Квашена капуста: користь і шкода для організму, властивості, правильне приготування овоча

«Здоров`я не запустимо - будемо їсти капусту!» - Такі плакати прикрашали багато столові. Чому ж саме цей овоч був обраний в якості головного засобу від хвороб? Капуста - джерело поживних елементів, і при заквашування цінність її тільки збільшується: 200 г квашеної капусти в день достатньо для того, щоб підтримувати оптимальний баланс вітамінів і мінералів в організмі, бути активним і бадьорим. Але далеко не всім відомо, чим корисна і шкідлива квашена капуста для організму і як її використовувати для домашнього лікування.

Калорії - мінус, енергія - плюс!

Заглянемо всередину діжки з квашеною капустою. Що ж там виявиться?

Заглянемо всередину діжки з квашеною капустою. Що ж там виявиться?

  • Велика кількість вітамінів: С, К, Р, U - і вітаміни групи В.
  • Арсенал біогенних компонентів - натрію, бору, калію, заліза, міді, цинку, йоду, фосфору, сірки і кремнію.
  • Амінокислоти.
  • Молочна і оцтова кислота.
  • Прибуток і флавоноїди.

Ці сполуки позитивно впливають на діяльність мозку, стимулюють утворення еритроцитів, нормалізують обмін речовин і забезпечують безперебійну роботу всіх органів.

  • Кислі щі з квашеної капусти
  • калорійність капусти
  • Квашена капуста при схудненні

Особливість квашеної капусти - низька калорійність. За цим показником вона значно поступається свіжої білокачанної. Яка харчова цінність цього овоча? У 100 г квашеної капусти міститься 19 ккал. Для цього продукту характерна негативна калорійність, тобто, щоб переварити квашену капусту, організму доведеться витратити більше енергії, ніж він отримає в процесі її вживання.

Ефективна капустяна дієта для тих, хто хоче схуднути

Квашену капусту активно застосовують в дієтології для позбавлення від зайвих кілограмів. Всього за 3 дні такого дієтхарчування можна стати стрункішою на 3 кг. При цьому людина не буде відчувати себе голодним, а в організм будуть надходити всі необхідні поживні речовини.

Для тих, хто вирішить використовувати такий спосіб схуднення, зразкову денне меню буде виглядати таким чином.

  • Перший сніданок: 200-300 г фруктів-вівсяна каша (без молока), чорний зерновий хліб, соєве м`ясо, петрушка (або селера). Все це запити стаканом розсолу.
  • Другий сніданок: необмежену кількість кислої капусти.
  • Обід: салат з квашеної капусти з тертою морквою і яблуком. Можна приготувати суп на м`ясному бульйоні, який включає квашену капусту, картоплю і зелень. Урізноманітнити меню можна оладками з квашеної капусти, відвареною картоплею і шматочком шинки.
  • Вечеря: квашена капуста, тушкована з додаванням свекли- риба, запечена в духовці.

Квашена капуста: годує, лікує і молодить



Квашена капуста: годує, лікує і молодить

Чим корисна квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах? Спеціальна технологія засолювання дозволяє цього городнього овочу придбати чудові лікувальні властивості:

  • смачна закуска знизить п`янке дію алкогольних напоїв. Капустяний розсіл - ефективний засіб від похмілля;
  • всього 2 ложки капусти допоможуть позбутися від печії, зменшать кількість холестерину і зроблять ясна міцнішими;
  • маски на основі квашеної капусти додадуть шкірі гладкість і сяйво і скоротять пори;
  • в меню чоловіків обов`язково має бути присутня квашена капуста. Корисні властивості цього овоча допоможуть запобігти еректильну дисфункцію.

Овоч допомагає боротися із запальними процесами. Медики також рекомендують вживати страви з квашеної капусти тим, хто має проблеми з роботою органів травлення і страждає порушеним обміном речовин.

Чи може принести шкоду квашена капуста?

Багато чим корисна квашена капуста, але вона може принести і шкоду для організму. Не слід вживати страви з кислою капустою тим, у кого відзначається підвищена кислотність шлунка і ниркова недостатність. Корисний продукт може нашкодити хворим, що страждають виразкою, панкреатитом. Якщо в жовчному міхурі виявлені камені, то також варто утриматися від вживання цього продукту.

Любителі квашеної капусти повинні пам`ятати і про те, що масла, якими багатий цей продукт, можуть викликати здуття шлунка.

Тонкощі правильного квашення капусти

Приготування квашеної капусти - справжнє мистецтво. Але є кілька загальних правил, які допоможуть отримати смачний і цілющий продукт. Щоб делікатес з бочки викликав захоплення у всіх їдців, слід використовувати для квашення качани з добре визріли, міцними, що не містять пустот листям.

Капусту очистити, дрібно нарізати, додати до неї терту моркву, посолити. Потім її слід розім`яти і якомога щільніше укласти в емальовану каструлю або дерев`яну діжку. Увага: оцинковані ємності використовувати не можна!

Капусту притискають дерев`яним кругом (підійде і тарілка), зверху ставлять вантаж. Це викликає виділення соку і бродіння. Якщо капуста соковита і солодка, то її закваска буде відбуватися швидко. Щоб надати капусті пікантний смак, можна додати яблука, журавлину, кмин або кріп.

Що приготувати з квашеної капусти: смачне меню

Що приготувати з квашеної капусти: смачне меню

Котлети з капусти

Навіть недосвідчені господині зможуть порадувати близьких апетитними котлетками з квашеної капусти.

Складові:

  • відварну картоплю (від 500 г);
  • квашена капуста - 400 г;
  • мелені сухарі - 100 г;
  • 2 головки цибулі-ріпки;
  • 1 яйце;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • сіль, спеції.

приготування:

  1. Гарячий картопля перекрутити через м`ясорубку.
  2. Додати до нього капусту, обсмажений до золотистого кольору цибулю.
  3. У фарш вбити яйце, посолити і поперчити.
  4. Котлетки запанірувати в сухарях і обсмажити на маслі.

Капусняк по-польськи

Ще одне просте у виконанні, але вишукану страву з квашеної капусти.

Складові:

  • яловичина - 250 г;
  • квашена капуста - 400 г;
  • 50 г цибулі-ріпки;
  • борошно - 30 г (обсмажити на сковороді);
  • трохи охолодженої води;
  • сіль, перець - за смаком;
  • розсіл квашеної капусти.

приготування:

  1. Яловичину разом з квашеною капустою покласти в каструлю, додати кип`яченої води.
  2. Варити бульйон 20-25 хвилин (під кришкою).
  3. Лук обсмажити на олії, додати до нього борошно і трохи води.
  4. З`єднати піджарку з бульйоном, проварити.
  5. Додати сіль і перець.
  6. Долити в суп трохи розсолу.

За бажанням в суп можна покласти картоплю.

  • Квашена капуста при вагітності
  • Квашена капуста, тушкована: рецепт
  • Тушкована капуста з сосики: рецепт
  • Квашена капуста швидкого приготування
  • Як приготувати український капусняк з квашеною капустою

Приготування квашеної капусти - хоча і трудомісткий, але дуже захоплюючий процес. Якщо зробити це з душею і за правилами, то на вашому столі буде смачний, а головне - надзвичайно корисний продукт!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Калорійність капусти фото

Калорійність капусти

Капуста- дуже важливий продукт для тих, хто піклується про своє здоров`я і фігуру. Всі її види багаті білком,…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Квашена капуста: користь і шкода для організму, властивості, правильне приготування овоча