Як робити голубці з капусти: кращі рецепти приготування з фаршем і рисом

Голубці - це блюдо, відоме на весь світ. Взагалі, вони вважаються українським національним блюдом, але в кухні кожного народу можна зустріти аналоги голубців. Цікавим є той факт, що ще в Стародавній Греції в листя капусти загортали м`ясний фарш. Сьогодні можна знайти незліченну кількість рецептів приготування голубців. Ми ж з вами розглянемо, як робити голубці з капусти.

Особливості приготування голубців з капусти

Як приготувати смачні голубці?

Щоб голубці вийшли смачними і ніжними, потрібно правильно вибрати інгредієнти для їх приготування. Ось що радять досвідчені кулінари:

  • Особливу увагу потрібно приділити вибору капусти. Вона повинна бути щільною, але не надто жорсткою, інакше капустяне листя буде складно відокремлювати один від одного.
  • Капусту краще брати середнього розміру, а якщо качан буде великим, то і голубці вийдуть досить великими.
  • Класичний рецепт приготування голубців передбачає використання білокачанної капусти. Однак з пекінської і савойської капусти виходять не менш смачні голубці.
  • Фарш для голубців краще зробити самостійно. Якщо ви використовуєте готовий фарш, то не беріть заморожений продукт, оскільки в ньому багато води і голубці можуть розповзатися.
  • Для начинки голубців краще використовувати змішаний фарш з яловичини і свинини. У нього також можна додати трохи курячого фаршу.
  • Традиційно голубці готують в томатному соусі.

Продукти вибрали, основи приготування страви вивчили, тепер сміливо можемо вирушати на кухню і створювати свій кулінарний шедевр.

Як зробити голубці з капусти з фаршем?

Давайте приготуємо голубці з капусти з фаршем і рисом за класичним рецептом.



Як приготувати голубці з капусти з фаршем?

склад:

  • капуста білокачанна - 1 середня головка;
  • фарш - 600 г;
  • рис - 150 г;
  • 1 куряче яйце;
  • 2 середні головки ріпчастої цибулі;
  • морква - 1 шт .;
  • паста томатна - 3-4 ст. л .;
  • перець і сіль;
  • соняшникова або оливкова олія - ¼- ст .;
  • зелень.

приготування:

  1. В першу чергу нам потрібно підготувати капусту. Для цього її слід добре вимити, вирізати качан і покласти в киплячу воду на 5-7 хвилин.Голубці з капусти з фаршем: рецепт
  2. Як тільки капустяне листя размягчатся, вийміть качан і почекайте, поки стече зайва вода.
  3. Тепер потрібно відокремити листя один від одного.Голубці з капусти з фаршем: капуста
  4. Якщо стебло на листках занадто товстий, то його потрібно акуратно зрізати.
  5. Тепер займемося начинкою для голубців. Перш за все, потрібно відварити рис до напівготовності і відкинути його на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Фарш перемішуємо з рисом.
  6. Дрібно нарізаємо цибулю (його можна пропустити через м`ясорубку) і натираємо моркву. Пасеруємо овочі до готовності, ділимо на дві частини і одну додаємо в фарш, ретельно перемішуємо.Голубці з капусти з фаршем: фарш
  7. Приправляємо фарш сіллю і перцем. Порада: для більш щільної консистенції фаршу додайте в нього яйце.
  8. Тепер загортаємо наші голубці. В середину капустяного листочка викладаємо фарш і формуємо конвертик так, щоб його краї були загорнуті всередину. Це не дозволить голубців розвернутися в процесі гасіння.Як зворачівать голубці?
  9. Готуємо соус: томатну пасту розбавляємо водою і перемішуємо до однорідності. Додаємо другу частину обсмажених овочів.
  10. Викладаємо голубці в каструлю або казан швом вниз.Голубці з капусти з фаршем: приготування
  11. Тепер заливаємо голубці соусом, щоб він покрив їх на 2-3 см.Голубці з капусти з фаршем: гасіння
  12. Накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 35-40 хвилин на невеликому вогні.
  13. Готові голубці можна полити сметаною і притрусити зеленню.

