Цезар з креветками: прості і святкові рецепти з фото

Ті, хто хоч раз пробував справжній салат Цезар, ніколи не забудуть чудовий смак цієї страви. Сьогодні його готують з м`ясом курки, індички, артишоками, є грибний і рибний варіантами. Ми поділимося з вами секретами, завдяки яким можна готувати справжній салат цезар з креветками. Рецепт може бути не один - вибирайте на свій смак!

Трохи історії

Сьогодні салат Цезар є національним американським стравою. Вперше він був приготовлений італійським кухарем-емігрантом, що проживав в 1924 році в прикордонному мексиканському містечку Тіхуана - улюбленим місцем під час сухого закону в США.

Одного разу в знаменну дату - День незалежності США - нагрянула натовп американців зажадала спиртного і смачною закуски. І якщо з першим проблем не було, то з другим - повний провал, оскільки запаси продуктів закінчилися, і поповнити їх було ніде. Але молодий кухар-італієць Цезар Кардіні проявив кмітливість і приготував легку закуску з того, що було під рукою: сиру пармезан, листя салату, оливкового масла, часнику, білих грінок, яєць і свого фірмового соусу, секрет приготування якого передавався в родині Кардини з покоління в покоління.

У класичному виконанні салат виходить дуже легким, тому для більшої ситності і калорійності до нього часто додають додаткові інгредієнти. Особливою популярністю користуються креветки. Поєднання соусу і морепродуктів надає страві дуже пікантний, незабутній смак і шикарний зовнішній вигляд.

Салат «Цезар» з креветками: рецепт з фото

Для приготування по-справжньому святковою закуски використовуйте великий сорт креветок і маленькі помідори черрі для прикраси. А соус можна присмачити вашими улюбленими пряними травами. Особливо гарний у цій страві базилік.

Складові:

• 600 г морепродукту;
• 100 г білого хліба;
• 200 г сиру;
• 150 г листя салату.
• 0,5 ч. Л. (Максимум) вустерського соусу;
• 2 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 120 мл оливкової олії;
• ½- лимона;
• сіль;

якщо ви любите естрагон і орегано, то сміливо додавайте їх до основних інгредієнтів соусу.

приготування:

1. Спочатку приготуйте сухарики. З хлібних скибок зріжте кірки, м`якуш поріжте пропорційними маленькими кубиками.
2. Для більшого смаку бажано використовувати ароматне оливкове масло: часник дрібно ріжуть, опускають в бутель з маслом і наполягають так 5 днів (частинки овоча потім виймають). Але можна використовувати і більш швидкий спосіб: в розпечене масло киньте пару часточок часнику, пропущеного через прес, швидко обсмажте, вийміть і відразу ж викладайте шматочки хліба для обсмажування.
3. Приготуйте соус для заправки. Яйця зваріть круто. Жовтки розімніть і, поки ви будете це робити, починайте потроху додавати до них сік лимона, потім часник, потім масло і, нарешті, вустерский соус. Будьте уважні, не додавайте його більше, ніж вказано, інакше зіпсуєте смак всього страви. Додаючи інгредієнти, не переставайте продовжувати все це інтенсивно перемішувати.
4. Відваріть або обсмажте креветки.
5. Салат викладайте шарами в наступній послідовності: довільно порвані листя салату (НЕ порізані ножем, а саме подрібнені руками: так зелень зберігає соковитість), соус, креветки, грінки, сир.

Класичний рецепт приготування царської закуски

Легка закуска здивує вас своїм пікантним смаком, простотою приготування і, можливо, стане вашим фірмовим блюдом.

Складові:

• 100 г листя салату;
• 50 г сиру;
• 300 г креветок;
• 100 г батона;
• 100 мл оливкової олії;
• 2 яйця;
• 2 часникові часточки;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• гірчиця (на кінчику ножа);
• сіль;

для більшого багатства смаку ви можете додати ароматні прованські трави або свої улюблені салатні спеції.

