Рецепти салату з пекінської капустою і кукурудзою: кращі варіанти страви

Пекінська капуста на прилавках магазинів з`явилася не так давно і все ще не увійшла у звичне щоденне меню більшості господинь. Можливо, справа в тому, що її зовнішній вигляд - щось між листовим салатом і звичайної капустою - збиває з пантелику і не дає можливості вирішити, що ж з нею приготувати.

Фахівці радять спробувати пекінську капусту без добавок або з невеликою кількістю кунжутного насіння, подати як гарнір до м`яса, або ж зробити на її основі салат. Який? Вибір тільки за Вами.

Новорічний салат з пекінською капустою, кукурудзою і крабовими паличками

Насправді, звичайно ж, ніхто не стверджує, що таке блюдо можна готувати тільки на Новий рік, однак через присутність кукурудзи і крабових паличок, а також кедрових горішків, салат отримав стійку зимову асоціацію у більшості господинь. Він дійсно ошатно виглядає і чудово поєднується з шампанським або білим сухим вином.

склад:

• Палички крабові - 200 г
• Капуста пекінська - 200 г
• Кукурудза консервована - 150 г
• Майонез - 50 мл
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сіль за смаком
• Петрушка пучком - 1 шт.

приготування:

1. Зніміть листя з капустяного качана, добре промийте та висушіть за допомогою паперових рушників. Кукурудзу скиньте на друшляк, крабові палички позбавите плівки і поріжте не надто довгою (4-5 см) і дуже тонкою соломкою.
2. Відваріть курячі яйця: покладіть їх у холодну воду і після закипання готуйте рівно 8 хв. Після цього перенесіть яйця в чашу з холодною водою, дочекайтеся, поки вони трохи охолонуть - такий хід дозволить легко зняти шкаралупу. Наріжте білок скибочками, або пропустіть через велику сторону терки.
3. Змішайте яєчний жовток з майонезом і сіллю, при бажанні підсипте сюди улюблені спеції. З`єднайте в великій салатниці крабові палички, капусту, кукурудзу і яєчний білок, перемішайте, заправте майонезно-жовткова масою. Зверху покладіть порваний руками пучок петрушки.

Оскільки набір компонентів тут досить традиційний, якщо Ви хочете подати блюдо на святковий стіл, задумайтеся про його оформленні. Наприклад, основну частину салату - кукурудза, крабові палички, пекінська капуста - викладіть гіркою по центру, відварене яйце розріжте навпіл, позбавите серединки і поставте поруч у вигляді розпустилися квіток, майонез (1 ст.л.) за допомогою кондитерського шприца видавіть з ін. боку. Завершіть декорування гілочками петрушки. Але пам`ятайте, що такий варіант подачі - порційний, для загальної салатниці не підійде.

Теплий салатик з куркою

Подібного роду салати в першу чергу приваблюють своєю ситністю, яка обумовлюється і температурою подачі (як відомо, гаряче насичує набагато швидше і краще), і присутністю тваринного білка. Якщо зробити гарнір з крупи або ж ввести в сам салат трохи відвареної дрібної пасти (наприклад, фарфалле або пенне), він зможе стати повноцінним вечерею, відповідним навіть тим, хто сидить на строгій дієті і рахує кожну калорію. Однак в такому випадку бажано замінити маринад соєвим соусом.

склад:

• Грудка куряча - 200 г
• Капуста пекінська - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Суміш перців горошком - 1 ч.л.
• Зерна кукурудзи консервованої - 180 г
• Насіння кунжуту - 1 ст.л.
• Мед - 2 ст.л.
• Гірчиця рідка - 1 ч.л.
• Оливкова олія - 1 ч.л.
• Ананас консервований - 100 г
• Твердий сир - 50 г

приготування:

