Масляний крем зі згущеним молоком: кращі рецепти для прикраси і просочення торта

Ох, вже ці господині! Кожна з них щодня намагається здивувати своїх домочадців і побалувати смачненьким десертом або випічкою. Багато жінок випікають в домашніх умовах торти, пироги, тістечка, еклери і т. П. Як же хочеться часом урізноманітнити повсякденний раціон і приготувати якийсь незвичайний десерт. Можливо, ви здивуєтеся, але надати ароматний і пікантний смак вашої випічці зможе звичайний масляний крем зі згущеним молоком. До того ж зробити його можна і на швидку руку, коли до вас несподівано нагрянули гості чи на приготування десерту зовсім немає сил.

Кулінарні поради

Як ви розумієте, в основу такого крему належить згущене молоко, а також вершкове масло, тому ці продукти повинні бути жирними і натуральними. Якщо ви хочете створити з випічки воістину кондитерський шедевр, тоді ознайомтеся з порадами досвідчених кулінарів, вони вам обов`язково знадобляться:

• згущене молоко має бути натуральним, без консервантів і домішок;
• найкраще купувати згущенку, виготовлену за ГОСТом, тобто з вмістом натурального молока, а також цукру;
• вибирайте згущенку тільки з максимальною жирністю;
• вершкове масло в обов`язковому порядку повинно бути розм`якшеним;
• ні в якому разі не використовуйте холодну, а вже тим більше заморожене масло, оскільки в процесі збивання воно виділить воду, яка зіпсує смак і вигляд вашого крему;
• якщо ви використовуєте будь-які барвники або харчові добавки, то вони також повинні бути якісними і перевіреними, в іншому випадку ви ризикуєте зіпсувати крем;
• крем обов`язково повинен загуснути;
• щоб його гарненько збити, використовуйте міксер або блендер;
• після змазування коржів кремом торт або пиріг обов`язково повинен настоятися, щоб гарненько просочитися.

Масляний крем для торта зі згущеним молоком

Класичний масляний крем зі згущеним молоком готується дуже швидко. Запорукою отримання смачного і повітряного крему вважається його довгий збивання. Вершково-молочну суміш слід збивати не менш 15 хвилин. Чим довше ви будете збивати масло і згущене молоко, тим пишніше буде крем.

склад:

• масло вершкове жирне - 200-250 г;
• згущене молоко - 10 ст. л.

приготування:

1. В першу чергу вершкове масло вийміть з холодильної камери, зніміть обгортку і залиште його на тарілці. Воно повинно добре розм`якшити.
2. Після того як масло нагріється до кімнатної температури, візьміть вилку і гарненько пам`ятаєте його до однорідності.
3. Викладіть розм`якшене масло в окремий посуд і збийте.
4. Збивати потрібно міксером на невеликій швидкості, поки вершкова маса не стане білою.
5. Поступово почніть вводити згущене молоко по одній столовій ложці, не припиняючи при цьому збивати крем.
6. Збивайте крем, поки він не загусне і не стане пишним. В середньому для збивання вершково-молочного крему потрібно 20 хвилин.
7. Дайте крему постояти протягом 30 хв., А потім змастіть їм коржі або бісквітну основу.

Як прикрасити тортик кремом?

Багато господинь замислюються над тим, як здивувати своїх гостей або побалувати молодших домочадців. Діти люблять шоколадні батончики під назвою «Снікерс». Так ось, сьогодні ми спробуємо приготувати крем, схожий на смак з коханим енергетичним батончиком. Такий олійно-молочний крем послужить ще і прикрасою вашого кондитерського виробу.

склад:

• вершкове масло жирне - 0,5 кг;
• варене згущене молоко - 0,5 л;
• арахіс - 300 г;
• цукровий пісок - 150 г;
• гіркий або молочний шоколад - 100 г;
• незбиране молоко - 400 мл.

приготування:

1. Вам знадобиться зробити два крему: один - для просочення, другий - для прикраси.
2. У глибоку ємність викладіть половину м`якого вершкового масла, а також варене згущене молоко і 2/3 частини арахісу.
3. Всі інгредієнти дуже добре збийте за допомогою блендера або міксера.
4. Незбиране молоко вилийте в окрему ємність і поставте на помірний вогонь. Після доведення його до стану кипіння відставте ємність в сторону і трохи його остудіть.
5. В окремій чаші змішайте залишився розм`якшене вершкове масло з цукровим піском. Всі компоненти добре збийте. Потім додайте закип`яченим незбиране молоко і ще раз перемішайте.
6. Візьміть приготовані вами коржі і змастіть їх кремом з вершкового масла і цільного молока.
7. Поставте коржі в холодильник для просочення на 20 хвилин.
8. Після закінчення цього часу змастіть коржі з усіх боків кремом, приготованим з вершкового масла і вареного згущеного молока.
9. Зверху торт залийте розтопленим шоколадом і усипьте подрібненим або цільним арахісом. Ось такий кондитерський шедевр у вас повинен вийти.

Мастика зі згущеним молоком

Для того щоб ваша випічка виглядала красиво, її потрібно правильно прикрасити. Багато кондитери використовують мастику, але не всім, на жаль, вона доводиться до смаку. Ви можете будинку зробити повний аналог мастиці, тільки зі згущеного молока і вершкового масла.

склад:

• згущене молоко жирне - 150 г;
• розм`якшене вершкове масло - 250 г.

приготування:

1. В окрему ємність викладіть добре розм`якшене вершкове масло і згущене молоко.
2. Використовуючи міксер або блендер, збийте цю молочно-вершкову масу до утворення однорідної консистенції.
3. Щоб домогтися ефекту мастики на випічці, крем потрібно наносити в кілька шарів, при цьому кожен шар повинен гарненько застигнути.
4. Після нанесення першого шару відправте випічку в холодильник і залиште на 20 хвилин. Потім приступайте до нанесення другого шару.
5. На завершення поставте торт або пиріг в холодильник і дайте йому настоятися протягом декількох годин.

• Крем для торта із згущеного молока
• Рецепт крему для прикраси тортів: 7 варіантів
• Прикраса тортів кремом
• Крем йогуртовий для торта
• Масляний крем під мастику зі згущеним молоком

Ось бачите, як швидко можна приготувати смачний крем для випічки. Таким кремом можна змащувати і бісквітні, і листкові коржі. Багато господині навіть начиняють їм еклери. Головне, вибирайте тільки якісні продукти і не забувайте: щоб крем вийшов смачним, крім дотримання все тонкощів приготування, ви повинні в нього вкласти частинку душі і дрібку кохання. Смачного!