Куряча грудка, склад, користь, куряча грудка і схуднення

Куряча грудка - один з небагатьох харчових продуктів, до яких відносяться дуже прихильно і лікарі, і дієтологи. У будь-якій системі збалансованого харчування курячої грудях відводиться почесне місце. У ряді дієт, таких як Аткінса або Дюка, курна грудка є основою раціону.

Цей продукт в честі також у спортсменів як джерело білка і у літніх людей як один з найлегших для засвоєння продуктів харчування.

Ні, мабуть, жодної національної кухні світу, де не було б страв з використанням курячої грудки. Ця частина курки цінується вище за все і стоїть, відповідно, майже вдвічі більше, ніж ціла курка чи інша інша частина.

Склад курячої грудки

Калорійність 100 грамів курячої грудки становить 113 кілокалорій. В енергетичному відношенні більша частина припадає на білки 84% (23,4 г), жири 15% (1,9 г), вуглеводи 1% (0,4 г).

В результаті термічної обробки калорійність курячої грудки і її харчова цінність може незначно змінитися. Так калорійність грудки після варіння трохи знизиться, за рахунок виварювання жиру в бульйон і складе близько 95 кілокалорій. А смажена куряча грудка може «важити» близько 200 кілокалорій за рахунок жиру, в якому смажиться.

Куряча грудка багата вітамінами і мінералами. І слово «багата» не є перебільшенням. 200-грамова порція курячої грудки забезпечує добову потребу організму у вітаміні РР, половину потреби у вітаміні В6, фосфорі і магнії, майже половину добової норми вітамінів В3 і В6.

А за змістом кобальту грудях немає рівних серед продуктів харчування. У 100 грамах відвареної курячої грудки міститься 120 відсотків добової норми цього мікроелемента. Куряча грудка містить значну кількість холіну, сірки, хрому, цинку, вітамінів А, Н і РР.

Переваги курній грудки

Головне достоїнство курячої грудки - високий вміст білка. 100 грамів курячої грудки дають 22 грама чистого білка. Більш високий вміст білка дають тільки морепродукти.

Про користь білка для організму відомо всім. Наш організм не може самостійно синтезувати більшість амінокислот, які є головним структурним компонентом всіх метаболічних процесів. Дефіцит білка вкрай негативно позначається на всіх функціях і органах. Брак білка може викликати як схильність до застуд, так і ожиріння.

Ще одна важлива якість курячої грудки - мінімальний вміст жиру. Спортсмени, які мають на меті наростити м`язову масу, віддають перевагу саме курячої грудях. Якщо набирати необхідну кількість білка з інших, більш жирних сортів м`яса, таких як яловичина і баранина, не кажучи вже про свинину, то вийде істотний «перебір» по жирах. Що призведе не тільки до збільшення м`язової маси, але і жирового прошарку.

Користь курячої грудки

Куряча грудка є джерелом корисних мікро- і макроелементів, вітамінів та інших біологічно активних речовин, що робить курячу грудку не тільки дієтичним, але і корисним продуктом харчування.

Відео: Як схуднути? Куряча грудка калорійність 84 ккал!

Бульйоном з курячої грудки лікували застуду. Такий бульйон підвищує захисні сили організму, зміцнює імунітет. Взагалі кажучи, будь-який курячий бульйон має певну цілющою силою, насичує організм вітамінами і мінералами. Але бульйон з курячих грудок на відміну від бульйону, звареного з інших частин курки, містить мінімум жирів, а тому такий бульйон можна пити в будь-яких кількостях, не боячись нашкодити організму. Бульйон з курячої грудки нерідко є першим продуктом, яких дозволяється вживати в їжу після важких хірургічних операцій.

Куряча грудка і бульйон з неї - краще харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Перетравлення курячої грудки не вимагає витрати сил і енергії. Вона м`яко обволікає слизову шлунка, абсорбує зайву кислоту шлункового соку. Ще одна причина при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживати в їжу курячу грудку - високий вміст в ній вітаміну РР, який бере участь в процесах ферментації в шлунково-кишковому тракті, забезпечує нормальну роботу травлення.

