Рецепт дріжджового здобного тіста для пирогів в духовці і хлібопічці

Будинок, в якому немає свіжої і апетитною їжі, не можна назвати затишним і гостинним. Тому кожна господиня намагається балувати своїх домашніх і гостей новими кулінарними шедеврами. Однак буває так, що не все вдається і чогось потрібно ще повчитися. І сьогодні ми розповімо Вам про те, як зробити так, щоб дріжджове здобне тісто для пирогів вийшло смачним, а також завжди підходило.

Дріжджове здобне тісто для любителів солодкої випічки

Як правило, всі рецепти, які знайдені в інтернеті, мають свої недоліки. І тому, готуючи по ним в перший раз, гарного результату чекати необачно. Однак ми Вам розповімо про рецепт здобного дріжджового тіста для солодких пирогів, який пройшов перевірку на ділі і показав достойні результати. А значить, Вам не варто сумніватися в тому, що солодка випічка вдасться.

склад:

• Борошно - 500 г;
• Курячі яйця - 3 шт .;
• Сухі дріжджі - 15 г;
• Молоко - 200 мл;
• Масло (на вибір: рослинна або вершкове) - 100-120 г;
• Цукор - 4 ст. л .;
• Сіль - 1/3 частина ч. Л.

приготування:

1. Для початку слід зробити відмінну опару. Звичайно, такий спосіб приготування займе більше часу, проте результат доведе, що воно того варте. Тісто на опарі вийде набагато пишніше і смачніше.
2. Приготовлені дріжджі і цукор слід додати в тепле молоко. Обов`язково, через 5-15 хв повинна з`явитися так звана «дріжджова шапка», якщо її немає - гарне тісто не вийде. Далі додаємо 1/3 частина збагаченої киснем борошна, тобто її потрібно просіяти, заважаємо до рівномірного стану.
3. Отриману суміш залишаємо на 30 хв в теплі. Майте на увазі, що опара піднімається стрімко, тому треба час від часу її перевіряти і стежити, так як перетримати опара упадет-
4. Якщо в своїй тарілці Ви бачите таку картину як на фото, то значить, що Ваша опара для тіста вдалася;
5. А ось ця картинка говорить про те, що опара, на жаль, не вийшло, і далі нічого від неї чекати не доведеться, вона буде підніматися дуже погано-
6. Тепер необхідно додати до нашої опарі 2 курячих яйця і рослинна олія в кількості 2 ст. л. (Можна замінити вершковим або покласти маргарин - все залежить від Ваших особистих смакових переваг) -
7. Заважаємо і додаємо все борошно, яка у Вас залишилася. А потім отставляем тісто в теплому приміщенні на 2-2,5 год;
8. Далі все залежить від того, коли підніметься Ваше тісто, тут все індивідуально. І як тільки воно стане максимального розміру, то слід додати масло, що залишилося і ретельно замішати. Масло ми приєднуємо для того, щоб тісто легко відставало від рук. Вимішуємо його дуже добре, щоб позбутися від газів, що з`явився в результаті процесу бродіння.
9. І знову відправляємо тісто туди, де тепло, приблизно хвилин на 90. У цей час можна, наприклад, підготувати начинку;
10. Тісто готове (як воно має виглядати, можна побачити на фото). Тепер Ви можете робити з нього пиріг, який планували. А решту можна покласти в холодильник до наступного разу. Але пам`ятаємо, що сама пишна і ароматна випічка виходить з свіжоприготованого тесту.

Корисні поради до рецептом

Щоб Ваші кулінарні шедеври вдалися, в тому числі, навіть якщо Ви готуєте здобне дріжджове тісто для пирогів в духовці, слід пам`ятати:

• Тісто на дріжджах не переносить вітру і струсів, саме з огляду на ці факти воно може перестати «рости»;
• Тісто ні в якому разі не намагаємося збивати, його потрібно вимішувати з любов`ю, щоб точно було дуже смачно;
• Сіль кладемо тільки в опару, якщо зробити не так, то можливо тісто не підніметься;
• Якщо не любите молоко, то його можна замінити водою, яка навіть поліпшить зовнішній вигляд випічки;
• Навіть якщо Ви ласун, не варто сипати більше цукру, ніж в рецепті, так як тісто знову ж буде погано підходити;
• Сіль слід покласти обов`язково, тому що без неї пиріг розповзеться і буде несмачним.

