведіть воду до кипіння і підсолити. При необхідності на цьому ж етапі додаються спеції.
2. Опустіть хінкалі один за одним в каструлю, при цьому враховуйте, що більше 10 шт одночасно варити не можна, і це число може бути скорочено для невеликих каструль. Виробам має бути просторо.
3. Зменшіть потужність конфорки на 1/4, зніміть кришку. Помішуйте хінкалі, не даючи їм пристати до дна, до тих пір, поки вони не спливуть.
4. Після цього почекайте 7 хв., Долийте в каструлю 250-300 мл холодної води і дочекайтеся нового закипання.
5. Як тільки вода закипіла, хінкалі виловлюють шумівкою і розкладають по порційних тарілках. Страва готова до вживання.

• Як варити креветки королівські?
• Як і скільки варити мідії?
• Пельмені в горщиках в духовці: рецепти

Цікаво, що традиційний рецепт передбачає відсутність столових приборів при сервіруванні: в Грузії хінкалі їдять руками, відкушуючи верхню частину у «мішечка», випиваючи зібрався в ньому бульйон, а після вже з`їдаючи основне «тіло» вироби. Також до хінкалі не додають соусів і паст, використовуючи в якості смакових приправ зелень або горошини перцю.