Що являє собою дієта 10 стіл: меню, загальні принципи

Їжа відбивається на стані організму не тільки в роботі травної системи, сальних залоз і обмінних процесів - правильно складеним раціоном можна налагодити функціонування серцево-судинної системи, або хоча б знизити ймовірність загострення її хронічних захворювань. Саме на це спрямована медична дієта «стіл 10» за Певзнером. Що в неї входить і яких принципів потрібно дотримуватися?

Загальні характеристики лікувального столу номер 10

Даний раціон харчування лікарі призначають особам з недостатністю кровообігу в початковій стадії (I-IIA), яка безпосередньо пов`язана з патологіями серця і судин. Серед цілей, яких дозволяє домогтися таке меню, не тільки нормалізація кровообігу, але і поліпшення роботи серцево-судинної системи в цілому, запобігання збоїв у функціонуванні нирок та печінки, прискорення обмінних процесів. Дієта має на увазі зниження навантаження і на травну систему, і на серцево-судинну.

Добова калорійність не повинна перевищувати 2600 ккал. Враховуйте, що її розраховують індивідуально, тому не намагайтеся змусити себе з`їсти стільки, якщо це не Ваші обсяги. Нижньої межі для даної дієти немає, але вона не повинна бути нижче планки, яку ставить ВООЗ - 1200 кКал для жінок.
За день можна з`їсти не більше 7 г солі, при цьому її додають тільки в готові страви. Рідини пити потрібно порівняно небагато - всього 1,2 л. У спеку обсяг підвищується в залежності від Ваших потреб.
Співвідношення БЖУ виглядає наступним чином: до 90 г білків, серед яких половина має тваринне походження, до 70 г жирів, серед яких 30% є рослинними, і близько 400 г вуглеводів.

Зниження калорійності як такого дієта не передбачає, значно зменшена лише частка жирів, зовсім мінімально - вуглеводів. Основний акцент зроблений на майже повне виключення солі, зниженні об`єму рідини, яка впливає на серце і нирки. Також з раціону вилучають продукти, що збуджують ЦНС і серце, що стимулюють роботу нирок і печінки, а також викликають газоутворення в кишечнику. Для підтримки серця і судин в меню підвищена добова норма калію, магнію, лужних продуктів (фрукти і овочі). Термообробка особливої ролі не грає, але смаженим рекомендовано не захоплюватися і повністю його виключити. М`ясо і рибу як досить важкі елементи потрібно відварювати. Температура поданого страви ролі не грає.

Меню дієти «стіл 10» на тиждень і рецепти страв

Харчування при такій дієті п`ятиразове, порції повинні бути рівномірними, але занадто маленькими їх робити не обов`язково, якщо Ви не відчуваєте серйозних проблем з травленням. Для складання індивідуального меню досить познайомитися із забороненими продуктами:

бульйони на бобових культурах, м`ясі, рибі, грибах;
свіжі хлібобулочні вироби (особливо здоба і слойки), млинці і всі їхні похідні (панкейкі, оладки);
жирні сорти м`яса і птиці, субпродукти, ковбаси, консерви м`ясні, копчена та солона риба, ікра;
сири з великим відсотком жиру і солі;
яйця, зварені круто, а також яєчня на сковороді;
солоні і мариновані продукти, гострі і кислі овочі, гриби;
шоколад, кондитерські вироби, кава.
Найефективніша дієта: меню на тиждень
Атомна дієта. Основні принципи, зразкове меню

Меню дієти «стіл номер 10» підходить не тільки для нормалізації самопочуття, але і для безпечного схуднення: раціон досить різноманітний, що не голодний, не завдано шкоди травленню, але підійде не кожному організму.

	сніданок	обід	Полудень	вечеря
Пн	Рисова каша, чай трав`яний	Макарони відварні з салатом з томатів з огірками	Омлет з яєчного білка з молоком на пару	Камбала запечена з цвітною капустою
Вт	Вівсяна молочна каша, що не здобне печиво	Телятина на пару, 50 г зеленого горошку, пучок кропу	Компот із сухофруктів	Сирники з сиру з яєчним білком і родзинками
Ср	Пшоняна каша з гарбузом і медом	Суп на овочевому бульйоні (до 400 г) зі сметаною	Вінегрет під рослинним маслом	Парові котлети з минтая з болгарським перцем
чт	Сир зі свіжими ягодами, чай	Терта морква зі сметаною, пропарене куряче філе	кисіль	Запечена картопля з травами
Пт	Гречана каша, сухарик	Тефтелі з яловичини, морквяно-буряковий салат	будь фрукт	Запіканка з кабачків і томатів під яєчним білком
Сб	Вівсяна каша з медом або сухофруктами	Паста без соусу, але з морепродуктами і томатами	молочний кисіль	пудинг рисовий
Нд	Рисова каша, чай трав`яний	Суп овочевий з будь-якою крупою	Сирна запіканка	Нежирна риба на пару з кабачками

Рецепти страв для такої дієти можуть бути самими звичайними, оскільки обмежень тут небагато. Однак з урахуванням неможливості використовувати в процесі приготування сіль потрібно вдаватися до інших смаковим добавкам. Наприклад, травам, лимонному соку. Пропонуємо Вам кілька дуже простих рецептів для столу номер 10:

Дієтичні сирники з 200 г 5% -ного сиру, 1 яєчного білка, 3 г коричневого цукру, 1 ст.л. запареного і подрібненого родзинок, 1 ст.л. з гіркою цільнозерновий борошна. Сформовані коржі викладають на деко і запікають 20-30 хв. в духовці при температурі 170 градусів.
Простий варіант італійської фрітатта підійде навіть для такого дієтичного столу, якщо приготувати її, наприклад, на 2 рази. Потрібно збити 2 яйця, додати подрібнену петрушку, шматочки помідора і червоного перцю. Перемішати, вилити у форму, запікати в духовці при 180 градусах до золотисто-коричневої скоринки.

У висновку слід ще раз підкреслити, що лікувальний стіл номер 10 - дуже проста дієта з мінімальною кількістю обмежень. Харчуватися за її правилами можна смачно і різноманітно, використовуючи для цього вже перевірені рецепти, в яких буде потрібно замінити тільки кілька пунктів. Зате крім втрати зайвих кілограмів Ви помітите, як покращується Ваше самопочуття.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дієти та схуднення