Крем з згущеного молока і масла для торта і бісквіта: кращі рецепти від досвідчених кондитерів

Практично всіма улюблене згущене молоко часто використовується господинями для приготування крему. Існує величезна кількість різних рецептів крему на основі згущеного молока. Багато жінок експериментують і додають в згущене молоко фрукти, горіхи, загусники, ваніль і т. П. До того ж такий крем дуже добре поєднується з будь-якими коржами. Для того щоб зробити вишукану випічку, кондитери радять використовувати крем із згущеного молока і масла. Його ніжний молочний і вершковий смак не залишить нікого байдужим.

Як зробити крем із згущеного молока і масла: поради кондитерів

Для приготування крему найкраще брати згущене молоко з високим відсотком жирності. Деякі господині на швидку руку просто змащують цими ласощами коржі. Якщо ви хочете зробити воістину кулінарний шедевр, то поради кондитерів допоможуть вам в цьому:

• крем для торта з згущеного молока і масла потрібно готувати тільки зі свіжих продуктів, найкраще, якщо обидва інгредієнта будуть утримувати великий відсоток жирності;
• крем потрібно ретельно збивати;
• вершкове масло повинно бути злегка розм`якшеним;
• для додання крему незвичайного смаку можна додавати подрібнені горіхи;
• якщо у вас під рукою немає горіхів, то додайте в крем трохи коньяку, і він додасть начинці горіховий і мускатний смак;
• якщо ви хочете зробити не надто солодкий крем для коржів з згущеного молока і масла, то додайте свіжий лимонний сік;
• додатково в крем можна додавати ванільну есенцію або кокосову стружку;
• крем повинен виходити густим, для цього деякі кондитери в нього додають трохи спеціального згущувача або борошна;
• хочете зробити крем більш м`яким, додайте трохи добре перетертої бананової маси.

Швидкий крем для бісквіта

Хочете приготувати десерт, але у вас катастрофічно не вистачає часу? Вихід є: швидко зробіть тісто для бісквіта, а поки основа буде випікатися, приготуйте крем зі згущеним молоком і вершковим маслом. Ви можете розрізати бісквіт на кілька порційних шматочків і зробити тістечка. Як варіант, розріжте бісквіт навпіл, вичистіть середину, перемішайте тісто з кремом і змастіть дві половинки. Повірте, вийде дуже смачний, ситний і ароматний десерт.

склад:

• згущене молоко - 10-12 ст. л .;
• масло вершкове - 200-250 г.

приготування:

1. Заздалегідь з холодильника дістаньте вершкове масло, щоб воно злегка нагрілося. Чи не розтоплює його на водяній бані.
2. Розм`якшене злегка масло вершкове викладіть в ємність і розімніть вилкою. Розминайте ретельно, щоб вийшла маса однорідної консистенції.
3. Збийте вершкову масу міксером або блендером на середній швидкості. Збивайте масло, поки воно не стане білосніжним.
4. Продовжуючи збивати вершкову масу, додайте по 1 ст. л. згущеного молока. Збивати крем потрібно не менше 10 хвилин. Щоб вийшла однорідна, ніжна і пишна молочно-масляна маса, збивайте масло зі згущеним молоком 15-20 хвилин.
5. Готовому крему дайте настоятися протягом півгодини, а потім змащуйте їм випечені коржі.

Заварний крем: класичний рецепт

Класичний заварний крем, як правило, готується на основі коров`ячого молока. Але якщо у вас під рукою не виявилося свіжого молочного продукту, ви завжди можете замінити його згущеним молоком. Готувати заварний крем насправді нескладно. Головне, дати гарячої масі охолонути, перш ніж з`єднати її з вершковим маслом.

склад:

• яйця курячі (жовтки) - 6 шт .;
• вершкове масло - 300 г;
• згущене молоко - 70 г;
• цукровий пісок - ½- ст.

приготування:

1. В окрему ємність викладіть курячі жовтки і цукровий пісок. За допомогою міксера або блендера збийте ці компоненти до появи характерної пінки.
2. Додайте до отриманої маси згущене молоко і продовжуйте збивати.
3. Отриману суміш поставте на водяну баню і варіть на помірному вогні. Не забувайте постійно помішувати. Зварена суміш повинна нагадувати по консистенції манну кашу.
4. В окрему ємність викладіть вершкове масло (злегка розм`якшене) і збийте його міксером до утворення маси однорідної консистенції.
5. Остигнула яєчно-молочну масу додайте до збитого вершкового масла і дуже добре все перемішайте.
6. Перемішуйте на повільній швидкості до тих пір, поки заварний крем не стане густим.
7. Такий крем ви можете використовувати в якості начинки для тістечок, еклерів, а також при змазуванні коржів і для прикраси торта. Крем, приготований з масла і згущеного молока, прекрасно придбає форму. За допомогою кондитерського шприца ви можете викласти будь-які візерунки, фігурки і зробити написи.

