Дієта 5п: що це? Зразкове меню і добірка рецептів для дієти 5п

Дієта 5п за Певзнером - це методика, призначена для лікування хронічного панкреатиту. Цю систему харчування радять застосовувати як при загостренні, так і під час ремісії недуги. За допомогою дієти можна нормалізувати роботу підшлункової залози, зменшити хімічний і механічний вплив на органи травлення, а також знизити збудливість жовчного міхура і нормалізувати обмінний процес в печінці.

Дієта 5п при панкреатиті: зразкове меню

Панкреатит - це запалення підшлункової залози. Лікувальна дієта 5п увазі щадне харчування, яке не напружує хворий орган. Воно знижує гіперферментемію, пригнічує секреторну функцію залози і зменшує застій у протоках підшлункової та дванадцятипалої кишки.

Дієта 5п: що це?

Перші 1 - 2 дні хворому панкреатитом рекомендується дотримуватися постільного режиму і дотримуватися голодного харчування. Що стосується рідини, приймати потрібно до 1-1,5 л (по 200 мл 5-6 разів). Рекомендується пити негазовані лужні мінеральні води, відвари шипшини, чорний і зелений неміцний чай. З 3-го дня лікар (в залежності від перебігу хвороби і особливостей пацієнта) призначає дієту 5п. У разі загострення захворювання застосовують сувору дієту з обмеженням калорійності.

У період ремісії хворим призначається дієта достатньою енергонасиченості (2500-2800 ккал), повноцінна за кількістю основних нутрієнтів. Вміст білка збільшують до 130-140 г, що призводить до зменшення білкового дефіциту в організмі. Разом з тим підвищує синтез інгібіторів трипсину, сприяє більш швидкому усуненню клінічних проявів хвороби.

Харчуватися рекомендується 5 - 6 разів на день (бажано в один і той же час).

Дозволені і заборонені продукти під час дієти:

Продукти харчування й страви

дозволено

заборонено

Відео: Стіл 5 П

Хліб і борошняні вироби

Хліб пшеничний з борошна першого або другого сорту, вчорашній або підсушений. Несолодке сухе печиво. Сухарі.

Житній і свіжий хліб, вироби з листкового і здобного тіста.

супи

Вегетаріанські протерті з картоплею, морквою, кабачками, гарбузом. З манної, вівсяної, гречаною крупою, рисом, вермішеллю. Дозволяється додавати 5 г вершкового масла або 10 г сметани.

Супи на м`ясних, рибних і грибних бульйонах, борщі, супи молочні, щі, холодні супи - окрошка, борщ.

закуски

При відсутності проносів і добрій переносимості дозволяється 2 - 3 рази на день перед основною їжею 100 г тертої сирої моркви, стиглих солодких томатів.

Солоні, гострі, пряні закуски, консерви і т.д.

М`ясо та птиця

Тільки нежирні сорти. М`ясо звільняють від фасцій, сухожиль і жиру. У відварному або паровому вигляді, протерті і рубане (котлети, кнелі, пюре, бефстроганов), нежирні курчата, кролик, телятина.



Жирні сорти м`яса, качка, гусак, копченості, ковбаси, м`ясні закусочні консерви, печінка, мізки, нирки та інше.

риба

Нежирні види риби. Відварна або на пару, шматком або у вигляді кнелей, фрикадельок, суфле.

Жирні види риби, копчена, солона, смажена, тушкована риба, ікра, рибні закусочні консерви.

Молочні продукти

Переважно зниженої жирності. Некислий сир 9% жирності і нежирний, кальцинований - в натуральному вигляді, паста, парові і запечені сирні пудинги. Кисломолочні напої. Молоко - при переносимості, сметана і вершки - для додавання в блюда. Сир нежирний і негострий.

Молочні продукти підвищеної жирності і солодкі.

яйця

Зварені всмятку, паровий білковий омлет з 2-х яєць-жовтки - обмежено (до ½- -1) в блюда.

Страви з цілісних яєць, особливо круто, смажені.

Відео: Рецепти Дієти 5п на Кожен День

крупи

Протерті і полувязкіе каші ізовсяной, гречаної, манної круп, рису, зварені на воді або навпіл з молоком. Круп`яні суфле, пудинги з сиром, запіканки.

Бобові, розсипчасті каші, обмежують перлову, ячну, кукурудзяну крупу, пшоно і т.д.

Овочі

Відварені і запечені в протертому вигляді. Картопля, морква, цвітна капуста, буряк, кабачки, гарбуз, зелений горошок. При переносимості - непротерті овочі та обмежено - білокачанна капуста.

Редис, редька, щавель, шпинат, сиру цибулю, часник, горох, квасоля, боби, солодкий перець, гриби і т.п.

Ягоди і фрукти

Стиглі, м`які, некислі фрукти і ягоди, сирі протерті, рідше - непротертие- запечені яблука і т.д.

Кислі (наприклад, цитрусові), виноград, інжир, банани і т.д.

Вироби з тіста

Відварені макаронні вироби з борошна вищих сортів, домашня локшина.

Вироби з листкового і здобного тіста, кондитерські вироби.

солодощі

Компоти зі свіжих і сухих фруктів, желе, муси на ксиліт, фруктозі або напівсолодкі на цукрі.

Кондитерські вироби, шоколад, морозиво, варення, джеми, згущене молоко і т.д.

Соуси і прянощі

Молочні, фруктово-ягідні напівсолодкі подлівкі- на некрепком овочевому відварі. Борошно НЕ пасерують.

