Як посмажити м`ясо свинини на сковороді, щоб воно вийшло соковитим і смачним? Рецепти приготування шашлику і відбивних

М`ясо збагачує наш організм корисними речовинами і мінералами. Навряд чи можна зустріти людину, яка не любить свинячі стейки, відбивні або шашлик. Щоб приготувати свинину смачно, потрібно дотримуватися деяких нескладних правил. Сьогодні ми поговоримо про те, як посмажити м`ясо свинини на сковороді.

Як посмажити свинину на сковороді: секрети приготування

Досвідчені кулінари діляться з нами своїми секретами, як смачно посмажити м`ясо свинини на сковороді:

• Головне - правильно вибрати м`ясо. Якщо ви збираєтеся смажити свинину, то краще взяти шийну, стегнову частину або лопатку.
• Свинина повинна бути свіжої чи охолодженої. Заморожене м`ясо втрачає частину своїх корисних властивостей і при обсмажуванні виходить сухуватим.
• Якщо ви готуєте заморожену свинину, то розморожувати її потрібно в природних умовах. М`ясо, яке піддавалося заморожуванню, перед обсмажуванням краще замаринувати - так воно вийде більш соковитим.
• При виборі свинини зверніть увагу на її колір: свіже м`ясо має світло-рожевий колір, а його прожилки - білий.
• При приготуванні свинини не потрібно використовувати багато спецій, оскільки вони перебивають смак м`яса.
• Якщо ви смажите м`ясо великими шматками, то попередньо його необхідно промити і висушити за допомогою паперових рушників.

Свинину вибрали, основи її приготування вивчили - тепер можна переходити від теорії до практики.

Як смачно приготувати смажену свинину з цибулею?

Свинина, обсмажена на сковороді з цибулею, готується дуже швидко і просто. Давайте розглянемо, як посмажити соковите і смачне м`ясо.

склад:

• 0,5 кг свинини;
• 2 середні головки цибулі;
• 1 часниковий зубчик (за бажанням);
• сіль, суміш перців.

приготування:

1. Свинину необхідно промити (краще під проточною водою) і обсушити.
2. Нарізаємо м`ясо кубиками середнього розміру.
3. Лук потрібно нарізати кільцями або півкільцями (як вам більше подобається).
4. Розігріваємо в сковороді олію і викладаємо свинину. Слідкуйте, щоб шматки м`яса не стикалися один з одним.
5. Обсмажуємо м`ясо з одного боку 2-3 хвилини, потім акуратно перевертаємо. Коли м`ясо з обох сторін покриється золотистою скоринкою, потрібно додати в сковороду цибулю. Порада: цибулею, як відомо, свинину не зіпсуєш, і чим більше ви його покладіть, тим більш соковитим буде м`ясо.
6. Накриваємо сковороду і готуємо м`ясо під закритою кришкою, не забуваючи періодично помішувати.
7. Обсмажуємо до готовності цибулю, а потім перчимо і солимо. За бажанням можна видавити часниковий зубчик.
8. Смажимо свинину з цибулею ще кілька хвилин і вимикаємо плиту. Ми залишаємо м`ясо в сковороді під закритою кришкою на 5-7 хвилин, щоб воно трохи потім.
9. Після закінчення зазначеного часу свинину можна подавати до столу. М`ясо можна посипати зверху свіжою зеленню.

• Як посмажити м`яке м`ясо на сковороді?
• Як посмажити ескалоп зі свинини на сковороді?
• Яке м`ясо можна смажити на сковороді?

Відбивні зі свинини

Для відбивних потрібно брати вирізку свинячу - тоді вони вийдуть м`якими і соковитими.

склад:

• вирізка свиняча - 0,5 кг;
• борошно пшеничне вищого сорту - 4 ст. л .;
• яйця курячі - 2 шт .;
• масло рослинне;
• суміш спецій, сіль.

приготування:

1. Готуємо м`ясо: промиваємо і обсушуємо.
2. Нарізаємо свинину шматочками товщиною не більше 1,5 см.
3. Тепер м`ясо потрібно відбити. Для цього краще обернути його харчовою плівкою, щоб воно не рвалося і не розліталося по сторонам.
4. Відбиваючи свинину, стежте за товщиною м`яса. Шматочки повинні вийти не більше 0,5-0,7 см в товщину. Важливо в процесі відбивання не порушити структуру м`яса - в такому випадку воно при обсмажуванні випустить весь сік і вийде сухим.
5. М`ясо потрібно посолити і поперчити.
6. Тепер приготуємо кляр для відбивних. Для цього потрібно збити яйця і посолити їх.
7. В окремий посуд насипаємо борошно.
8. Тепер приступаємо до обсмажування відбивних. Спочатку умочіть кожен шматочок м`яса в яєчному клярі, а потім в борошні. Порада: якщо ви хочете, щоб скоринка на відбивних була товщі, то умочіть м`ясо в яйці і борошні ще один раз.
9. Розігріваємо олію в сковороді і викладаємо наші відбивні. Обсмажуємо з обох сторін до готовності. Деякі господині злегка обсмажують м`ясо на сковороді, а потім відправляють в духову шафу. Вибір тільки за вами.
10. Перед подачею до столу зверху кожної відбивної можна покласти кружечок помідора і зелень.

Готуємо шашлик в домашніх умовах

Смачний шашлик можна зробити не тільки на багатті, а й на сковороді. Головне - добре замаринувати м`ясо.

склад:

• свинина - 750 г;
• 3 великі головки цибулі;
• лимон;
• вода - 250 мл;
• масло рослинне - 4 ст. л .;
• суміш перців, сіль.

приготування:

1. М`ясо промиваємо, обсушуємо і нарізаємо середніми кубиками.
2. Лук потрібно порізати півкільцями і посолити, гарненько розминаючи його руками, щоб він пустив сік.
3. Додаємо цибулю до м`яса, а потім посипаємо спеціями. Свинина добре поєднується з базиліком, перцем і орегано.
4. Готуємо маринад: в стакан видавлюємо сік з лимона і наповнюємо його водою. Заливаємо свинину з цибулею маринадом і поміщаємо в холодильник мінімум на 5 годин. Пам`ятайте: чим краще промаринуется м`ясо, тим смачніше і соковитіше воно буде.
5. Після закінчення часу на маринування приступаємо до обсмажування м`яса. Тут можна піти двома шляхами:

• Перший спосіб - це обсмажування м`яса без використання шпаг. У розігріте соняшникову олію в сковороду викладаємо м`ясо, обсмажуємо з двох сторін по 2-3 хвилини, додаємо цибулю, перемішуємо, накриваємо кришкою і смажимо до готовності.
• Якщо ви хочете отримати справжній шашлик на шпажках, то вибирайте другий спосіб. Шпажки попередньо замочуємо на 30 хвилин у воді. Нанизуємо на них по черзі м`ясо і цибулю (його в цьому випадку потрібно нарізати кільцями), а потім обсмажуємо з усіх боків на олії до готовності.

Готовий шашлик можна присипати зеленню.

• Шніцель зі свинини: рецепти
• Антрекот: як правильно готувати антрекоти зі свинини?
• Як приготувати стейк зі свинини?

Рецептів приготування свинини досить багато. Це м`ясо не тільки смажать, але і запікають у духовці, відварюють, готують в мультиварці. Свинину можна приготувати як окремо, так і з додаванням різних інгредієнтів: овочів, грибів, сиру і т. Д. Смажене свиняче м`ясо може стати окрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу. Приємного вам апетиту!