Як робити голубці з капусти: кращі рецепти приготування з фаршем і рисом

Голубці - це блюдо, відоме на весь світ. Взагалі, вони вважаються українським національним блюдом, але в кухні кожного народу можна зустріти аналоги голубців. Цікавим є той факт, що ще в Стародавній Греції в листя капусти загортали м`ясний фарш. Сьогодні можна знайти незліченну кількість рецептів приготування голубців. Ми ж з вами розглянемо, як робити голубці з капусти.

Особливості приготування голубців з капусти

Щоб голубці вийшли смачними і ніжними, потрібно правильно вибрати інгредієнти для їх приготування. Ось що радять досвідчені кулінари:

• Особливу увагу потрібно приділити вибору капусти. Вона повинна бути щільною, але не надто жорсткою, інакше капустяне листя буде складно відокремлювати один від одного.
• Капусту краще брати середнього розміру, а якщо качан буде великим, то і голубці вийдуть досить великими.
• Класичний рецепт приготування голубців передбачає використання білокачанної капусти. Однак з пекінської і савойської капусти виходять не менш смачні голубці.
• Фарш для голубців краще зробити самостійно. Якщо ви використовуєте готовий фарш, то не беріть заморожений продукт, оскільки в ньому багато води і голубці можуть розповзатися.
• Для начинки голубців краще використовувати змішаний фарш з яловичини і свинини. У нього також можна додати трохи курячого фаршу.
• Традиційно голубці готують в томатному соусі.

Продукти вибрали, основи приготування страви вивчили, тепер сміливо можемо вирушати на кухню і створювати свій кулінарний шедевр.

Як зробити голубці з капусти з фаршем?

Давайте приготуємо голубці з капусти з фаршем і рисом за класичним рецептом.

склад:

• капуста білокачанна - 1 середня головка;
• фарш - 600 г;
• рис - 150 г;
• 1 куряче яйце;
• 2 середні головки ріпчастої цибулі;
• морква - 1 шт .;
• паста томатна - 3-4 ст. л .;
• перець і сіль;
• соняшникова або оливкова олія - ¼- ст .;
• зелень.

приготування:

1. В першу чергу нам потрібно підготувати капусту. Для цього її слід добре вимити, вирізати качан і покласти в киплячу воду на 5-7 хвилин.
2. Як тільки капустяне листя размягчатся, вийміть качан і почекайте, поки стече зайва вода.
3. Тепер потрібно відокремити листя один від одного.
4. Якщо стебло на листках занадто товстий, то його потрібно акуратно зрізати.
5. Тепер займемося начинкою для голубців. Перш за все, потрібно відварити рис до напівготовності і відкинути його на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Фарш перемішуємо з рисом.
6. Дрібно нарізаємо цибулю (його можна пропустити через м`ясорубку) і натираємо моркву. Пасеруємо овочі до готовності, ділимо на дві частини і одну додаємо в фарш, ретельно перемішуємо.
7. Приправляємо фарш сіллю і перцем. Порада: для більш щільної консистенції фаршу додайте в нього яйце.
8. Тепер загортаємо наші голубці. В середину капустяного листочка викладаємо фарш і формуємо конвертик так, щоб його краї були загорнуті всередину. Це не дозволить голубців розвернутися в процесі гасіння.
9. Готуємо соус: томатну пасту розбавляємо водою і перемішуємо до однорідності. Додаємо другу частину обсмажених овочів.
10. Викладаємо голубці в каструлю або казан швом вниз.
11. Тепер заливаємо голубці соусом, щоб він покрив їх на 2-3 см.
12. Накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 35-40 хвилин на невеликому вогні.
13. Готові голубці можна полити сметаною і притрусити зеленню.

Якщо ви хочете змінити звичний смак голубців, то додайте в фарш смажені гриби. Повірте, таке блюдо не залишить нікого байдужим.

• Ледачі голубці в каструлі: рецепти
• Як приготувати голубці в мультиварці?

Голубці з савойської капусти

Савойська капуста досить корисна, оскільки вона багата мінералами і вітамінами. А голубці з неї виходять дуже смачними.

склад:

• савойська капуста;
• фарш - 500 г;
• 1 велика морква;
• 2 головки цибулі;
• сухарі для панірування - 2 ст. л .;
• томатна паста - 4-5 ст. л .;
• бульйон - 0,5 л;
• масло топлене - 5-6 ст. л .;
• зелень;
• сіль і перець.

приготування:

1. Савойскую капусту готуємо таким же чином, як і білокачанну в попередньому рецепті.
2. Дрібно нарізану цибулю і терту моркву обсмажуємо на топленому маслі.
3. У фарш додаємо овочі та сухарі для панірування, сіль, перець і добре перемішуємо.
4. Тепер загортаємо голубці вже відомим нам способом.
5. Обсмажуємо голубці на топленому маслі, поки вони не придбають золотистий колір (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку).
6. Готуємо томатний соус, як і в попередньому рецепті.
7. Викладаємо голубці в товстостінну ємність і заливаємо соусом. Тушкуємо на невеликому вогні 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо подрібнену зелень.
8. Подавати голубці з савойської капусти можна зі сметаною або вершками.

Готуємо ліниві голубці з рисом і капустою

Якщо у вас мало часу, можна приготувати ліниві голубці. У такому випадку вам не доведеться возитися довго з капустою, а смак страви практично не відрізняється від традиційного. Ледачі голубці можна гасити звичайним способом або в мультиварці.

склад:

• капуста білокачанна - 0,5 кг;
• фарш - 0,5 кг;
• рис - 200 г;
• 1 куряче яйце;
• вода відфільтрована - ¼- ст .;
• 1 середня морква;
• головка ріпчастої цибулі;
• молоко - 3 ст. л .;
• паста томатна - 3 ст. л .;
• лаврові листочки;
• перець і сіль.

приготування:

1. Капусту потрібно дуже дрібно нашаткувати і залити гарячою водою, а через 10 хвилин відкинути її на друшляк, щоб стекла рідина.
2. Цибулю і моркву пасеруємо до готовності.
3. Рис необхідно відварити до напівготовності.
4. Змішуємо капусту, фарш, обсмажені овочі, рис і додаємо трохи води.
5. Забиваємо в фарш яйце, заправляємо сіллю і перцем і добре перемішуємо.
6. Ложкою беремо невеликі шматочки фаршу і скочується їх в кульки.
7. Займемося соусом: в молоко додаємо томатну пасту і перемішуємо до однорідності.
8. Розігріваємо в сковороді олію і викладаємо ліниві голубці, а потім заливаємо їх наполовину соусом. При необхідності додаємо кип`ячену воду. Покладіть в сковороду 2-3 лаврових листочка.
9. Тушкуємо голубці 20 хвилин під закритою кришкою, а потім її знімаємо і готуємо ще хвилин 10-15. Рідина повинна трохи випаруватися. Готові голубці посипаємо зеленню.

• Приготування ледачих голубців в духовці
• Як приготувати заморожені голубці?
• Долма з виноградного листя. Як приготувати долму?

Ми розглянули з вами кілька рецептів приготування голубців з капусти. Ви завжди можете внести в них деякі зміни в залежності від ваших смакових уподобань. Готуйте з задоволенням і смачного!