Розпушувач тесту в домашніх умовах

Для приготування бездріжджовий випічки господинь використовують розпушувач тесту. Він зручний у використанні і дозволяє зробити тісто пишним. Ефект розпушувача тесту заснований на виділенні вуглекислого газу, який піднімає тісто.

Готовий розпушувач або пекарський порошок готують на основі кислих солей і спеціальних наповнювачів, які взаємодіють при попаданні на тісто. Виділяється з`єднання дозволяє отримувати смачну і пишну випічку.

Розпушувач в домашніх умовах

Не обов`язково користуватися покупним пекарського порошку, можна приготувати домашній розпушувач для тіста. Зробити його не важко, а ефект буде точно такий же.

склад:

1. Сода - 4,8 г
2. Лимонна кислота - 3 г
3. Борошно - 12,2 г

приготування:

• Виміряти самостійно десяті частки грамів дуже складно. Але нічого страшного, якщо в рецепті буде невелика похибка.
• Візьміть стерильну баночку з кришкою. У ній не повинно бути вологи, в іншому випадку, реакція відбудеться моментально.
• У чисту банку покладіть 12 ч.л. муки. Якщо у Вас немає борошна, замініть її картопляним крохмалем. Картопляний крохмаль довше збереже домашній розпушувач. Обидва інгредієнта додаються для того, щоб його було легше використовувати.
• До борошна додайте 5 ч.л. соди і 3 ч. л. лимонної кислоти. Закрийте банку кришкою і сильно потрясіть банку.
• Коли суміш стане однорідною, розпушувач тесту можна буде використовувати для випічки.
• Для зручності можна пересипати готовий розпушувач в ємність поменше. Щоб у банку не накопичувалася волога, покладіть шматок цукру.
• Наклейте на банку етикетку, щоб випадково не переплутати призначення розпушувача і не додати його до інших страв.

Домашній розпушувач для тіста: що важливо знати?

1. Під час приготування тіста для випічки розпушувач додають в борошно. Якщо рецепт складний і передбачає додавання борошна в кілька етапів, покладіть його в останній момент.
2. Якщо в рецепті потрібно використовувати соду, то розпушувача потрібно додавати в 2 рази більше. Існує така випічка, де потрібно покласти і розпушувач, і соду. Це робиться, якщо тісто передбачає наявність кислих продуктів.
3. Справжній пекарський порошок складається з харчової соди (125 г), винного каменю (250 г), рисової муки (25 г) і вуглекислого амонію (20 г). Але такі інгредієнти складно знайти. Якщо все-таки на Вашій кухні є такі компоненти, можна приготувати розпушувач тесту на їх основі.
4. Деякі кулінари для розпушення додаютьвуглекислий амоній, але це робити не обов`язково. Зазвичай амоній додають в заводській випічці.
5. Розпушувач тесту можна замінити звичайною харчовою содою, але такий спосіб приймається тоді, коли в тесті є інгредієнти, здатні дати кислу реакцію. До таких продуктів відносяться соки, фруктове пюре, мед, шоколад, лимонна кислота, оцет, кисломолочні продукти і т.д. У цьому випадку кількість соди потрібно буде визначати дослідним шляхом. Зазвичай, її обсяг повинен бути в 2 рази менше, ніж кількість розпушувача, зазначеного в рецепті.
6. Сама по собі сода може не дати необхідного результату, тому її гасять оцтом або лимонною кислотою. Гашене сода гарантує потрібну реакцію з виділенням вуглекислого газу, що підніме тісто. Додавати гашене оцтом соду потрібно відразу, не чекаючи закінчення шипіння. Після додавання тісто ставиться в духовку.

Випічка з домашнім розпушувачем тесту

Пиріг до чаю

склад:

1. Пшеничне борошно - 2 ст.
2. Цукровий пісок - 1 ст.
3. Розпушувач тесту - 1,5 ч.л.
4. Маргарин - 100 г
5. Сметана - 200 г
6. Яйця - 2 шт.

приготування:

• Розтопіть маргарин. Збовтайте в міксері яйця, сметану і розтоплений маргарин.
• Змішайте в окремій ємності цукор, просіяне борошно і розпушувач.
• Додайте до сухої суміші збиті інгредієнти. Все добре перемішайте.
• Більше половини отриманого тексту вилийте в деко і розрівняйте. Зверху покладіть начинку. Начинка може бути будь-який (варення, м`ясо, фрукти і т.д.) Поверх вилийте решту тіста.
• У попередньо розігріту до 200 градусів духовку поставте деко з тестом.
• Через 40 хвилин пиріг до чаю буде готовий.

Тістечко «Молочні шматки»

склад:

1. Цукор - 130 г
2. Яйця - 4 шт.
3. Борошно - 4 ст. л.
4. Рослинна олія - 100 мл
5. Молоко - 120 мл
6. Какао - 2 ст.л.
7. Ванілін - 2 п.
8. Згущене молоко - 200 мл
9. Желатин - 1 п.
10. Домашній розпушувач тесту - 1 ч.л.
11. Мед - 4 ст.л.

приготування:

• Розділіть яйця на білки і жовтки. Збийте білки в пишну піну. Жовтки збийте з цукром і ваніліном до білого кольору. Додайте в масу рослинне масло, борошно, розпушувач, молоко (20 мл) і мед. Все перемішайте і влийте пишні білки.
• Спечіть з отриманого тесту 2 коржа. Коржі печуться 15 хвилин при 180 градусів.
• Влийте в згущене молоко 50 мл молока і трохи меду. В окремому посуді змішайте желатин з 2 ст.л. води, щоб він набряк. Додайте желатин до молока (50 мл). Поставте суміш на вогонь і підігрійте. Желатин повинен повністю розчинитися в молоці. Додайте в суміш згущене молоко.
• Збийте сметану з цукром і ваніліном до густого стану. Акуратно вилийте масу в згущене суміш.
• Приберіть приготований крем в холодильник до загустіння.
• Змастіть перший корж кремом і накрийте його другим коржем. Поставте тістечко в холодильник на 3 години.
• Якщо хочете, тістечко можна полити глазур`ю. Для цього змішайте 1 ст.л. какао, 1 ст.л. цукру, 4 ст.л. молока. Доведіть масу до кипіння і додайте 50 г вершкового масла. Приготовленої глазур`ю полийте тістечко.
• Рецепт самого проти торта
• Чим замінити розпушувач тесту?
• Як приготувати кекс до чаю?
• Як приготувати торт Панчо?
• Що можна використовувати замість розпушувача?

Розпушувач тесту в домашніх умовах приготувати зовсім не складно. Для його приготування у кожної господині знайдуться інгредієнти. Щоб тісто піднімається, потрібно дотримуватися певних пропорцій, інакше Ви не досягнете потрібного результату.

Смачного!