Як приготувати курку в духовці: запікаємо курку швидко і смачно

Мабуть, кожна господиня хоч раз у своєму житті стикалася з ситуацією, коли необхідно за півгодини або того менше спорудити смачне і оригінальне частування, маючи при цьому мінімум продуктів. Саме в цих випадках на допомогу і приходить курка: смажена цілком, тушкована, запечена, гриль, філе з гарніром і без нього. Страви з неї завжди смачні і курка не вимагає особливих зусиль в процесі приготування. Навіть якщо ви до цього не знали, як смачно приготувати курку-гриль цілком у духовці, навчитися робити це під силу і самому недосвідченому кулінари.

Вибираємо продукти для страви

Перш ніж приступити до самого процесу готування, слід приділити достатню увагу вибору птиці. Якщо ви плануєте запікати курку цілком або робити птицю-гриль, краще вибирати тушки середнього або великого розміру, оскільки філе маленьких птахів буде сухуватим.

Намагайтеся брати більш вгодованих особин - їх видно по рівномірно жовтому кольору, що говорить про наявність підшкірного жиру, - бульйон або підлива з таких будуть більш ситними і наваристими.

Купуючи цілу курку, бажано купити набір приправ і соусів, які допоможуть вам при одних і тих же інгредієнтів кожен раз створювати нові страви, але пам`ятайте що ні які страви з курки, а особливо птах-гриль, не кращим чином впливають на фігуру. Якщо ви сидите на дієті, краще обмежитися одним філе.

Курка гриль в духовці

Цей варіант, перш за все, адресований тим, хто лише недавно перейнявся питанням, як приготувати цілком курку-гриль в духовці так, щоб було смачно. Такий кулінар не має достатніх навичок для створення страви-шедевра.

Все, що потрібно для приготування курки в цьому випадку - це сама тушка, сіль, спеції і скляна пляшка. Таким чином можна зробити справжню курку-гриль без спеціального обладнання.

1. Нерозрізаного, але почищена від нутрощів тушка курки цілком натирається сіллю і спеціями. Особливу увагу приділіть філе, так як ця сама товста частина птахи-
2. У пляшку до середини наливається вода, після чого зверху «надівається» курка целіком-
3. Щоб уникнути розтікання жиру по духовці процесі приготування, слід поставити пляшку на піддон.
4. Для отримання красивою хрусткої скоринки під час готування потрібно періодично поливати тушку витік жиром. В цьому випадку вийде максимально смачно і красиво-
5. Готується курка в добре нагрітій духовці (приблизна температура - 180 - 200 градусів), час приготування становить 1 - 1,5 години, в залежності від величини філе і ніжок.

В результаті цих нехитрих маніпуляцій виходить відмінна домашня курка-гриль, яка обов`язково сподобається гостям. Якщо на додачу до всього в нагрітий жир додати небагато різаного картоплі, моркви і будь-яких інших овочів за смаком, то у вас вийде відмінний вечеря «на швидку руку».

При бажанні воду в пляшці можна замінити пивом, Курка, протушенние в пиві, виходить більш соковитою і м`якою.

фарширована курка

Фарширування - ще один оригінальний варіант того, як смачно приготувати курку в духовці цілком. В цьому випадку не потрібен ні гриль, ні пляшка. Такі страви, як правило, не тільки смачні, але ще і викликають море захоплення з боку оточуючих.

Однак щоб правильно їх приготувати, необхідно володіти певними знаннями і вправністю. Найскладніше в цій справі - це вміти акуратно відокремити м`ясо від кісток так, щоб не порвати тонку шкіру. Тим, хто не боїться подібних експериментів, знадобиться:

• тушка курки вагою 1 кг або трохи більше-
• 1 стакан ріса-
• кілька луковіц-
• баночка консервованих грібов-
• майонез-
• сіль, спеції.

Попередньо курку слід вимити, насухо витерти кухонним рушником і натерти сіллю всередині і зовні. Після цього відварити рис до напівготовності. Обсмажити гриби з цибулею і перемішати їх з остиглим рисом. Наповнити отриманим фаршем курку і зашити отвір нитками. Після цього покласти її в глибоку каструлю і відправити духовку.