Якщо ви хочете змінити звичний смак голубців, то додайте в фарш смажені гриби. Повірте, таке блюдо не залишить нікого байдужим.

  • Ледачі голубці в каструлі: рецепти
  • Як приготувати голубці в мультиварці?

Голубці з савойської капусти

Савойська капуста досить корисна, оскільки вона багата мінералами і вітамінами. А голубці з неї виходять дуже смачними.

Голубці з савойської капусти

склад:

  • савойська капуста;
  • фарш - 500 г;
  • 1 велика морква;
  • 2 головки цибулі;
  • сухарі для панірування - 2 ст. л .;
  • томатна паста - 4-5 ст. л .;
  • бульйон - 0,5 л;
  • масло топлене - 5-6 ст. л .;
  • зелень;
  • сіль і перець.

приготування:

  1. Савойскую капусту готуємо таким же чином, як і білокачанну в попередньому рецепті.
  2. Дрібно нарізану цибулю і терту моркву обсмажуємо на топленому маслі.
  3. У фарш додаємо овочі та сухарі для панірування, сіль, перець і добре перемішуємо.
  4. Тепер загортаємо голубці вже відомим нам способом.
  5. Обсмажуємо голубці на топленому маслі, поки вони не придбають золотистий колір (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку).Як приготувати голубці з савойської капусти?
  6. Готуємо томатний соус, як і в попередньому рецепті.
  7. Викладаємо голубці в товстостінну ємність і заливаємо соусом. Тушкуємо на невеликому вогні 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо подрібнену зелень.
  8. Подавати голубці з савойської капусти можна зі сметаною або вершками.

Готуємо ліниві голубці з рисом і капустою

Якщо у вас мало часу, можна приготувати ліниві голубці. У такому випадку вам не доведеться возитися довго з капустою, а смак страви практично не відрізняється від традиційного. Ледачі голубці можна гасити звичайним способом або в мультиварці.

Ледачі голубці з рисом і капустою

склад:

  • капуста білокачанна - 0,5 кг;
  • фарш - 0,5 кг;
  • рис - 200 г;
  • 1 куряче яйце;
  • вода відфільтрована - ¼- ст .;
  • 1 середня морква;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • молоко - 3 ст. л .;
  • паста томатна - 3 ст. л .;
  • лаврові листочки;
  • перець і сіль.

приготування:

  1. Капусту потрібно дуже дрібно нашаткувати і залити гарячою водою, а через 10 хвилин відкинути її на друшляк, щоб стекла рідина.
  2. Цибулю і моркву пасеруємо до готовності.
  3. Рис необхідно відварити до напівготовності.
  4. Змішуємо капусту, фарш, обсмажені овочі, рис і додаємо трохи води.
  5. Забиваємо в фарш яйце, заправляємо сіллю і перцем і добре перемішуємо.Ледачі голубці з рисом і капустою: фарш
  6. Ложкою беремо невеликі шматочки фаршу і скочується їх в кульки.Ледачі голубці з рисом і капустою: формування
  7. Займемося соусом: в молоко додаємо томатну пасту і перемішуємо до однорідності.
  8. Розігріваємо в сковороді олію і викладаємо ліниві голубці, а потім заливаємо їх наполовину соусом. При необхідності додаємо кип`ячену воду. Покладіть в сковороду 2-3 лаврових листочка.Ледачі голубці з рисом і капустою: гасіння
  9. Тушкуємо голубці 20 хвилин під закритою кришкою, а потім її знімаємо і готуємо ще хвилин 10-15. Рідина повинна трохи випаруватися. Готові голубці посипаємо зеленню.

  • Приготування ледачих голубців в духовці
  • Як приготувати заморожені голубці?
  • Долма з виноградного листя. Як приготувати долму?

Ми розглянули з вами кілька рецептів приготування голубців з капусти. Ви завжди можете внести в них деякі зміни в залежності від ваших смакових уподобань. Готуйте з задоволенням і смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як робити голубці з капусти: кращі рецепти приготування з фаршем і рисом