Щука, запечена в духовці

Щука - продукт дієтичний. Вона містить всього до 3 відсотків жиру, до 20 відсотків білка. Але в цій рибі багато кісток. І це її головний недолік. Однак запечена щука настільки апетитна, що і дрібні кістки не заважають насолоджуватися її смаком.

Ця риба відносяться до розряду промислових, продається в свіжому, охолодженому, замороженому вигляді, як напівфабрикат (філе, окремі частини). Її використовують в лікувальному харчуванні. Її м`ясо дуже добре засвоюється організмом.

Вживайте цю рибу регулярно. Цим Ви зменшите загрозу виникнення серцевої аритмії. Вона містить потужний природний антисептик, що допомагає Вашому організму справлятися з бактеріальними хворобами, зміцнити імунну систему. М`ясо щуки також допомагає компенсувати нестачу в організмі вітамінів групи В. Використання такого продукту в їжу є вірним методом при профілактиці грипу.

З щукою можна приготувати багато смачних страв. Виможете її посолити, прокоптить, згасити, посмажити на сковорідці або на грилі. Існує більше 60 рецептів різноманітних страв, в яких використовується м`ясо цієї риби. Але найпоширенішою стравою є фарширована риба. Це традиційне єврейське національне блюдо. І про нього мова ще попереду.

Рецепт запеченої щуки

Відео: Як смачно приготувати щуку в духовці у фользі - рецепт

склад:

1. половина лимона
2. оцет
3. різні приправи
4. рослинне масло і сіль
5. щука середнього розміру.

приготування:

• Очистіть рибу від хвоста до голови (плавники, голову, хвіст відріжте). Випатрайте її.
• Якщо Ви готуєте велику щуку, то помістіть її на 20 хвилин у воду з оцтом (1 ст. Ложки оцту на 1 ст. Води), щоб зник запах твані. Маленьку рибу можете готувати відразу.
• Натріть рибу сіллю, приправами. Можна використовувати набори сухих трав, шматочки червоного перцю, готову приправу для риби.
• Змастіть форму рослинним маслом і залийте ним тушку, але зовсім трохи, щоб при запіканні утворилася скоринка. Покладіть половинку лимона під ребра і зверху або просто полийте лимонним соком.
• Поставте в добре розігріту духовку (до 200 градусів) на 30-35 хвилин. На час запікання впливає розмір щуки. Головне, не пересушити блюдо в духовці.
• Готову страву прикрасьте зверху свіжонарізаних шматочками лимона (верхні шматочки лимона, як правило, висихають, віддаючи сік), зеленню. Викладіть запечену рибу на тарілку, подайте з гарніром з овочів.

Щука, запечена в фользі

склад:

1. щуку не надто велику (близько 700 г)
2. 100 г житнього хліба
3. 1 ст. молока
4. 1 яйце
5. 2-3 середні цибулини
6. зелень (за смаком)
7. майонез
8. сіль і перець (теж за смаком).

Відео: Щука в духовці з картоплею у фользі

приготування:

• Замочіть в молоці хліб.
• Очистіть рибу, витягніть зябра, відріжте голову, плавники залиште.
• Зробіть акуратні надрізи по колу, обережно відокремте шкуру від риби. Вона повинна знятися досить просто. Шкуру не викидайте, а просто ненадовго відкладіть в сторону.
• У підстави щучьего хвоста розріжте кісточку, видаліть всі нутрощі з кістками.
• Через м`ясорубку кілька разів пропустіть м`ясо.
• Подрібніть в блендері хліб і цибулю. Окремо покришите зелень. Все це змішайте з риб`ячим фаршем. Туди ж розбийте яйце. Додайте сіль, перець і знову все ретельно перемішайте.
• Щучу шкурку нафаршіруйте отриманою масою. Робити це потрібно дуже акуратно, так як шкура може порватися.
• Покладіть рибу на деко. Попередньо деко бажано застелити фольгою. До риби призначте відкладену раніше голову. Змастіть рибу майонезом, загорніть у фольгу.
• Запікайте фаршировану щуку в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1 годину. Чи не знімайте з неї фольгу, поки не стане теплою.
• Тепер можна прикрасити щуку. Для цього можете використовувати брусницю, журавлину, майонез (для малювання на ній сіточки або візерунків).

Щука фарширована запечена

склад:

1. невелика щука (близько 600 г)
2. 1/3 частина довгого батона
3. замоченного в молоці
4. 1 яйце
5. шматочок вершкового масла (30 г)
6. 1 цибулина, сіль, перець
7. лимонний сік.

приготування:

• Почистіть рибу, видаліть зябра і очі. Трохи відбийте тушку дерев`яною лопаткою, щоб легше знялася шкурка. Потім відріжте голову. Видаліть всі нутрощі.
• Зробіть надрізи між шкурою і м`ясом, зніміть шкуру панчохою. М`ясо біля плавників подрежьте так, щоб вони залишилися зі шкурою. Хребет у хвоста переломіте.Отделіте від шкури залишився на ній мясо.Шкуру відкладіть в сторону, не забудьте вивернути її.
• М`ясо, зняте з хребта і шкури, разом з цибулею і хлібом пропустіть 3 рази через м`ясорубку. Покладіть в нього розм`якшене вершкове масло і яйце. Не забувайте поперчити і посолити. Можете додати трохи нарізаної зеленої цибулі, натертої моркви. Хоча це і не є обов`язковим. Збийте так, щоб вийшла пишна маса.
• Фаршем заповніть шкуру, голову. Заповнюйте не надто туго, інакше при запіканні шкіра може порватися і лопнути.
• Застеліть деко фольгою. На фользі викладіть лаврове листя лінією і на них покладіть нафаршировану шкуру. Голову прикладіть до тулуба (якщо відрізали). Зверху щуку трохи посоліть і полийте лимонним соком.
• Поставте деко в духовку на 1 годину при температурі 190 градусів.
• Готову рибу прикрасьте скибочками лимона по колу. Подайте блюдо з соусом, смаженою картоплею, різними консервами, салатами зі свіжими овочами і т. Д. Все це - на Ваш розсуд.
• Як приготувати рибу в пароварці?
• Як засолити кету в домашніх умовах?
• Як приготувати дорадо в духовці?
• Як приготувати щуку в мультиварці?

Щука - блюдо для тих, хто «сидить» на дієті. Але, крім того, це найбільш підходяща риба для поста. Її люблять на монастирських кухнях. А в запеченому вигляді вона до того ж майже не втрачає свої корисні властивості. Додайте до цього й те, що її можна фарширувати. Це не тільки дієтичне, пісне і лікувальне блюдо, але і святкове. Гостям воно точно сподобається!