Як приготувати тефтелі з підливою на сковороді: кращі рецепти з фото

Скільки іноземних кулінарних гостей оселилося на наших столах? Порахувати, мабуть, неможливо, а ось назве найулюбленіші страви кожен. Наприклад, шведські тефтелі давним-давно стали повноправними жителями слов`янського кулінарного світу. Сьогодні ми говоримо про те, як приготувати тефтелі з підливою на сковороді.

Секрети приготування улюблених ласощів Карлсона

Багато берегині домашнього вогнища воліють продумувати меню запас, особливо якщо вранці в понеділок треба вирушати на роботу, а попереду чекає метушлива тиждень. Кожна досвідчена господиня знає рецепт тефтелей. А ось початківці кулінари, які тільки освоюють кухонний простір, нерідко задаються питанням, як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді.

Ах да, фрикадельки і тефтелі в розумінні шведів - це одне і те ж блюдо. Наші господині так не вважають, а головною відмінністю цих двох видів м`ясних кульок є їх розмір. Сьогодні ми розкриємо всі секрети приготування традиційної страви шведської кухні:

• Смак і аромат тефтелей криється не в м`ясному філе або інших інгредієнтів, а саме в підливі.
• Найкраще м`ясо гармонує з томатним і сметанним соусом, але ви можете поекспериментувати і запекти його під сирною скоринкою.
• Щоб смак тефтелей вийшов насиченим, поєднуйте декілька сортів м`яса, наприклад, свинину і яловичину або філе курки та індички.
• Традиційно в тефтелі додають ріпчасту цибулю або шалот, морква, часник, зелень, хліб і яйце.
• До речі, яйце потрібно додавати обов`язково, щоб тефтелі в процесі термічної обробки зберегли свою форму.
• М`ясні їжачки можна готувати з додаванням рису. А ось деякі господині вже провели експеримент і з`ясували, що крім рисової крупи можна використовувати гречану або відварену квасолю.
• Ви гурман і любите гостру їжу? Тоді готуйте тефтелі в часниково-сирному соусі.
• Якщо ви додаєте в тефтелі хліб, то краще вибирайте зачерствілі шматки, оскільки свіже виріб додасть фаршу зайву клейкість.
• Обсмажувати тефтелі потрібно на рослинному рафінованій олії і обов`язково панірувати в просіяного високосортної борошні.

Влаштуємо бенкет на весь світ

Як відомо, повсякденне меню повинно бути збалансованим, ситним і простим в приготуванні. Саме тому ми пропонуємо вам зробити тефтелі з рисом з підливою на сковороді. Рецепт з фото наочно продемонструє покрокове приготування. До речі, рисову крупу краще заздалегідь відварити. Запарений рис підходить тільки для страв, які готуються в жаровні або духовій шафі.

склад:

• 0,8 кг м`ясного фаршу;
• 2 цибулини;
• 4 ст. л. жирної сметани;
• за смаком перцева суміш;
• 2-3 шт. курячих яєць;
• рослинну рафіновану олію;
• морква - 1 шт .;
• 200 г рису;
• борошно для панірування;
• за смаком сіль.

приготування:

1. Беремо м`ясне філе і подрібнюємо його до консистенції фаршу.
2. Рисову крупу попередньо відварюємо до стану напівготовності.
3. У глибокій піалі з`єднуємо рис з фаршем, вбиваємо курячі яйця, додаємо Перцева суміш, сіль.
4. Очищаємо від лушпиння одну цибулину і подрібнюємо.
5. Додаємо нашатковану цибулю в приготований фарш і все добре перемішуємо до утворення маси однорідної консистенції.
6. У сковороді нагріваємо соняшникова рафінована олія.
7. Вологими руками ліпимо круглі тефтелі і паніруємо їх в просіяного борошна.
8. Смажимо тефтелі до утворення золотистої скоринки.
9. Обсмажені м`ясні кульки викладаємо в сотейник або чисту глибоку сковороду.
10. Частину, що залишилася цибулину і моркву очищаємо і шаткуємо.
11. На що залишився в сковороді олії пасеруємо овочі.
12. Як тільки овочі приготуються, додаємо сметану і трохи відфільтрованої води.
13. Приготовленої підливою заливаємо тефтелі і тушкуємо в закритому посуді протягом 20 хвилин.