 Курка в «рукаві»

Останнім часом величезну популярність придбав спосіб запікання курки-гриль в «рукаві». Якщо ж на додачу до всього в господарстві є фольга, питання про те, як можна цілком запекти курку, взагалі не варто, оскільки зробити це з її допомогою дуже просто:

• візьміть тушку птиці і розморозити. Якщо хочете отримати курку з овочами, на 2 кг. м`яса буде досить півтора кілограма картоплі, 6 чесночіни, 1 цибулини і спецій. Картопля ріжеться невеликими шматочками будь-якої форми, цибулю - полукольцамі-
• м`ясо кури промийте і натріть спеціями (сіль, червоний перець, чорний перець). Овочі перемішайте в мисці і роздушіть туди три зубчики чеснока-
• інші зубчики роздавите і натріть ними птіцу-
• через 10-15 хвилин візьміть рукав для запікання і викладіть туди курку. Навколо насипте овочі і зав`яжіть рукав-
• запікайте курку протягом 40-60 хвилин при температурі близько 200 градусів.

Переваги цього методу очевидні: пТіца, що знаходиться всередині «рукава», чи не підгорає і не пересушується, оскільки жир, стікаючи, нікуди не дівається, а залишається усередині. М`ясо, запечене таким чином, виходить м`яким і соковитим. Важливо й те, що в їжі, приготовленої у фользі, зберігаються багато вітамінів і корисних речовин.

Філе курки в духовці

Однак далеко не завжди в нашому холодильнику бувають потрібні продукти. Іноді буває і так, що ні цілої курки, ні майонезу, ні приправ в ньому не виявляється.

В цьому випадку можна спробувати приготувати просте, але дуже смачна страва з курячого філе - курячу слойку. Для її приготування слід узяти:

• 0,5 кг курячого філе-
• 300 - 400 гр. грібов-
• 200 гр. масла-
• кілька луковіц-
• сіль, спеції, соєвий соус.

Куряче філе викладається тонким шаром на деко, попередньо змащений маргарином. Зверху воно посипається нарізаною кільцями цибулею, потім крупно нарізаними грибами і, нарешті, спеціями. Знову викладаємо шматочок філе та інші продукти в тій же послідовності. Поливаємо соєвим соусом, накриваємо фольгою і ставимо на півгодини в духовку, розігріту до 150 - 180 градусів.

Як отримати хрустку скоринку?

Для багатьох хрустка скоринка - це сама ласа частина курки. Однак щоб корочкаполучілась по-справжньому хрусткою одних спецій мало, тут необхідно знати декілька хитрощів:

• багато кулінарів рекомендують, перш ніж відправляти «дичину» в духовку, обсмажувати її на сковорідці у вершковому маслі. Смажити слід тільки до тих пір, поки шкіра не придбає приємний золотистий відтінок. Крім того, цей спосіб дозволяє скоротити час приготування страви.
• ще один варіант того, як смачно приготувати тушку курки в духовці - це натерти її перед відправленням в піч сумішшю з оливкової олії, перцю і солі. У процесі можна додатково поливати курочку жиром.
• старовинний рецепт для хрусткої скоринки: змішати масло з медом і натерти цією сумішшю курку за кілька хвилин до готовності.

Корисні поради

І нарешті корисні поради для тих, хто бажає знати, як приготувати курку в духовкеправільно. Основна проблем в цьому випадку найчастіше полягає в тому, що ціла тушка дуже погано пропікається, Врешті-решт верх підгорає, а низ - залишається сирим. Щоб цього уникнути, слід внизу духовки обов`язково ставити мисочку з водою. Вода поступово буде випаровуватися і «пом`якшувати» температуру в духовій шафі.

Перед тим як ставити курку, духовку необхідно добре розігріти (градусів до 200), після чого зменшити температуру градусів до ста і готувати на помірному.

Це далеко не повний перелік страв, які можна готувати з курки. За своєю поживної цінності їжі, запеченої в духовці, немає рівних, а куряче м`ясо в це питанні - визнаний фаворит. Одним словом, курка запечена в духовці здатна порадувати не тільки досвідченого гурмана, але і того, хто просто піклується про своє здоров`я.