Відео: куряча грудка фітнес

Куряча грудка забезпечує організм практично всіма вітамінами групи В. В1 бере участь у жировому і вуглеводному обмінах, підвищує метаболізм, регулює функції органів травлення. В6 також сприяє генерації вуглеводних процесів, впливає на зменшення обсягів жирових депо. В2 бере участь в процесах біологічного окислення, сприяє виробленню енергії, а також робить істотний вплив на здатність очного яблука фокусуватися на предметах, розташованих на різній відстані.

У курячої грудях високий вміст калію - мінералу, що робить істотний вплив на роботу серцевого м`яза. Курячі грудки рекомендують кардіологи всім, хто вже має проблеми з серцево-судинною системою, так як вона знижує рівень «поганого» холестерину в крові, знижує артеріальний тиск і покращує в цілому роботу серцево-судинної системи.

Холін, що входить до складу курячої грудки, покращує функцію надниркових залоз і нирок, і, крім того, покращує роботу печінки, знижує навантаження на печінку.

Регулярне вживання в їжу курячої грудки позитивно позначиться на зовнішності. Шкіра стане гладкою і здоровою, волосся блискучим і густими, а нігті міцними.

Схуднення за допомогою курячої грудки

Куряча грудка - кращий продукт для того, щоб позбавитися від зайвої ваги. Цей продукт забезпечує організм усім необхідним, у тому числі білком, на перетравлення якого організм витратить до третини надійшла енергії.

Є безліч дієт для схуднення, в основі яких лежить вживання в їжу курячих грудок. Є радикальні дієти, які передбачають вживання практично одних курячих грудок. Є і більш раціональні, збалансовані за складом і безпечні для здоров`я.

Переносити таку дієту нескладно, оскільки вона містить широкий список дозволених продуктів. Тривалість - як мінімум три тижні.

Суть дієти: в кожний прийом їжі слід з`їдати 200 грамів курячої грудки, відвареної або приготовленої на пару. Крім грудки, протягом дня дозволяється з`їдати 300 грамів сирих овочів, 400 грамів тушкованих без масла овочів (за винятком картоплі та інших коренеплодів) і 200 грамів каші, приготовленої на воді без цукру. Допускається з`їдати пару наслідках фруктів: яблука, сливи, груші.

Під повну заборону потрапляють солодке, борошняне, солодкі напої. З алкоголю допускається келих сухого вина один раз в тиждень. Пиво, солодкий алкоголь і вода заборонені. Ця дієта досить ефективна. Ще один плюс цієї дієти - курячу грудку для різноманітності можна замінити іншими нежирними джерелами білка: нежирними сортами риби, нежирним сиром або вареними курячими білками.

Це досить жорсткий варіант, однак за тиждень такої дієти реально скинути до 4-5 кг. Зазвичай таким раціоном харчування (або його варіантами) починається знаменита дієта Дюка, заснована на високому вживанні білка і істотне зниження вуглеводів.

Щодня відварюють в 2 літрах води 800 грамів курячої грудки, в бульйон додають селеру і моркву, трохи цибулі і зелені за бажанням. Суп ділять на 5-6 частин і з`їдають протягом дня. Гідність цієї дієти - в відмінних результатах, а також простоті і доступності.

Серед недоліків - ряд істотних обмежень по здоров`ю. Захворювання нирок, печінки, серця і шлунково-кишкового тракту. Особливо критичні до чистої білковій дієті нирки, яким доведеться працювати в посиленому режимі.

Недоліки курячої грудки

Куряча грудка, як і інші компоненти курки, містить гістамін, сильний алерген. Тому куряча грудка може викликати алергічні реакції. Як заспокоєння слід зазначити, що алергія на курячий білок не виявляється спонтанно.

Слід зазначити, що відмінна дієтична куряча грудка може бути надзвичайно шкідлива, якщо птицю напихали антибіотиками. Дізнатися, наскільки чисте з цієї точки зору м`ясо птиці, неможливо, доводиться покладатися на чесність виробника. З цієї точки зору краще куряча грудка від домашньої курки. Але дорослі кури, як правило, мають дуже жорстке м`ясо.

Невисокі смакові якості - це ще один недолік курячої грудки.

Берестова Світлана