Білорибиця: склад, користь і властивості

Відео: Арахіс користь і шкода // Арахіс склад // Корисні властивості арахісу

білорибиця - Це риба групи сигових, з сімейства лососевих. Її видову назву означає «біла риба». Цей вид належить до зникаючих. Білорибиця - риба прохідна, має два підвиди - власне сама белорибіца і нельма. Водиться белорибіца в басейні Каспійського моря, а нельма в північних річках, таких як Об, Північна Двіна, Печора та інших. Існує теорія, за якою белорибіца проникла в Каспійське море з Північного Льодовитого океану під час льодовикового періоду.

Білорибиця - риба досить велика і може досягати довжини 120 см і бути масою до 20 кг. Мешкаючи в Каспійському морі, ця риба, для того щоб розмножитися, входить в річку Урал і в Волгу на досить тривалий час. Білорибиця - вважається цінним об`єктом розведення і промислу. Прийнято вважати, що справжня белорибіца мешкає тільки в північних районах Каспійського моря.

Тіло білорибиці сріблястого кольору товсте і подовжене з мутно-блакитний забарвленням спини і білим черевом. Самець білорибиці дрібніше, ніж самка. Ця риба хижа і харчується вона інший дрібною рибкою: бичками, воблою, оселедцями. Період дозрівання у білорибиці коротший, ніж у нельми і виростає вона до стадії зрілої риби вже до 6-7 році життя.

Харчова цінність білорибиці

Білорибиця, будучи предметом цінного промислу, не дає високих уловів і кількість видобутої риби незначно. Харчова цінність білорибиці стоїть на другому місці після червоної риби осетрових порід.

У білорибиці м`ясо білого кольору, яке дуже зручно ріжеться пластинками і має власний характерний смак. У магазині можна придбати морожену білорибицю або ж свіжепросольних. У свіжому вигляді ця риба продається рідко через високу жирності м`яса, завдяки якому вона є продуктом швидкопсувним. Саме м`ясо у білорибиці незвичайно ніжне і жирне, вміст жиру в ньому - 26%. Завдяки цим властивостям з цієї риби виходять дуже смачні копчені і провесную балики.

Калорійність білорибиці досить висока - 88 Ккал в 100 г риби.

Корисний складу білорибиці

У білорибицю міститься вітамін РР, макроелемент хлор, а також важливі мікроелементи: фтор, цинк, йод, хром, молібден і нікель.

Безперечна користь рибних продуктів, так як завдяки поєднанню важливих корисних речовин, риба є дієтичним і легко засвоюється організмом м`ясом, яке є унікальним за складом і містить корисні жири. Ці властивості сприяють тому, що дієтологами саме риба відноситься до основи лікувального та здорового харчування, в якому використовується як риб`яче м`ясо, так і риб`ячий жир.

Корисні властивості білорибиці

Смакові та поживні якості рибних продуктів дуже високо цінуються у всьому світі. Про користь риби люди знають уже дуже давно і застосовують як саму рибу, так і риб`ячий жир в дієтичному харчуванні при багатьох захворюваннях. Риба і приготовлені з неї продукти особливо показані при лікувальній дієті, пов`язаної з хворобами шлунково-кишкового тракту, щитовидної залози і кісткової системи організму.

Корисні властивості білорибиці, як риби жирних сортів, обумовлені в першу чергу змістом великої кількості в цій рибі корисних жирних кислот, які не тільки не підвищують кількість холестерину в крові, але і сприяють його зниження. Завдяки цьому регулярне вживання в їжу білорибиці здатне істотно знизити ризик розвитку інфаркту.

Що міститься в білорибицю йод корисний для нормальної діяльності щитовидної залози. А наявність в м`ясі цієї риби фтору сприяє зростанню кісток і повноцінної роботи всієї кісткової системи організму людини. У минулому дітям в обов`язковому порядку був показаний риб`ячий жир, як засіб профілактики рахіту.

Говорячи про жіночу красу, важливо відзначити, що навіть жирне м`ясо білорибиці, набагато менш калорійне, ніж будь-яке інше звичайне м`ясо, а вміст корисних для жіночого здоров`я речовин в м`ясі риби не нижче, а іноді і вище. Тому дієтологами жирна риба рекомендується тим, хто боїться набрати зайву вагу, але в той же час піклується про своє здоров`я і правильне харчування.

застосування білорибиці

Що відноситься до сімейства лососевих белорибіца, володіє всім спектром позитивних для організму властивостей риб цього сімейства, це і ніжне досить жирне м`ясо, і набір всіх необхідних корисних для організму речовин і мікроелементів.

Достатній вміст жиру в білорибицю робить її ідеальною рибою для приготування балику. Також дивним смаком відрізняється солона белорибіца. Цікавий смак виходить у солянки приготовленої з м`ясом білорибиці. Зовсім не обов`язково готувати з цієї риби делікатеси, з неї виходять прекрасні страви, приготовані звичайними способами. Білорибицю смажать, варять, запікають, коптять, гасять, приготована з білорибицею вуха має відмінні смакові якості.

Смачний рецепт приготування білорибиці

Незважаючи на те, що цей спосіб приготування білорибиці дуже Простягни свою і швидкий, страва виходить смачне і поживне.

Попередньо замочити в холодній воді половинку зеленого перцю чилі, очищену від насіння. Білорибицю для приготування потрібно взяти якомога більшу. Якщо рибу ви купили нечищеної, то її потрібно почистити і порізати на стейки в 1,5-2 сантиметри товщиною. Порізану рибу скропити лимонним соком і залишити на деякий час.

Приготовану сковороду розігріти. Краще, якщо це буде квадратна сковорода з рифленим дном, але через брак такої можна використовувати звичайну круглу з товстим дном. Переважно оливкова олія (але може бути і соняшникова), яке також потрібно розігріти. В масло викласти дрібно порізану половину зеленого перчика чилі (без насіння) і через хвилинку, додати туди ж кілька листочків тархуна, завдяки якому смак білорибиці буде дуже тонким і вона придбає ніжний аромат. Ще через хвилину можна починати смажити рибу, так як белорибіца смажиться дуже швидко, з кожного боку стейк необхідно тримати на сковороді не більше 3 хвилин. Якщо зажарювати м`ясо білорибиці до освіти явною кірки, то воно втратить ніжність і неповторний аромат. Перевернувши рибу, обсмажену сторону посолити і приправити меленим білим перцем. Коли обидві сторони будуть готові, сковороду з вогню зняти на кожен шматок риби викласти тонкий скибочку лимона і накрити сковорідку кришкою на 5 хвилин, не більше.

Гарніром до такої рибі може бути варений рис, а сервірувати блюдо рекомендується петрушкою і дрібними помідорами-чері. Їдять страву з чорним хлібом або з білим, підсмаженим в тостері.

Смачного! І нехай на вашому столі якомога частіше з`являються корисні рибні страви.

Романчукевич Тетяна