Помідори, в`ялені в сушарці

Дивовижний овочевий делікатес, що прийшов з італійської кухні. Пряні в`ялені помідори служать самостійної закускою, а ще їх можна класти в піцу і в домашній білий хліб, додавати в салати. Такі помідори використовують в соусах, які подають з різотто і спагетті. Якщо в`ялені помідори готувати в звичайній духовці, вони можуть перетворитися в жорсткі сухарі. Сушарка для овочів забезпечує прекрасну структуру: виходить саме «в`ялений» ефект. За своєю м`якості помідори схожі на курагу, пряні трави абсолютно перетворюють смак овочів, з`являється особлива гострота і пікантність.

продукти: помідори - 2 кілограми, олія оливкова (соняшникова) - 150 мілілітрів, сіль - 1 столова ложка, часник - 2 головки, перець гіркий - 1 стручок, суміш сушених трав (орегано, розмарин, кмин, базилік, петрушка) - 1 столова ложка.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. В`ялити можна овальні м`ясисті помідори, сорт «вершки» ідеально підходить для заготовок такого типу.

2. Стиглі помідори перебирають і миють. Відкладають в сторону переспілі м`які плоди і помідори з недоспевшімі зеленими ділянками.

3. Помідори розрізають на половинки. Слід користуватися гострим ножем, щоб зріз вийшов акуратним.

Відео: Сушені помідори в електросушарці. Заготовки на зиму

4. Чайною ложкою виймають насіння і водянисту частина м`якоті. Кінчиком ложки натискають на ділянку біля місця кріплення плодоніжки, м`якоть відривається і легко набирається в ложку. Залишаються тільки «помідорні човники» з товстими стінками. Витягнуту м`якоть використовують для приготування соусу або борщовий заправки.

5. Часник чистять, нарізають крихітними шматочками, кладуть у кожну половинку помідора. Гіркий перець миють, чистять, нарізають надтонкими смужками, кладуть в помідори.

6. Помідори посипають сіллю і сумішшю сухих трав. Найкраще використовувати морську велику сіль, вона вважається найчистішою. В суміші сушених прянощів вказані найпопулярніші трави, які створюють дуже гармонійну композицію разом з в`яленими помідорами. Але комбінацію трав можна змінити на свій розсуд.

Відео: Сушені томати. Як в`ялити помідори.

7. Помідори розкладають на всіх ярусах сушарки, намагаючись, щоб половинки не стикалися один з одним. Якщо помідори покласти поруч, то вони можуть склеїтися при висушуванні.

8. Встановлюють максимальну температуру, сушать помідори 16-18 годин.

9. На дно стерилізованої банки кладуть кілька лаврових листків і очищених зубчиків часнику. Потім висипають в`ялені помідори. При висушуванні шматочки часнику і сухі прянощі прилипають до помідорною м`якоті і сприймаються єдиним цілим.

Відео: Рецепти для сушарки

10. Помідори заливають оливковою або соняшниковою олією, накривають кришкою ставлять в холодильник. Якщо в`ялені помідори планують зберігати в погребі на зиму, то масло спочатку доводять до кипіння, потім охолоджують. Прожареним маслом заливають помідори, банки загвинчують звичайними металевими стерилізованими кришками.