• Крем для торта із згущеного молока
• Заварний крем для еклерів: покрокові рецепти

Крем з вареного згущеного молока і вершкового масла

Пам`ятайте смак іриски? Це не просто згущене молоко, а солодкість родом з дитинства. Вона нагадує кожному з нас мамину випічку і недільні посиденьки в колі сім`ї. Зробити такий крем можна і для змазування коржів. Найчастіше його використовують для вафельних заготовок.

склад:

• згущене молоко варена - 0,4 л;
• вершкове масло - 200 г.

приготування:

1. Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Якщо ви будете размягчать масло в СВЧ-печі, то встановіть температуру не вище 30 °, оскільки воно не повинно бути занадто гарячим.
2. В окрему миску викладіть іриску (варене згущене молоко).
3. Змішайте іриску з розтопленим вершковим маслом. Всі компоненти добре перемішайте. Краще для цього використовувати віночок, міксер або блендер.
4. Готовим кремом змастіть коржі.

Густий крем з какао-порошком

Часом хочеться приготувати що-небудь незвичайне. Як правило, в такому випадку господині починають експериментувати з рецептами десертів. Ви можете спекти звичні для вас коржі, а ось крем приготувати за новим рецептом. Крем на основі згущеного молока виходить густим. А якщо ви додасте ще дрібку ваніліну і волоських горіхів, то вашому десерту не буде рівних. Якщо ви хочете зробити крем сильно густим, то можна додати бананове пюре, тільки банани обов`язково повинні бути свіжими.

склад:

• згущене молоко - 1 банка;
• какао-порошок - 2 ст. л .;
• масло вершкове - 200 г;
• ванілін;
• грецькі горіхи.

приготування:

1. Підготуйте всі компоненти. Попередньо дістаньте вершкове масло з холодильника, воно повинно бути розм`якшеним.
2. В окрему ємність викладіть розм`якшене вершкове масло і злегка його пам`ятаєте ложкою. Потім додайте згущене молоко.
3. За допомогою міксера або блендера збийте масло і згущене молоко до утворення маси однорідної консистенції.
4. Після того як маса стала пишною і однорідною, додайте какао-порошок. Спочатку перемішайте його ложкою, щоб під час збивання він не розлітався. Потім гарненько збийте міксером або блендером какао з молочно-масляною основою.
5. У вас повинен вийти однорідний крем шоколадного кольору.
6. Волоські горіхи очистіть і помістіть в ємність блендера. Також їх можна подрібнити ножем або на м`ясорубці.
7. Подрібніть горіхи, щоб вони нагадували дрібну присипку. Їх можна додати в крем і все добре перемішати. При бажанні горіхами можна посипати кожен корж окремо.
8. У такій крем можна додати ванілін і лимонний сік, якщо вам здається його смак занадто нудотним.

Різновиди згущеного молока для крему

Якщо ви не знали, то ми вам розповімо, що згущене молоко вперше почали випускати в Сполучених Штатах. Набагато пізніше цей продукт отримав своє світове визнання.

Для крему краще всього використовувати натуральний продукт, який виготовлений з цільного коров`ячого молока з додаванням цукру. Якщо на упаковці ви бачите інші компоненти не тваринного походження, то це, швидше за все, несправжній продукт і в ньому містяться концентрати та загусники. Така згущене молоко, як правило, згортається.

Виділяють кілька видів згущеного молока, і кожен з них можна використовувати для приготування крему і начинки:

• чисту;
• з кавою;
• з какао-порошком;
• іриску.

• Крем з згущеного молока і сметани для торта
• Крем йогуртовий для торта
• Як приготувати заварний крем для торта?

Якщо вам потрібно на швидку руку зробити десерт, а ваше коронна страва - випічка з кремом, тоді обов`язково використовуйте згущене молоко. Це додасть не тільки чудовий смак випічці, а й істотно заощадить ваш час. Готуйте з задоволенням і балуйте своїх домочадців. Смачного!