Шніцель зі свинини: рецепти. Як приготувати класичний шніцель?

Шніцель - це тоненький пласт свинини, баранини, телятини, курячої грудинки, панірований в сухариках або борошні і обсмажений у фритюрі. Спочатку це було блюдо виключно віденської кухні. В даний час рецепт прижився в усьому світі, і став одним з улюблених для багатьох гурманів.

Як приготувати класичний шніцель?

Класичний варіант віденського шніцеля - це тоненькі шматочки телятини в сухариках, смажені у великій кількості масла. Для панірування використовуються тільки сухарі і яйце, смажиться м`ясо в рослинному маслі, а подається з вершковим.

Відео: Як приготувати шніцель з м`яса свинини, рецепт

склад:

1. Телятина - 6 тоненьких скибочок
2. Яйця - 3 шт.
3. Сухарі панірувальні - 4-5 ст. л.
4. Оливкова олія - для смаження
5. Масло вершкове - 100 г
6. Лимон - 6 гуртків
7. сіль
8. Каперси і овочі - за бажанням

Відео: # 88 ШНІЦЕЛЬ зі свинини (по-віденськи)

приготування:

• Скибочки телятини посоліть. Яйця збийте в неглибокій мисці.
• М`ясо умочіть в яйці. Потім обваляйте в сухарях.
• На сковороді добре розігрійте оливкову олію. Викладіть в сковороду м`ясо.
• Обсмажте шніцель в киплячій олії з 2-х сторін до золотого кольору.
• Викладіть м`ясо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
• У маленькій каструльці розтопіть вершкове масло.
• Викладіть смажену шніцель на тарілку сервіровки і полийте розтопленим вершковим маслом.
• Подавайте з лимоном, можете додати овочі і каперси.

Відео: Свинячий шніцель з яйцем

Смажений шніцель зі свинини

При приготуванні шніцеля найголовнішим вважається вірний вибір потрібної частини м`яса і наявність хорошого молоточка для його відбивання. Грудинка прекрасно підходить для цієї страви.

склад:

1. М`ясо свинини - 1 кг
2. Борошно - 100 г
3. Яйця - 2 шт.
4. Панірувальні сухарі - 100 г
5. Олія - 30 г
6. Масло селянське вершкове - 30 г
7. Сіль і перець - за смаком
8. Овочі - для гарніру

приготування:

• Підготуйте м`ясо. Наріжте тонкими шматочками.
• Кожен відбийте молоточком, посоліть і поперчіть.
• Кожен шматочок свинини як слід обваляйте в борошні.
• Потім м`ясо умочіть в яйці з усіх боків.
• Після цього шматочки відібраної свинини запаніруйте в сухарях.
• Сковорідку поставте на середній вогонь, розжарити на ній рослинне і вершкове масло. Опускайте в розпечене масло шніцель зі свинини.
• М`ясо обсмажують на сковороді 3 хв, потім переверніть на іншу сторону і також смажте 3 хв. Не більше! Інакше ваш шніцель зі свинини підгорить зовні, а всередині стане сухим.
• Як гарнір до шніцель підійдуть будь-які овочі.

Рецепт з грибами і яблуками

склад:

1. Свинячі шніцелі - 4 шт.
2. Гриби білі свіжі або морожені - 100 г
3. Яблуко кисло-солодке 1 шт.
4. Олія - 1 ст. л.
5. сіль
6. Перець мелений чорний
7. Масло вершкове - 30 г
8. Цибулина - 1 шт.
9. Горіх волоський мелений - 2 ст. л.

приготування:

• Шніцелі добре змастіть рослинною олією і обсмажити на грилі або на спеціальній сковороді-гриль. Посоліть і поперчіть за смаком.
• Загорніть шніцелі в фольгу і покладіть в тепле місце.
• Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на олії.
• Очистіть яблуко і натріть на крупній тертці. Дрібними кубиками поріжте гриби. Подрібніть на спеціальній тертці горіхи.
• Додайте до цибулі гриби, посоліть і поперчіть, смажте 5-7 хв. Додайте яблука і горіхи і смажте протягом 3 хв.
• Викладіть смажену суміш на готові шніцелі.
• Свинина в мультиварці Редмонд: як приготувати?
• Рецепт ескалопа зі свинини на сковороді
• Як посмажити м`ясо свинини на сковороді смачно?

Шніцель - улюблене блюдо багатьох людей. У свята і будні його можна подати на стіл, сервіруючи з овочевим гарніром, салатом, картоплею або крупами. З свинини виходять самі соковиті шніцелі, тому її найчастіше використовують для їх приготування. Хрустку скоринку страві надають панірувальні сухарі. Тому слід ретельно обвалювати в них м`ясо перед смаженням!