Секрети кухонної економії: хитрі рецепти приготування деяких популярних страв

Всупереч поширеній думці, далеко не завжди для приготування кулінарного шедевра потрібні дорогі продукти, в більшості випадків для цього цілком достатньо таланту господині і фантазії.

«М`ясні» котлети без м`яса

Складові:

• 30 очищених волоських горіхів;
• 4 сирих картоплини середніх розмірів;
• 2 цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• 4 яйця;
• булка;
• півсклянки молока;
• сіль;
• перець.

Перемелює на м`ясорубці волоські горіхи, сиру картоплю, цибулю, часник і попередньо замочені в молоці шматочки батона. Потім ретельно перемішуємо отриману масу, додаємо туди яйця, перець і сіль за смаком і формуємо з отриманого фаршу котлети. Смажимо їх, як і звичайні м`ясні котлети, в невеликій кількості соняшникової олії до золотистої скоринки.

«Рибні» котлети без риби

Складові:

• 6 картоплин середніх розмірів-
• 6 цибулин середніх розмірів-
• 1 стакан ріса-
• 2 яйця-
• 1 банка консерви «Сардини в олії» -
• соль-
• перець.

Картоплю відварюємо «в мундирах», даємо йому охолонути, після чого трьом його на крупній тертці. Таким же способом перетираємо і цибулини. Рис відварюємо до напівготовності, проціджуємо його, але не промиваємо.

Змішуємо рис, картопля і цибуля, потім додаємо в отриману масу консерви (рідина з них необхідно попередньо злити), сирі яйця, сіль і перець. Після цього формуємо невеликі котлетки, які потім обсмажуємо на сковорідці.

«Гриби» з легких

Кожній господині відомо, що мариновані або смажені грибочки - це завжди смачне і вишукане блюдо, яке прикрасить будь-який стіл. Але, на жаль, у нас це продукт є далеко не дешевим, тому якщо грошей немає, а побалувати гостей делікатесом дуже навіть хочеться, скористайтеся цим рецептом.

Складові:

• 0,5 кг свинячих або яловичих легких-
• 1-2 цибулини середніх розмірів-
• 1 велика Морква
• 1 стакан сметани-
• приправа «Грибна» -
• сіль.

Очищену і нарізану кубиками моркву пасеруємо разом з нарізаним кільцями цибулею до напівготовності. Легкі промиваємо, ріжемо невеликими шматочками і складаємо в каструлю. Туди ж додаємо моркву з цибулею, посипаємо грибною приправою. Заливаємо все сметаною і тушкуємо на невеликому вогні до готовності.

«Гриби» з баклажанів

Складові:

• 1 - 1,5 кг баклажанов-
• 1 стакан соняшникової масла-
• 1 головка чеснока-
• кріп. 

Перш за все, необхідно приготувати маринад: 2 літри води змішуємо з 2 ст. ложками оцту (70%) і 2 ст. ложками солі. Баклажани нарізаємо кубиками середнього розміру (до 2 см), заливаємо киплячим маринадом, доводимо до кипіння і варимо ще п`ять хвилин. Після цього відкидаємо баклажани на друшляк і залишаємо так на 2 години.

У великій мисці змішуємо проварені баклажани, дрібно нарізані часник і кріп (можна використовувати сушений) і соняшникову олію. Викладаємо отримане блюдо в скляний посуд і зберігаємо в холодильнику.

Біляші без м`яса

Складові:

• 50-грамова пачка дрожжей-
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ст. ложка курячої пріправи-
• велика цибулина-
• борошно-
• сіль.

Замішуємо дріжджове тісто, для чого дріжджі розпускаємо в теплій воді, додаємо цукор, приправу і борошно. Борошно додаємо до тих пір, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани. Після цього ставимо тісто в тепле місце.

Коли тісто «підійде» додаємо в нього дрібно нарізану цибулю і перемішуємо. Ложкою викладаємо тісто на сковорідку, формуючи з нього невеликі оладки.

«Пікантні» сосиски з недорогих сардельок

• 0,5 кг недорогих сарделек-
• 1 велика Морква
• 2 цибулини середньої велічіни-
• 2 яйця-
• панірувальні сухарі-
• 2 - 4 ложки борошна-
• спеції. 

Морква відварюємо до готовності, пропускаємо її через м`ясорубку. Також через м`ясорубку пропускаємо цибулини і сардельки. Ретельно перемішуємо всі компоненти. В отриману суміш додаємо яйця, борошно і спеції. Потім формуємо з цього фаршу «сосиски», посипаємо їх панірувальними сухарями і обсмажуємо на сковороді.

Ці прості рецепти допоможуть вам харчуватися смачно, корисно, і, що найголовніше - дешево!