1. Витримайте курячу грудку в холодній воді протягом 60 хв., Потім зніміть з неї шкірку, видаліть всі плівки і кісточки, ще раз промийте та висушіть паперовими рушниками, потім поріжте на кілька великих шматків.
2. Закип`ятіть воду в невеликій каструлі, киньте туди очищену і розбиту навпіл цибулину, а також горошки перцю. Варіть протягом 10 хв. на сильному вогні, після чого покладіть в бульйон курку, і, зменшивши потужність до середньої, варіть протягом 40-50 хв. Як тільки м`ясо буде легко протикати виделкою і придбає однорідний колір (без рожевих вкраплень), дістаньте його і розберіть на волокна.
3. У глибокій сковороді зігрійте оливкову олію, обсмажити на ньому насіння кунжуту (1-1,5 хв. На сильному вогні), введіть сюди гірчицю і мед, прогрівайте і перемішуйте протягом 2-3 хв. Після цього киньте в сковороду шматочки курячого м`яса, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою. Знадобиться близько 7-10 хв., Щоб курка повністю увібрала в себе аромат і смак маринаду.
4. Порвіть листи пекінської капусти вручну, при необхідності злегка доопрацювати їх ножем, щоб не було великих шматків. Ананаси поріжте кубиками, кукурудзу відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода.

Змішайте у великій чаші капусту, ананаси, кукурудзу і гарячу курку, злийте туди ж маринад з сковороди, додайте натертий твердий сир. Перемішайте і розкладіть по порційних страв. Подавати такий салат необхідно відразу ж, поки він не охолов.

Соковитий салат з огірком

Родзинка цієї страви полягає&hellip- в солі. Це настільки звичний компонент всіх рецептів, що ми його часом не помічаємо, проте варто тільки додати особливий її вид в холодну овочеве блюдо, як воно заграє новими фарбами. Для досягнення бажаного ефекту потрібно морська сіль, яка продається у вигляді досить великих гранул, що не розчиняються без впливу високих температур.

склад:

• Кукурудза консервована - 120 г
• Огірок свіжий - 2 шт.
• Капуста пекінська - 300 г
• Перець червоний солодкий - 2 шт.
• Йогурт натуральний - 50 мл
• Часник зубчиками - 2 шт.
• Сіль велика морська - 1 ч.л.

приготування:

1. Розберіть качан капусти на листи, наріжте дуже тонкими короткими смужками поперек. Огірок наріжте тонкими кружечками, і кожен з них перетворите в маленькі брусочки шириною 0,5-1 см. Те ж саме зробіть з перцями.
2. Зерна кукурудзи обсушити в друшляку, перемістіть в велику салатницю. Туди ж киньте інші компоненти (овочі), змішайте їх один з одним, залиште на 15-20 хв.
3. У маленькій чаші з`єднайте натуральний йогурт і морську сіль, додайте подрібнені зубчики часнику. Дайте соусу настоятися протягом 10 хв., Після чого заправте ним готовий салат.

Якщо Вам не подобається поєднання йогурту і огірків, можна відмовитися від заправки і присмачити салат лимонним соком або соєвим соусом. На вказаний обсяг інгредієнтів потрібно сік 1/2 лимона або 1 ст.л. соєвого соусу. При цьому часник можна залишити, також з`єднавши його з обраним варіантом заправки.

Закуска в китайському стилі

Оскільки пекінська капуста - частий гість в кухні народів Азії, кажучи про салатах не її основі, не можна обійти увагою східні варіанти з кисло-солодкими соусами і досить незвичайними поєднаннями компонентів. Наприклад, мандарини, гранат, пекінська капуста і яйце. Заправки в азіатській кухні зазвичай дуже легкі, що не міняють колір страви, тому тут найкращим варіантом буде соєвий соус.

склад:

• Капуста пекінська - 300 г
• Яйце куряче - 2 шт.
• Кукурудза консервована - 100 г
• Мандарин солодкий - 2 шт.
• Гранат - 1/4 шт.
• Огірок свіжий - 1 шт.
• Соус соєвий - для заправки
• Сіль - 1 ст.л.
• Кріп - для прикраси

приготування:

1. Відваріть курячі яйця: покладіть в киплячу добре підсолену воду, засічіть 9 хв. Після цього перенесіть яйця в холодну воду, дістаньте через 1-2 хв. і зніміть шкаралупу. Вийміть жовток - він тут не знадобиться, а білок наріжте соломкою.
2. Огірок обмийте, видаліть з нього шкірку, після чого наріжте тонкими довгими брусочками. Пекінську капусту розберіть на листи, подрібніть будь-яким способом.
3. Часточки мандаринів очистите від плівки, видаліть кісточки, м`якоть поділіть руками на нерівні скибочки. Додайте капусту, огірок, яйця.
4. У велику салатницю висипте кукурудзу, зверху розподіліть основну масу салату, посипте зернами граната. Прикрасьте подрібненим кропом, заправте соєвим соусом.