Як догодити гурману?

Звичайні тефтелі з підливою на сковороді навряд чи здивують вибагливого гурмана. Ми пропонуємо вам рецепт з фото, в якому покроково описаний процес приготування найніжніших м`ясних кульок під соковитою підливою з додаванням свіжих овочевих ноток. Перед варінням рисову крупу обов`язково промиваємо кілька разів проточною водою. Краще рис нехай буде сируватий, в іншому випадку тефтелі втратять свій привабливий вигляд. Свіжі томати і зелень привнесуть яскраві фарби в м`ясну страву.

склад:

• 0,5 кг фаршу;
• ½- ст. рисової крупи;
• 2 цибулини;
• куряче яйце - 1 шт .;
• 3 шт. свіжих томатів;
• часникові зубчики - 3-4 шт .;
• 1 ст. л. просіяного високосортного борошна;
• відфільтрована вода - 1 ½- ст .;
• сметана - 2 ст. л .;
• листочки лавра;
• зелень;
• за смаком прянощі, сіль і приправи;
• рослинну рафіновану олію для обсмажування.

приготування:

1. Якщо ви вибрали напівфабрикатний фарш, то його краще повторно пропустити через м`ясорубку.
2. Лук очищаємо від лушпиння і подрібнюємо.
3. Рисову крупу відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.
4. Зелень промиваємо, просушуємо паперовою серветкою і дрібно шаткуємо.
5. В окрему глибоку піалу викладаємо половину подрібненого лука, приготований фарш, напівсиру рисову крупу, куряче яйце, частина зелені.
6. За смаком додаємо прянощі і сіль.
7. Перемішуємо фарш до утворення маси однорідної консистенції.
8. Перед приготуванням відправляємо фарш в холодильну камеру на 30-40 хвилин.
9. З охолодженого фаршу ліпимо м`ясні кульки.
10. Свіжі томати промиваємо, просушуємо і подрібнюємо до консистенції пюре.
11. В окрему піалу насипаємо просіяне борошно і розбавляємо її приблизно 2 ст. л. відфільтрованої води.
12. Перемішуємо борошно до тих пір, поки маса не стане однорідною.
13. Потім додаємо в цю суміш ще 2 ст. л. відфільтрованої води.
14. Тепер на сковороді нагріваємо рослинну рафіновану олію і смажимо тефтелі практично до повної готовності.
15. Викладаємо обсмажені тефтелі в глибоку сковороду або сотейник.
16. Додаємо томатне пюре, частина подрібненого лука і зелень.
17. Додаємо в тефтелі 1 ½- ст. крутого окропу, приправи, сіль і прянощі. Перемішуємо і тушкуємо протягом 8-10 хвилин.
18. Потім викладаємо лист лавра і виливаємо розбавлену борошно. Ще раз лопаткою гарненько перемішуємо тефтелі і продовжуємо тушкувати протягом 5 хвилин.
19. Страва готова і його можна подавати до столу з овочевим гарніром.

• Тефтелі з підливою: рецепти
• Як готувати тефтелі з підливою: секрети кулінарів
• Тефтелі в томатному соусі: рецепти

Тефтелі отримали широку популярність в нашій країні. Незважаючи на те що ці м`ясні кульки прийшли до нас зі Швеції, ми вже давно нагородили їх вітчизняним знаком якості. Спробуйте здивувати своїх домочадців і приготуйте звичні тефтелі по новому рецепту. Ось побачите: вони не поскупляться на похвали. Смачного!