Що це таке - фунчоза? Користь і шкода, калорійність скляній вермішелі

Багато сучасні рецепти азіатської кухні радять використовувати особливу вермішель, яка носить дивовижну назву фунчоза. Що це таке - таке питання виникає у всіх, хто тільки починає знайомство з кухнею Сходу. Найчастіше в кулінарних довідниках продукт фігурує як рисова локшина китайського походження, хоча це не зовсім так.

Давайте познайомимося з загадковою фунчозой, її користю і шкодою, калорійністю і іншими характеристиками!

Що таке фунчоза?

Перш за все, фунчоза - це не локшина, а, скоріше, тонка вермішель, довга, як спагеті. Вона зовсім необов`язково виготовляється саме з рису, а батьківщина цього продукту достеменно невідома. Адже його їдять і в Китаї, і в Японії, і в Кореї. Фунчоза не володіє власним смаком і запахом, тому особливо затребувана при приготуванні салатів з великою кількістю спецій, супів (наприклад, з акулячими плавниками), гарнірів. Після відварювання фунчоза стає схожою на скло, звідси її друга назва - «скляна вермішель».

З чого роблять східну локшину?

Скляна вермішель виготовляється не з борошна, а з крохмалю. Для її приготування використовується не тільки рисовий продукт, але і крохмаль з:

• маніоки;
• киноа;
• батата;
• картоплі (тільки з додаванням домішок алюмінію і цинку);
• кукурудзи;
• бобових (золотистої квасолі, маша) і ін.

Фунчоза, користь і шкода якої цікавлять, мабуть, усіх, хто зустрічав цей продукт в рецептах, в європейських країнах виготовляється з більш дешевого, але звичного сировини - кукурудзяного крохмалю.

У чому користь фунчози?

Чи корисна фунчоза? Так, і це її якість визначаються наявністю в крохмалі вітамінних сполук і амінокислот, важливих для нормальної роботи організму людини. У вермішелі містяться:

• добова доза натрію;
• концентрований фосфор;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• марганець;
• цинк;
• селен;
• тіамін (вітамін В1), рибофлавін (В2), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота (В9), ціаноколабомін (В12), нікотинова кислота (РР) і «вітамін молодості» - Е;
• харчові волокна;
• жирні кислоти.

Ці речовини благотворно впливають на:

• нервову систему;
• обмін речовин;
• серцево-судинну систему;
• шлунково-кишковий тракт.

Також вживання фунчози вважається хорошою профілактикою онкологічних захворювань.

Фунчоза в дієтичному раціоні

Якщо ви стежите за своїм харчуванням, то майте на увазі, що калорійність фунчози в сухому вигляді - 320 ккал, а після термічної обробки - всього 85-90 ккал. Скляна вермішель не тільки вносить приємну різноманітність в дієтичний раціон, але і відмінно насичує. На її основі готують дієтичні овочеві салати- продукт подають і як гарнір до нежирної риби. Намагайтеся тільки не зловживати рослинним маслом, інакше в поєднанні з ним калорійність фунчози в кілька разів виросте.

шкода фунчози

В Азії люди дуже прискіпливо підходять до проблеми здорового харчування, тому корисна фунчоза, вивчили досконально - так само як і можливу шкоду цього продукту. Як говорилося вище, скляна локшина має унікальний вітамінно-мінеральний склад, але це не означає, що її треба включати в кожен прийом їжі або їсти щодня. Все добре в міру, тим більше що в раціоні повинно панувати різноманітність. Більш того - фунчозу не слід вживати взагалі:

• людям з цукровим діабетом. Через крохмалю, що входить до складу локшини, можливі скачки цукру в крові;
• тим, хто страждає на ожиріння. У поєднанні з деякими соусами фунчоза стає дуже калорійною.
• Лагман в мультиварці: рецепти
• Як приготувати морський коктейль заморожений?

Як готують фунчозу?

Фунчоза досить примхлива в приготуванні. Справа в тому, що якщо її не доварити, то вермішель налипатиме на зубах, а якщо переварити, то стане схожа на кашу. Тому деякі кулінари радять просто заливати тоненьку фунчозу окропом і настоювати при закритій кришці близько 5 хвилин. Якщо ж волокна товстіші, то вермішель слід відварити в підсоленій воді, як звичні борошняні аналоги.

На прилавках супермаркетів можна побачити не цілком звичайну фасовку фунчози - у вигляді мотків. Такий продукт готується наступним чином.

1. Розпаковуємо вермішель, перехоплюємо моток ниткою в кілька оборотів (можна в одному, а можна і в двох місцях - залежить від розміру моточка).
2. Відварюємо фунчозу або заливаємо окропом.
3. Відкидаємо на друшляк.
4. Промиваємо холодною водою.
5. Розрізаємо і видаляємо нитки.
6. Нарізаємо фунчозу поперек на відрізки потрібної довжини.

З якими продуктами можна подавати фунчозу?

Володіючи нейтральним смаком, крохмальна вермішель може поєднуватися з широким набором продуктів. Особливо популярна фунчоза як доповнення до пряним або гострих страв. Насичуючись смаковими нюансами підлив і прянощів, вона прекрасно поєднується з:

• рибою у вині;
• грибами в соєвої підливі;
• смаженим м`ясом з зеленими овочами;
• тушкованою свининою і т. д.

Фунчоза з заправкою з соєвого підливи, зелені кінзи, молодого часнику, рисового оцту і кунжутного легкого масла хороша як аперитив.

У вегетаріанців скляна вермішель може входити до складу закусок з овочами (часником, цвітною капустою, цибулею і т. Д.)

Також фунчозу додають у фруктові салати з твердих плодів, таких як яблука, груші, ананаси та ін.

Умови зберігання фунчози

Скляна вермішель дуже примхлива, якщо говорити про умови її зберігання. Щоб зберегти продукт в первозданному вигляді, його потрібно тримати в оригінальній паперовій упаковці. Також доведеться подбати про те, щоб в шафці було сухо, прохолодно, а головне - локшину потрібно регулярно провітрювати. Для цього періодично діставайте фунчозу з шафки і на кілька хвилин відкривайте упаковку. Крім того, поруч зі східною гостею не повинні лежати спеції або інші ароматні продукти: вермішель швидко просочується запахами.

• Фунчоза по корейськи
• Спрінг-роли: що це таке і з чим його їдять?
• Дикий рис: користь і шкода, рецепти

Азіати дуже мудро вибирають продукти для свого раціону - корисні і низькокалорійні, що допомагають організму отримувати всі необхідні вітаміни і мікроелементи і при цьому не позначаються негативно на фігурі. Ось тому у них так популярна фунчоза. Користь і шкода цього продукту, а також смакові нюанси часто обговорюються на різних форумах і сайтах. Це підвищує інтерес до скляної вермішелі не тільки професійних кухарів, а й звичайних господинь. Може, настав час познайомитися з нею і вам?