Соуси на м`ясному, рибному, грибному бульйонах, томатний. Всі прянощі.

напої

Слабкий чай - з лимоном, напівсолодкий або з ксилітом, з молоком. Відвар шипшини, фруктово-ягідні соки без цукру, розбавлені водою - за переносимості.

Кава, какао, газовані і холодні напої, виноградний сік.

жири

Різні види коров`ячого масла (30-40 г), рафіновані рослинні масла (10-15 г) - в страви.

Кулінарні жири, сало і т.д.

Зразкове меню дієти 5п:

  • 1-ий сніданок: м`ясо відварне, каша вівсяна на молоці, чай без цукру.
  • 2-ий сніданок: омлет білковий паровий, відвар шипшини.
  • Обід: суп вегетаріанський з овочів, бефстроганов з відвареного м`яса, картопля відварна, компот з протертих сухофруктів.
  • Полудень: сир кальцинований, чай з молоком.
  • Вечеря: риба відварна, морквяне пюре, чай з молоком.
  • На ніч: нежирний кефір.

На весь день: хліб білий - 200 г, цукор - 30 г, масло вершкове (в стравах) - 30 г, масло рослинне (в стравах) - 30 г.

Дієта 5п: рецепти

Дієтичний гречаний суп

Дієтичний гречаний суп

склад:

  1. Морква - 1 шт.
  2. Картопля - 2 шт.
  3. гречка - ½- ст.
  4. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  5. Сіль за смаком.

приготування:

  • Гречку переберіть, промийте і залийте холодною водою.
  • Почистіть цибулину, моркву і картоплю. Цибулину цілком додайте до гречки, морква - натріть на дрібній тертці, картоплю - поріжте кубиками. Складіть овочі до гречки.
  • Поставте каструлю на маленький вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності гречки і овочів. Посоліть суп до смаку.
  • Такий суп рекомендується їсти свіжоприготовленим, т. К. На наступний день він вже не буде таким вкусним.В тарілку з гречаним супом за бажанням можна додати чайну ложку рослинної (оливкової, соняшникової, кукурудзяної або гарбузового) масла.

Дієтичні курячі тефтелі

Дієтичні курячі тефтелі

склад:

  1. Куряча або індичих грудка - 300 г
  2. Яєчний білок - 1 шт.

приготування:

  • Пропустіть грудку через м`ясорубку або подрібніть в блендері. До отриманого фаршу додайте сирий курячий білок, все ретельно перемішайте.
  • Сформуйте з курячого фаршу кульки і зваріть в підсоленій киплячій воді. Коли тефтелі спливуть, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть 10 хв.
  • Якщо не хочете варити тефтелі, можете приготувати їх в мультиварці.

Рибне філе з морквою

Рибне філе з морквою

склад:

  1. Рибне філе - 500 г
  2. Морква - 1 шт.
  3. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
  4. Сіль за смаком

приготування:

  • Поріжте рибне філе на порційні шматочки, залийте холодною водою.
  • Почистіть цибулю і моркву. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю - наріжте.
  • Додайте овочі в каструлю з рибою, поставте на вогонь.
  • Коли вода закипить, зменшіть вогонь, посоліть і варіть близько півгодини до готовності риби.

морквяний пудинг

морквяний пудинг

склад:

  1. Морква - 1 шт.
  2. Вершкове масло - 5 г
  3. цукор - ½- ч.л.
  4. Молоко - 2 ст.л.
  5. Манка - 2 ч.л.
  6. Курячий білок - 1 шт.
  7. Нежирна сметана - ½- ч.л.
  8. Мелені пшеничні сухарі - 1 ч.л.

приготування:

  • Почистіть моркву, наріжте шматочками. Гасіть морква на молоці на маленькому вогні під кришкою до м`якості.
  • Гарячу морква подрібніть блендером, додайте половину вершкового масла, манку і цукор. Збийте яєчний білок, акуратно введіть в морквяну суміш.
  • За бажанням, Ви можете додати в морквяний пудинг сир, яблука, курагу, ягоди і т.п.
  • Змастіть маслом форму, посипте її сухарями. Викладіть пюре в форму, поверхню вирівняйте і змастіть сметаною.
  • Морквяний пудинг запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.
  • Дієта при застої жовчі
  • Дієта при захворюванні підшлункової залози
  • Дієта 3 3 3 3: правила, меню, відгуки

Дієта 5п - це лечебноепітаніе, спрямоване наоблегченія симптомів та лікування панкреатиту. З її допомогою можна суттєво оздоровитись не тільки хворим людям, а й скинути кілька кілограмів і налагодити роботу внутрішніх органів абсолютно здоровим. перед застосуванням дієти, в будь-якому випадку, рекомендується проконсультуватися з лікарем.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Дієта після резекції шлунка фото

Дієта після резекції шлунка

Дієта після резекції шлунка це фізіологічно повноцінна дієта, що містить 140 г білків, 110 г жирів і 380 г вуглеводів.…

Дієта №10а фото

Дієта №10а

Дієта №10а призначається при захворюванні серцево-судинної системи з недостатністю кровообігу IIБ-III ступенів.Відео:…

Дієта №14 фото

Дієта №14

Відео: Питна дієта 13,14,15,16 день / KateTonksДієту №14 призначають при сечокам`яній хворобі з лужною реакцією сечі і…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Дієта 5п: що це? Зразкове меню і добірка рецептів для дієти 5п