Тефтелі з підливою: рецепти

Тефтелі (в народі їх називають «їжачки») робляться за тією ж технологією, що котлети або фрикадельки. За способом приготування і складу фаршу «їжачки» близькі до голубців. Єдина відмінність полягає в тому, що до складу фаршу для тефтелей входять яйця, в рецепті ж фаршу для голубців такого інгредієнта немає. Як гарнір до тефтелі з підливою добре підходять картопляне пюре, гречка та інші гарніри з круп.

Рецепт тефтелей з підливою

Відео: Як приготувати тефтелі з підливою, рецепт з фото (покрокова інструкція)

склад:

1. М`ясний фарш - 1 кг
2. Варений рис - 1 ст.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки
4. Морква - 1 шт.
5. Пшеничне борошно - 1,5 ст.л.
6. Томатна паста - 3 ст.л.
7. Рослинна олія або жир
8. Сметана - 2 ст.л.
9. Сіль за смаком
10. Лавровий лист
11. Чорний мелений перець

Відео: Meatballs with rice and gravy in the oven - A simple recipe - Delicious recipes

приготування:

• Лук очистити, нарізати і подрібнити його за допомогою блендера.
• Отриману цибульну кашку додаємо в готовий фарш. Туди ж поміщаємо рис, яйце, сіль і перець. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
• З отриманої суміші формуємо кульки довільних розмірів і розкладаємо їх на невеликій відстані один від одного в сковороду або деко, які необхідно попередньо змастити маслом.
• Сформовані тефтелі відправте в розігріту духовку на 20 хвилин.
• На тертці подрібніть моркву і пасеруйте її на сковороді з невеликою кількістю масла, поки вона не набуде золотистого кольору. Вийміть деко і розподіліть на ньому морква.
• У миску налийте приблизно півлітра холодної води. У цій воді розмішайте борошно.
• Додайте в миску сметану і томатну пасту. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. В результаті повинна вийти однорідна маса.
• Отриману підливу виливаємо зверху тефтелей, солимо і перчимо. Якщо рідини в підливі мало для того, щоб вона повністю приховала тефтелі, то додайте трохи води.
• Розміщуємо деко в духову шафу і до готовності запікаємо (можете покласти лавровий лист за 5 хвилин до готовності).
• 1-2 тефтелі разом з соусом потрібно додати в тарілку до гарніру. Соус в цій страві виходить якраз відповідним по консистенції для того, щоб вживати його з гарніром.

Рибні тефтелі з підливою

склад:

1. Філе риби (будь-який) - 1 кг
2. Біла булка - 300 г
3. Цибуля ріпчаста - 4-5 головок
4. Морква - 2 шт
5. паста томатна
6. сіль
7. перець
8. Рослинна олія
9. прянощі

приготування:

• Візьміть обрану Вами свіжу рибу. Рибу необхідно очистити і добре промити. Потім очищену рибу необхідно порізати.
• Замочіть у воді скибочку свіжого білого хліба.
• Підготовлені цибулини потрібно очистити і дрібно порізати. Потім тушкуйте їх в рослинному маслі трохи, щоб золотистого кольору вони не досягли.
• Замочений хліб необхідно віджати, потім прокрутити в м`ясорубці разом з рибним філе і обсмаженою цибулею. В отриманий фарш додаємо сіль і перець. Все ретельно перемішуємо.
• З отримав фаршу робимо круглі тюфтельки і обсмажуємо їх з двох сторін в сковороді з маслом. Обсмажені тефтелі складаємо в казан або каструлю шарами.
• Робимо підливу. Тушкуємо моркву і одну головку ріпчастої цибулі на олії. До них додаємо трохи борошна і томатної пасти за смаком, все перемішуємо. Потім наливаємо води і доводимо соус до кипіння.
• Закипілий соус виливаємо на тефтелі. Каструлю з тефтелі і соусом ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого тушкуємо не менше півгодини. Гасити необхідно на повільному вогні. Поки тефтелі і соус гасяться, можете досолити блюдо і додати в нього спеції (кмин, коріандр, хмелі-сунелі і інші). Рибні тюфтельки повинні бути повністю занурені в підливу.

Тефтелі з індички з підливою: рецепт

склад:

1. Подрібнений в крихти білий хліб - 3 скибочки
2. Бульйон курячий - 1 ст.
3. Сушені вишні - 5 ст.л.
4. Фарш з індички - 750 г
5. Мелена паприка - 1,5 ч.л.
6. Свіжа петрушка - ¼- ст.
7. Подрібнений часник - 4 зубчики
8. Сіль, чорний мелений перець
9. Подрібнений мигдаль - 6 ст.л.
10. Консервований перець - 1,5 ст.
11. Оливкова олія - 2 ст.л.

Відео: Тефтели з підливою / Meatballs / Дуже Смачний Простий Покроковий Рецепт

приготування:

• 2/3 хлібних крихт, 3 ст.л. сушеної вишні, ¼- ст. бульйону необхідно змішати в мисці. Туди ж додайте паприку, фарш, 3 ст.л. петрушки, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. солі і ½- ч.л. чорного перцю. Все це потрібно гарненько перемішати. З отриманого фаршу сформуйте тюфтельки.
• Подрібніть залишився у Вас хліб і півсклянки мигдалю в блендері або кухонному комбайні протягом 10 секунд. Додайте в суміш часник, що залишився, червоний перець, олія та ½- ч.л. солі. Все це потрібно знову добре подрібнити.
• Додайте курячий бульйон, вишні і консервований перець з рідиною. За допомогою блендера або комбайна необхідно все це пюрировать.
• Отримане пюре перемістіть в сковороду і доведіть до кипіння, залишивши на повільному вогні.
• Коли підлива буде готова, акуратно викладіть тефтелі в сковороду, накрийте сковороду кришкою. Гасіть все на вогні середньої сили близько 10 хвилин. Під час гасіння не забувайте періодично помішувати страву. За 5 хвилин до готовності зніміть кришку і залиште так до готовності. Коли тефтелі будуть готові, посипте їх залишилася петрушкою і мигдалем.
• Як приготувати мітболи?
• Як готувати тефтелі з рисом: рецепти з фото

Тефтелі - на рідкість смачне і просте в приготуванні блюдо. Вони будуть доречні і для повсякденно харчування, і на святковому столі. Приготувати тефтелі можна з будь-якого м`яса і з різноманітними підливками. Подавати їх можна з різними гарнірами. Ця страва гідно того, щоб його готувати і їсти. Смачного!