Як смачно приготувати брокколі: корисні рецепти на кожен день

Як свідчить вже стала крилатою цитата «Якщо Ви не любите щось, Ви просто не вмієте це готувати!». Який би жартівливій вона не була в вихідному контексті, а частка правди в ній є. Для деяких продуктів дійсно важливо правильно підібрати додаткові поєднання і спосіб обробки, щоб повністю змінити свою думку про їх смак.

Це вкрай актуально для брокколі - корисна і доступна капуста, присутня майже в кожному дієтичному рецепті, може бути неймовірно багатогранною. Як? Розповімо нижче.

В якому вигляді можна подати брокколі?

Насправді, Ви можете зробити з брокколі абсолютно все, і це не перебільшення: вона однаково прекрасно підходить і для супів, і для закусок, і як гарнір до м`яса і риби, і навіть для соусів до пасти. А з урахуванням того, що вона дарує тривале насичення при мінімальній калорійності, ті ж котлетки з брокколі нічим не гірше м`ясних. Втім, якщо такими стравами складно кого-небудь здивувати, то різноманітні кекси і пироги, оладки і запіканки - хороша заміна важкої і шкідливої випічці. При цьому особливої різниці в тому, намагаєтеся Ви приготувати брокколі заморожену або свіжу, немає, якщо не брати до уваги частку корисних речовин: принцип роботи залишається однаковий.

• Якщо Ви використовуєте свіжу капусту, промийте її, розділіть на суцвіття і подавайте до столу. При бажанні можна збризнути лимонним соком, і часто цього достатньо. У такому вигляді її використовують як інгредієнт салатів або свіжий гарнір. Однак, на жаль, свіжої вона зазвичай доступна тільки в кінці літа, а в решту часу доводиться користуватися замороженим продуктом.

• Якщо Ви плануєте брокколі відварити, розморожувати її не потрібно: закип`ятіть воду і закиньте в неї суцвіття на 3-4 хв., Не більше. Вони повинні залишитися хрусткими, тобто піддатися тільки початкової термічній обробці. Воду можна підсолити, хоча особливого впливу на смак це не зробить. Найкраще її суцвіття поєднуються з морквою, яблуками, кедровими і волоськими горіхами, базиліком, оливковою олією, сирами, лимоном.
• Заморожену броколі рекомендовано використовувати для гарячих страв. При гасінні її відразу закладають в сковороду з іншими інгредієнтами (якщо це овочі), а ось якщо Ви хочете приготувати брокколі в клярі, її слід спочатку розморозити, щоб при смаженні вона не виділила занадто велика кількість води. Як клярі рекомендовано використовувати збите з невеликою кількістю борошна яйце. Так Ви зможете зберегти блюдо дієтичним. Обсмажувати, відповідно, краще на мінімальній кількості вершкового або оливкової олії.

Втім, ні для кого не секрет, що найлегшою буде брокколі, приготована на пару, оскільки тут не використовуються ніякі жири. Потримайте суцвіття в пароварці 10-15 хв. і подайте їх із заздалегідь приготовленим соусом або під шапочкою з тертого сиру середньої твердості.

Паста з брокколі і пармезаном на швидку руку

Якщо Ви задавалися питанням, як приготувати брокколі на сковороді без шкоди для фігури, цей рецепт для Вас. Суцвіття залишаються хрусткими і мають легку корочку, але при цьому вага 1 порції - близько 300 кКал. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 порції для ситного обіду.

склад:

• Брокколі - 200 г
• Коротка паста (пенне, фузіллі) - 100 г
• Панірувальні сухарі - 2 ст.л.
• Пармезан - 20 г
• Орегано - 1 ч.л.
• Зубчики часнику - 2 шт.
• Оливкова олія - 1 ст.л.
• Сіль за смаком

приготування:

1. Відваріть в киплячій солоній воді пасту, згідно з інструкцією на упаковці: для коротких щільних видів це зазвичай 9-11 хв., А для спагетті - не більше 5 хв.
2. Наріжте крупно зубчики часнику, киньте на розпечену сковороду, змащену оливковою олією. Обсмажуйте 1-2 хв., Після чого приберіть і викиньте: безпосередньо в страві вони не знадобляться.
3. Брокколі розділіть на суцвіття, закиньте в сковороду і обсмажуйте до появи легкої скоринки по всій поверхні, не забуваючи перевертати час від часу. На це піде приблизно 9-10 хв.
4. Киньте сюди ж зварилася пасту, потомите всі інгредієнти під кришкою на середньому вогні 2-3 хв., Також постійно їх перемішуючи. Розкладіть по тарілках, посипте панірувальними сухарями і тертим пармезаном. При бажанні сюди можна додати свіжі томати черрі і терту моркву ще в момент обсмажування капусти.

• Капуста брокколі: корисні властивості
• Рецепт супу з брокколі
• Брокколі в вершковому соусі

Якщо Ви все ще сумніваєтеся, що брокколі можна приготувати смачно і корисно, спробуйте піти розглянутим вище радам і переконайтеся в тому, що не всі дієтичне однаково прісно і змушує задуматися про злиднях подібного раціону. Ну, а якщо навіть так брокколі Вас не вразить, цілком ймовірно, Вам варто придивитися до інших видів капусти.