Безумовно, в китайській кухні не присутній кріп, та й огірок - не дуже частий гість, проте в даному випадку блюдо стилізоване, тому залишає за собою право на додавання і звичних нашій кухні компонентів.

Овочеве асорті з маслинами

Таке поєднання компонентів ідеально доповнить пасту з пармезаном і білим соусом, або ж шматочок запеченого м`яса в травах. Зелене листя, червоні вкраплення томатів, неймовірний аромат від трав і оливкового масла - цей салат точно варто спробувати.

склад:

• Капуста пекінська - 250 г
• Кукурудза консервована - 100 г
• Томати черрі - 5-6 шт.
• Базилік свіжий - пучок
• Оливкова олія - 1 ст.л.
• Маслини зелені без кісточок - 100 г
• Кріп - пучок
• Орегано сушений змолотий - 1/2 ч.л.
• Перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
• Салат листовий - пучок
• Сіль за смаком

приготування:

1. Вимийте помідори, обсушити паперовими рушниками, поріжте на половинки поперечним рухом, якщо вони витягнуті. З`єднайте в маленькій чашечці оливкова олія, орегано, сіль і чорний перець, розірвіть лист базиліка, потріть між пальцями і киньте туди ж. Залиште заправку на 15 хв.
2. Розберіть качан капусти на листя, частина укладіть їх в салатницю так, щоб повторити її округлу форму. Зверху за таким же принципом розмістіть листя салату. Залишки капусти подрібніть ножем, з`єднайте з листям базиліка і зернами кукурудзи, додайте маслини. Викладіть суміш в центр. Зверху прикрасьте половинками томатів черрі, заправте соусом.

За даною схемою можна оформити і порційні салатниці, а також великі плоскі страви, де буде присутній гарнір: основним шаром є капуста та салатні листя, на яких розташовують гірку основних компонентів, заправляють її соусом і прикрашають томатами.

Варіанти оформлення і подачі готових салатів

Що стосується того, як можна незвично викласти блюдо, щоб воно викликало захват у присутніх, то частина із способів вже була розглянута вище з окремими рецептами. В цілому ж, існує кілька основних ідей, якими щедро діляться професіонали.

• Оскільки пекінська капуста по формі своїх шарів схожа з листовим салатом, для неї працюють ті ж правила: можна з неї викладати зелену «тарілку», на якій розміщуються інші змішані і заправлені соусом компоненти. При цьому вони можуть бути поміщені як в центр, так і вздовж листа.
• Зворотний спосіб підходить тільки для порціонної подачі: сформуйте з салату гірку в центрі тарілки, накрийте її капустяним листям так, щоб вийшов «курінь». На його вершині може розташуватися листок кропу, базиліка, петрушки, або ж насипна гірка горіхових ядер.
• Альтернативний варіант для порціонної подачі: видаліть з капустини всю серцевину, залишивши його всередині порожнім, але зберігши зовнішні листя. Покладіть качан на тарілку, заповніть підготовленим салатом. Якщо достатньої кількості качанів для всіх гостей немає, можете сформувати напівкруглу «човник» з великих листів.

• Салат з кукурудзою та сухариками: рецепт
• Салат з кальмарами, гранатом і пекінською капустою
• Салат Цезар з пекінською капустою
• Салат з ананасом і сиром: рецепт для ласунів

Пекінська капуста - практично універсальний інгредієнт: салати на її основі можуть бути абсолютно будь-якими, тому Ви отримуєте можливість щодня готувати щось нове, але завжди дуже легке і корисне.