приготування:

1. Спочатку готуємо сухарики. Секрет в тому, що вони повинні бути хрусткими і мати легкий аромат оливкової олії. Для цього викладіть порізану акуратними кубиками батон на деко, побризкати поверх оливковою олією і підсушіть в духовці.
2. Відваріть або обсмажте креветки. Якщо ви більше любите другий варіант їх приготування, не забудьте замаринувати морепродукти. Найпростіший і швидкий маринад - це лимонний сік, оливкова мало і часник.
3. Приготуйте соус. Відваріть яйця в киплячій воді (2 хвилини). Поки вони гарячі, очистіть і дістаньте жовтки. Додайте гірчицю, сіль, сік цитруса. Весь час при цьому інтенсивно перемішуйте інгредієнти.
4. Коли маса стане однорідною, починайте потроху вливати оливкова олія і продовжуйте так само інтенсивно все розмішувати. Якщо цього не робити, соус може расслоиться.
5. Часточки часнику розріжте навпіл і гарненько натріть ними салатну тарілку.
6. Далі, чергуючи готові інгредієнти, формуйте саму закуску: викладіть крупно порвані листя, поверх них соус, потім креветки, знову соус, білі грінки та сир. Скибочки томатів використовуйте для додаткового прикраси.

Вишуканий салат за лічені хвилини

Якщо у вас зовсім немає часу, щоб готувати спеціальний соус до салату, ви можете купити вже готову заправку і швидко приготувати легку, але дивно смачну закуску.

Складові:

• 300 г відварених креветок;
• 50 г сиру;
• салатні листя;
• 200 г білого хліба;
• 3 зубчики часнику;
• майонез;
• 0,5 ч. Л. гірчиці;
• сік 1/4 лимона;
• 150 мл оливкової олії;
• кілька помідорів чері для прикраси блюда,
• прованські трави, сіль.

приготування:

1. Спочатку зробіть хрусткі сухарики. Поріжте батон кубиками, підсушіть в духовці і посипте їх сумішшю ароматних прованських трав.
2. У оливкова олія додайте пропущений через прес часник.
3. У майонез додайте гірчицю, сік лимона. При постійному збиванні потроху вливайте масло з часником, щоб заправка придбала однорідну консистенцію.
4. Салатні листя порвіть руками і викладіть на тарілку, полийте приготованим соусом.
5. Наступним шаром викладіть креветки і помідори черрі і знову полийте соусом. Зверху викладіть сухарики і посипте їх сиром.

4 секрету справжнього «Цезаря»

1. Головною родзинкою страви є сімейний секрет автора, полягає в особливому способі приготування яєць для заправки. Технологія приготування наступна: велика кількість води доводять до кипіння, вимикають вогонь і опускають в окріп яйця. До цього їх витримують при кімнатній температурі не менше 4 годин. В окропі яйця залишають рівно на 60 секунд, ні більше, ні менше. Дістають, остуджують 15 хвилин і виймають жовток, який тільки при такому приготуванні має особливу консистенцію і смак.
2. Для більш пікантного смаку креветки, попередньо промариновані півгодини в суміші кунжутного або оливкової олії, соку лимона і солі, обсмажують 2-3 хвилини.
3. Відомо, що листя салату дуже швидко в`януть. Щоб вони залишалися міцними і хрусткими, їх витримують у холодній воді не менше 1 години.
4. Салат «Цезар» за оригінальним рецептом ніколи не може бути приготований запас. Грінки та салатні листя повинні бути хрусткими, а креветки - теплими, тому їх обсмажують безпосередньо перед подачею блюда до столу.

Читайте також:

• Салат Цезар з пекінською капустою
• Як приготувати соус для салату Цезар?
• Салат Цезар

Салат «Цезар» - відоме сьогодні у всьому світі блюдо - було названо паризьким суспільством гурманів, які знають толк в вишуканих стравах, найкращим рецептом американської кухні в 1953 році. Варто додати, що такої честі удостоюються лише одиниці кулінарних шедеврів. І, погодьтеся, дуже приємно, що сьогодні приготувати настільки знаменитий салат і насолодитися його дивовижним смаком під силу кожній господині.