Рецепти каннеллони з фаршем. Як приготувати вишукане італійське блюдо?

Каннеллоні - страва італійської кухні, історія якого налічує понад 100 років. Завдяки своєму вишуканому смаку загальну любов воно отримало не лише в Італії, але і далеко за її межами. Традиційно готують каннеллони з овочевий або м`ясною начинкою. Ми розглянемо рецепти каннеллони з фаршем під різними соусами.

Секрети приготування каннеллони з фаршем

Каннеллоні - це порожнисті фаршировані трубочки, які в класичному варіанті готуються під соусом «Бешамель». Італійські каннеллони можна придбати в будь-якому супермаркеті, а деякі господині замінюють їх звичними для нас порожніми макаронами.

Рецепти приготування каннеллони з фаршем прості і доступні навіть для початківців кулінарів. Тим, хто готує таку страву вперше, незайвим буде ознайомитися з порадами досвідчених шеф-кухарів:

• традиційно каннеллони запікають у духовці, але можна попередньо відварити їх до напівготовності - це скоротить час приготування страви;
• якщо фарш для начинки ви попередньо обсмажують, то його потрібно гарненько остудити перед тим, як начиняти каннеллони;
• фарширувати каннеллони потрібно не дуже щільно, інакше вони в процесі готування можуть лопнути;
• соус повинен повністю покривати каннеллони, щоб вони вийшли соковитими;
• в фарш можна додати гриби і будь-які овочі;
• фарш краще зробити самостійно, а якщо ви використовуєте готовий продукт, то потрібно віддати перевагу перекруткі.

Класичний рецепт з фото покроково

Для приготування каннеллони візьмемо яловичий фарш, але ви можете замінити його будь-яким іншим. А для додання нашому страві вишуканого смаку доповнимо його томатним соусом.

склад:

• 500 г яловичого фаршу;
• 15 шт. каннеллони;
• головка цибулі;
• 2-3 часникових зубчики;
• 2-3 стиглих помідора;
• 150 г томатної пасти;
• 150 г сиру;
• 3 ст. л. просіяного борошна;
• 0,5 л молока;
• 50 г масла вершкового;
• 2-3 ст. л. масла рослинного;
• суміш перців і сіль.

приготування:

1. Очистимо часник і цибулю, а потім дрібно нарізаємо.
2. Помідори опускаємо на кілька секунд в киплячу воду і акуратно шумівкою виймаємо їх. Очищаємо томати від шкірки і дрібно нарізаємо.
3. Нагріваємо в сковороді рослинне масло і пасеруємо цибулю 2-3 хвилини, потім додаємо подрібнений часник. Обсмажуємо і викладаємо фарш.
4. Коли фарш злегка обжарится, додамо помідори, приправити сіллю і сумішшю перців, перемішаємо і продовжимо готувати протягом 5-7 хвилин.
5. Тепер додамо томатну пасту, перемішати і протушкувати фарш протягом п`яти хвилин.
6. Фарш потрібно добре остудити, а поки займемося каннеллони. Відваримо в киплячій воді кілька хвилин, а потім відкинемо їх на друшляк.
7. Приступаємо до приготування соусу «Бешамель». Для цього в каструльці на маленькому вогні розтоплюємо трохи масла вершкового, а потім додаємо борошно. Треба добре все перемішати, щоб не залишилося грудочок. Готуємо, весь час помішуючи, поки соус не стане злегка золотистого кольору.
8. Тепер охолоджене молоко невеликими порціями потихеньку вливаємо в соус і, помішуючи, варимо його.
9. Фаршируємо каннеллони. Пам`ятаємо, що дуже щільно набивати їх не потрібно.
10. Деко або форму для запікання змащуємо злегка маслом рослинним і викладаємо каннеллони. Щедро заливаємо їх соусом і потім посипаємо тертим сиром.
11. Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурній позначці 180-190 градусів близько півгодини. Каннеллоні з фаршем можна подавати до столу!

Каннеллоні з курячим фаршем і грибами

Давайте трохи змінимо класичний рецепт каннеллони і додамо в блюдо грибочки. А замість соусу «Бешамель» зробимо томатну заливку.

склад:

• 400 г курячого фаршу;
• 200 г грибів;
• 8 шт. каннеллони;
• головка цибулі;
• 250 г томатного соусу;
• 2-3 часникових зубчики;
• 150 г сиру;
• паприка - за смаком;
• сіль і суміш перців;
• масло рослинне;
• петрушка або кріп.

приготування:

1. Спочатку очищаємо часник, цибулю і грибочки, дрібненько їх нарізаємо.
2. Пасеруємо цибулю кілька хвилин, а потім додаємо часник, обсмажуємо близько 5 хвилин.
3. Тепер викладаємо в сковороду фарш і грибочки, гарненько перемішуємо і обсмажуємо протягом 8-10 хвилин.
4. Приправляємо фарш сіллю і сумішшю перців, викладаємо 1 ст. л. пасти томатної і тушкуємо до готовності. Додаємо подрібнену зелень і охолоджуємо начинку.
5. Фаршируємо каннеллони.
6. У деко викладаємо половину томатного соусу і каннеллони.
7. Соусом потрібно залити каннеллони і зверху посипати тертим сиром. Натирати сир краще на крупній тертці.
8. Запікаємо каннеллони в попередньо розігрітій до 180-190 ° духовці протягом півгодини.

Як приготувати страву в мультиварці?

Каннеллоні можна приготувати і в мультиварці. Таке блюдо виходить не менш смачним, ніж в духовій шафі.

склад:

• каннеллони - 10-12 шт .;
• 500 г фаршу;
• 150-200 г сиру;
• головка цибулі;
• 2-3 часникових зубчики;
• 2-3 ст. л. пасти томатної;
• сіль і суміш перців;
• масло оливкове.

приготування:

1. Очищаємо і дрібненько нарізаємо цибулю і часник. Сир дрібно натираємо. Перемішуємо ці інгредієнти з фаршем до однорідності, приправивши сіллю і сумішшю перців.
2. Обсмажуємо фарш в режимі «Жарка» протягом 20 хвилин, не забуваючи помішувати. Готовий фарш перекладаємо в миску і охолоджуємо.
3. Каннеллоні опускаємо в киплячу воду на кілька хвилин, відкидаємо на друшляк і остудити.
4. Томатну пасту потрібно розбавити невеликою кількістю води і додати в неї 2-3 ст. л. масла оливкового. Отриманий соус виливаємо в мультічашу і злегка нагріваємо в режимі «Жарка», а потім переливаємо в окремий посуд.
5. Фаршируємо каннеллони вже відомим нам способом.
6. Мультічашу вимиваємо, змащуємо злегка рослинним маслом і викладаємо каннеллони. Злегка заправляємо сіллю і сумішшю перців.
7. Заливаємо каннеллони соусом, виставляємо режим «Гасіння» і готуємо протягом 20-25 хвилин.
8. Після закінчення програми можна подавати блюдо до столу.

• Фаршировані макарони в духовці
• Рецепт гречаників з фаршем
• Як приготувати гнізда з фаршем?
• Запіканка з макаронів з фаршем в духовці: рецепт
• Фарш для пельменів: рецепти з м`ясом

Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців смачним і ситним вечерею або здивувати гостей незвичайним блюдом, обов`язково приготуйте каннеллони з фаршем. Ви можете видозмінити запропоновані рецепти на свій смак. Так, соус «Бешамель» можна замінити вершками, а в фарш додати будь-які овочі. Готуйте з задоволенням і смачного!