Форель запечена в духовці: кращі рецепти

Гурманам сподобається річкова форель запечена в духовці - це воістину царський частування прикрасить будь-який стіл. Є сотні способів приготування цієї чудової риби. Її запікають цілою і розбивши на стейки, серед варіантів може бути форель запечена шматочками з помідорами і сиром - смачно вийде в будь-якому випадку!

Любителі філе форелі швидше за все розраховують на блюдо з апетитною хрусткою скоринкою. У фользі або ж в рукаві частіше готується ціла форель (наприклад, форель запечена в рукаві з лимоном). Обраний спосіб визначить, скільки запікати форель в духовці - форель цілком буде готуватися довше. Щоб допомогти вам визначитися, як саме приготувати форель, ми наводимо кілька рецептів.

Швидкий рецепт форелі в духовці

Найкращий рецепт, напевно, той, який доречний в тому чи іншому випадку.

Іноді потрібне оперативне рішення: наприклад, коли улов виявився несподівано багатим, або ж дуже дорогі гості звалилися, як сніг на голову ...

Тоді діємо дуже швидко:

• рибу чистимо, потрошимо, моєму;
• змішавши сіль і перець, натираємо тушки і шматочки з усіх боків;
• укладаємо на деко, надрезаем кожну рибку в двох-трьох місцях і вставляємо в надрізи скибочки лимона;
• запікаємо.

Якщо слідувати такому простому рецептом, страва виходить смачним і простим. Але серед любителів готувати, цей спосіб не так вже й популярний. Найчастіше потрібні складніші варіанти страви. І різноманіття використовуваних при готуванні інгредієнтів приголомшує: шампанське та ікра, гриби і сметана, лимон і помідори.

Простий рецепт форелі з соусом

Фарширована під соусом форель може бути приготовлена сотнями способів. В якості начинки використовується як звичайна піджарка з моркви і цибулі, так і досить екзотичні шпинат і цибулю-шалот, білі гриби і мідії, раки і курага з лимонами.

Соус також готують різними способами: і на основі рибного бульйону, і з шампанського з червоною ікрою, і з використанням суміші перців. Але для тих, хто поки не готовий до таких експериментів, є досить простий, але трохи більш оригінальний, ніж попередній, рецепт приготування форелі:

• візьміть наступні продукти: форель, сметана, молоко і приправа;
• рибу потрібно випатрати, промити і нарізати на шматочки;
• посолити, підготовлені шматочки треба укласти на деко, полити злегка розведеної молоком сметаною;
• поставте в духовку і запікайте протягом 15-20 хвилин при 200 градусах.

Класичний рецепт форелі

Якщо вищеназвані варіанти здаються вам занадто простими, вам підійде райдужна форель, якщо вона запечена в духовці з картоплею або зі сметаною. Рецепт наступний:

• беремо порівну форелі і картоплі, 2 ст. л. оливкового масла, цибулину середнього розміру, близько 300 гр. сметани, два яйця, два-три зубчики часнику, близько 300 гр. твердого сиру, кріп, сіль і перець;
• картоплини середнього розміру нарізаємо кружечками приблизно в пів сантиметра і змішуємо з маслом, сіллю і перцем, потім 20 хвилин запікаємо на деку при 180 градусах - з температурою вище або нижче картопля або перепечется, або буде сирої всередині;
• нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями приблизно в 4-5 мм;
• нарізаємо рибу на шматочки близько 2 см завтовшки, солимо, приправляємо перцем;
• на пропечений картопля викладаємо шар цибулі і шар форелі, не змішуючи;
• готуємо соус, збивши яйця зі сметаною і рубаним часником;
• заливаємо блюдо соусом, накриваємо фольгою і запікаємо півгодини при 200 градусах;
• посипаємо блюдо тертим сиром і запікаємо ще 20 хвилин при такій же температурі. Можна подавати з овочами.

Якщо ви не боїтеся експериментів, можна трохи ускладнити або спростити класичний рецепт. Так, іноді для риби використовуються соуси, більш знайомі завдяки іншим стравам: бешамель, зустрічається частіше в компанії з пастою і лазаньєю, «дружить» і з фореллю.

Оригінальна зі звичайного

Серед інших способів створення оригінальних страв з цілком звичайних інгредієнтів - форель запечена в духовці у фользі цілком з сиром: рецепт з сиром або грибами цілком, для якого знадобиться два стейка форелі, по 60 гр. пармезану і російського сиру, цибулина, 200 мл вершків, пів-лимона, а також сіль, приправа для риби, кріп і перець. Послідовність дій така:

• рибу натирають приправою і заливають вершками, потім додають перець (краще - мелений), сіль і сік половинки лимона. Маринують 20 хв;
• великі кільця цибулі викладають на покритий фольгою деко, зверху викладають форель, залиту вершками;
• щільно закривають фольгою зверху;
• на 30 хв поміщають в духовку (200 градусів);
• Після цього блюдо посипають сумішшю тертих сирів, знову накривають і запікають ще 10 хв. Готову страву прикрашають зеленню.

Якщо ж ви віддаєте перевагу запечені в духовці стейки форелі: рецепт з овочами або з вершками підійде вам більше. Порядок дій аналогічний наведеному вище, але риби не заливають вершками, а покривають заздалегідь погашеними овочами: це можуть бути помідори, болгарський перець, баклажани - в залежності від уподобань.

Про користь форелі

Ну і наостанок варто сказати про властивості форелі. Шляхетний член сімейства лососевих славиться не тільки відмінними смаковими якостями. Відомо, що риба форель запечена і приготована в духовці може бути морський, річковий та озерної. Все ж краще річкова форель - вона не живе в забрудненій воді. Медики називають цілий ряд хвороб, які майже не загрожують любителям форелі:

• гіпертонія;
• хвороба Альцгеймера;
• онкологія;
• депресія.

Поживна цінність цієї риби не нижче, ніж у м`яса тварин, а перетравлюється вона набагато легше. Але, звичайно ж, це не скасовує необхідності підраховувати калорії. У страви форель в духовці калорійність приблизно 116.9 кКал.