Здобне дріжджове тісто для пирога з несолодкої начинкою в хлібопічці

Світ динамічний і не стоїть на місці, тому сьогодні можна приготувати здобне дріжджове тісто для пирогів в хлібопічці. Такий спосіб приготування заощадить час і змусить піднятися тісто на небувалу висоту.

склад:

• Борошно - 2 ст. і ще половинка;
• Сухі дріжджі - 2/3 1 ч. Л .;
• Маргарин - приблизно 50 г;
• Курячі яйця - 1 шт .;
• Молоко - 100 мл;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Сіль - половина ч. Л.

приготування:

1. Відміряємо потрібну кількість молока, яйце злегка збиваємо, а маргарин доводимо до тієї консистенції, як на фото, тобто його потрібно растопіть-
2. Всі ці компоненти, з попереднього пункту, відправляємо в хлебопечку-
3. А тепер додаємо борошно, дріжджі (сухі), цукор і сіль-
4. Наступний крок - вибрати необхідний режим на грубці, який замішаний тісто-
5. І якщо Ви надумали в цей час відійти у своїх справах, то не варто. Найкраще спостерігати за процесом приготування тіста, щоб воно не було сухим або, навпаки, з великою кількістю рідини. Якщо недолік Ви помітите своєчасно, то все можна виправити, додавши молоко або муку-
6. Тепер дріжджове тісто буде «рости», якщо воно вилізе за межі форми, то нічого страшного-
7. Ось так має виглядати готове тісто, разом з яким Ви зможете приготувати задуманий пиріг з несолодкої начинкою.

Цілий день чекаю, а тісто не підходить!

Щоб уникнути такої ситуації, спробуйте скористатися наступними маленькими секретами:

• Щоб тісто завжди підходило, необхідно всі продукти, які Ви використовуєте для замісу, заздалегідь дістати з холодильника. А після почекати, коли вони стануть кімнатної температури;
• Врахуйте, що тісто з радістю підніметься в приміщенні, де тепло і достатньо вологи. Ідеальна температура повітря - 30 градусів. Тому, щоб створити такі умови, можна замішувати тісто в кімнаті, де поруч буде закипати на плиті ємність з водою;
• Обов`язково вибирайте такий посуд для тіста, яка дозволить йому «рости» і не дасть «втекти». А також накрийте її спеціальною плівкою (харчової) або змоченим водою рушником;
• Можна взяти на озброєння наступний спосіб: ємність з тістом (закриту) поставити в ще більшу тарілку, в якій знаходиться тепла вода і все це накрити;
• Якщо готування випічки в зимовий період, то це означає, що в будинку є теплі батареї, куди і можна помістити тісто, щоб воно швидше підійшло;
• Багато господинь використовують духовку, вони її заздалегідь прогрівають, потім вимикають і ставлять туди тісто. Однак треба не забути і помістити туди ще 1 ст. з водою;
• А ще сучасні кулінари навчилися вдаватися до допомоги мікрохвильової печі, для того, щоб тісто піднялося. Для цього потрібно закип`ятити 1 ст. води в мікрохвильовці і після поставити туди доходити тісто.

• Здобне дріжджове тісто для пиріжків
• Ватрушки з сиром із здобного дріжджового тіста
• Класичний рецепт дріжджового тіста на кефірі
• Віденське тісто. Рецепти приготування тіста
• Як приготувати пісне дріжджове тісто?
• Тісто для шарлотки з яблуками

Як бачите, дріжджове здобне тісто для пирогів не таке вже складне в приготуванні, як здається на перший погляд. Головне слідувати нашим перевіреним рецептами, вибирати свіжі інгредієнти і замішувати тісто з любов`ю. А як тільки Ваші пироги стануть виходити ароматними і апетитними за класичними рецептами, то можна приступати і до кулінарних експериментів.