Карбонат свинячий: рецепти і особливості приготування

Карбонат - ніжне свиняче м`ясо, приготоване особливим способом. У багатьох країнах це блюдо вважається справжнім делікатесом, а готувати його довіряють тільки високопрофесійним кухарям. Але наші господині навчилися готувати свинячий карбонат не гірше знаменитих кулінарів.

Свинячий карбонат в духовці: традиційний рецепт

склад:

• Свинина - 1,5 кг
• Лимонний сік - ½- ст.
• Оливкова олія - 5 ст. л.
• Гірчиця - 2 ст. л.
• Улюблені спеції і сіль - за смаком
• Лавровий лист - за смаком

приготування:

1. Для цього карбонату можна використовувати будь-які спеції, які Вам подобаються. Це може бути чебрець, мускатний горіх, орегано, сушений часник, хмелі-сунелі, каррі і т.д.
2. Спочатку потрібно як слід промити свинину і просушити її.
3. Гірчицю разом з вибраними спеціями змішайте в одній мисці, а лимонний сік, оливкова олія і сіль - в інший. Деякі господині замість лимонного соку для маринаду використовують розсіл від консервованих огірків чи помідорів. Приготований таким способом карбонат виходить пікантним з приємним присмаком маринованих овочів.
4. Вміст обох мисок ретельно змішайте разом, рясно змастіть шматок підготовленої свинини маринадом і залиште просочуватися на 4 - 5 ч. Найкраще поставити замариноване м`ясо в холодне місце. Завдяки довгому маринування, свинина запечатає в собі аромат трав, стане соковитою і м`якою.
5. Підготовлений шматок м`яса перемотайте товстої мотузкою, під яку вкладіть кілька листочків лавра.
6. Покладіть карбонат в деко, змащене маслом. Поставте шматок м`яса в духовку, запікайте при 200 градусах близько 40 - 60 хв.
7. Після приготування дістаньте карбонат з духовки, остудіть і наріжте тонкими скибочками.

Соковите м`ясо, запечене у фользі

склад:

• Свиняче м`ясо - 2 кг
• Томатна паста або натуральний кетчуп - 200 г
• Часник - 7 зубчиків
• Сухі французькі трави - за смаком
• Помідори - 3 шт.
• Сушена черемша - 3 ст. л.
• Оливкова олія - ¼- ст.
• Суміш перців і сіль - за смаком

приготування:

1. Цей рецепт трохи складніше в приготуванні, ніж попередній. Зате аромат і смак цієї страви настільки неймовірний, що не зможе залишити байдужим нікого.
2. Спочатку потрібно підготувати м`ясо - ретельно помийте його і обсушити паперовим рушником. Часник очистіть від лушпиння, дрібно наріжте або пропустіть через прес. Після приготуйте часникове масло - в суху ємність вилийте оливкова олія і висипте подрібнений часник. Залиште масло просочуватися часником на 20 - 30 хв.
3. Коли масло трохи вбере аромат часнику, додайте томатну пасту, суміш перців, французькі трави і посоліть соус.
4. Помідори наріжте кільцями.
5. Свинину рясно змастіть томатно-оливковою масою, розкладіть кружки помідорів, посипте черемшею і трохи посоліть.
6. Акуратно загорніть карбонат в фольгу і поставте на кілька годин в холодильник для маринування.
7. Мариновану свинину прямо в фользі покладіть на деко і поставте в розігріту духовку. Запікайте карбонат при 180 градусів протягом години.
8. Готовий свинячий карбонат вийміть з духовки, остудіть і приберіть на 2 ч в холодильник.
9. До речі, дуже смачно їсти приготовлений таким способом карбонат разом з хроном, аджикою, гірчицею або ін. Улюбленими соусами.

• Шніцель зі свинини: рецепти
• Як приготувати біфштекс?

Карбонат зі свинини з медовими нотками

склад:

• Свинина - 2 кг
• Прованські трави - 3 ст. л.
• Часник - 5 зубчиків
• Червоне сухе вино - 250 мл
• Оливкова олія - 200 мл
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Винний оцет - 150 г
• Мед - 5 ст. л.
• Сіль і суміш перців - за смаком

приготування:

1. Завдяки меду і вину, цей карбонат вийде з приємним солодкуватим смаком.
2. Підготуйте м`ясо - промийте його під проточною водою і ретельно обсушити.
3. Потім приготуйте гарячий маринад. У глибоку жароміцних каструлю вилийте оливкова олія. Почистіть і дрібно порубати цибулю і часник, викладіть овочі до оливкової олії і обсмажуйте до прозорості лука. Додайте в каструлю мед, вино, оцет, суміш перців, сушені трави і посоліть. Варіть маринад кілька хвилин.
4. Зробіть на м`ясі кілька надрізів по всій поверхні, залийте маринадом свинину, бажано щоб він потрапляв в надрізи. Залиште карбонат на кілька годин для маринування. Змастіть деко олією, покладіть замариновану свинину і поставте її в духовку. Готуйте карбонат при 200 градусах 1,5 ч.
5. Цей карбонат стане відмінним замінником магазинної ковбаси, а також підійде в якості м`ясної страви до гарніру з рису, овочів, макаронів і картопляного пюре.

• Свинина в мультиварці Редмонд: як приготувати?
• Як зробити тушонку в домашніх умовах?
• Рецепт буженини в домашніх умовах

Карбонат свинячий - блюдо, яке ідеально підійде до сніданку, для приготування закусочних бутербродів і як гарячого на святковому столі. Рецептів приготування карбонату досить багато, тому кожен може вибрати підходящий. Якщо Вам не подобаються додаткові інгредієнти (спеції, приправи) в якомусь способі готування, можете замінити їх на інші. Результат вийде не гірше!