Як зробити вареники з картоплею? Як робити тісто для таких вареників?

Тільки уявіть: ніжний смак теплого тонкого тесту, м`якою і повітряної картопляної начинки з ароматом смаженої цибулі ... Така картинка здатна практично будь-якого змусити стрімголов бігти до холодильника. А якщо виникло бажання поласувати саме цією стравою, немає нічого простішого! Як зробити вареники з картоплею «по вищому розряду»?

Українці дуже пишаються тим, що їхня традиція ліпити вареники з картоплею стала справжнім кулінарним надбанням. І дійсно, всі слов`янські народи віддають належне цій страві, вихваляючи його гідності:

  • мінімальна кількість продуктів для тіста (борошно, яйця і водо- за бажанням можна додавати молоко або кефір);
  • універсальність (вареники можна подавати і як буденного страви, і на святковий стіл);
  • простоту (щоб наліпити вареників, зовсім необов`язково мати великий кулінарним досвідом).

Правда, справедливості заради варто відзначити, що на підготовку вам доведеться виділити добрих години 2-3. Але і з цього положення є вихід. Зробіть заготовку тіста і начинки або наліпити багато вареників, упакуйте в пакети і покладіть в морозилку. Так ви зможете завжди ситно нагодувати сім`ю, а часу піде мінімум - тільки на відварювання.

«Правильне» тісто - половина успіху

Смак виробів залежить не тільки від начинки, але і від того, яку борошняну основу ви замісили. Отже, як же робити тісто на вареники з картоплею?



«Правильне» тісто - половина успіху

Складові:

  • 5 ст. борошна вищого сорту;
  • 2 ст. крижаний відфільтрованої води;
  • 2 яйця.

приготування:

  1. На робочу поверхню просіюємо гіркою борошно.
  2. Робимо невелике заглиблення і вбиваємо яйця, вливаємо тонкою цівкою воду.
  3. Замішуємо тісто так, щоб воно було еластичним і м`яким. При необхідності підсипає борошно.
  4. Скачуємо заготовку в кулю і накриваємо бавовняним рушником. Ми залишаємо тісто на 1-1,5 години для того, щоб набухла клейковина, і вареники краще ліпилися.
  5. Ділимо тісто на порції, кожну скачуємо в ковбаску і нарізаємо невеликими шматочками.
  6. Кожен шматочок пальцями розминаємо в гурток, не допускаючи при цьому проривів.
  7. На серединку заготовки кладемо начинку, защепляем краю, трохи витягаючи і закругляя «вушка».
  8. Відварюємо в підсоленій воді.

Справжні українські вареники з картоплею і цибулею

Вареники можна робити з десятками найрізноманітніших начинок (від м`яса до ягід), але найпопулярнішими вважаються коржі з тіста з картоплею. Українські господині обов`язково додають в цю начинку ще і смажену цибулю.

Вареники з картоплею і цибулею

Складові:

  • 800 г просіяного борошна вищого сорту;
  • 2 ст. води;
  • 2 яйця;
  • сіль (на ваш смак);
  • 7 великих картоплин;
  • 60 г жирного вершкового масла;
  • 2 цибулини;
  • 40 мл рослинного масла (краще брати нерафіновану соняшникову).

приготування:

  1. Замішуємо тісто з борошна, яєць, води і солі. Ми залишаємо його «дозрівати».замішуємо тісто
  2. Робимо начинку. Картоплю чистимо, розрізаємо на четвертинки і відварюємо в підсоленій воді.робимо начинку
  3. Дрібно шаткуємо цибулю.Дрібно шаткуємо цибулю
  4. На розігріту сковороду наливаємо масло, засипаємо цибулю і смажимо його на повільному вогні до золотистого відтінку.На розігріту сковороду наливаємо масло, засипаємо цибулю і смажимо його на повільному вогні
  5. Робимо картопляне пюре з вершковим маслом.Робимо картопляне пюре з вершковим маслом
  6. 2/3 цибулі і масла, в якому він смажився, додаємо в пюре.Лук додаємо в тісто
  7. Ліпимо вареники, відварюємо їх, складаємо в широку миску.ліпимо вареники
  8. Цибулею і маслом поливаємо готову страву.

Пікантні вареники з картоплею та грибами

Вишуканий смак начинці таких борошняних виробів надають грибочки. Можна використовувати дари лісу, а можна купити шампіньйони. Спеціально для тих, хто хоче зрозуміти, як робити особливо «повітряні» вареники з картоплею та грибами, пропонуємо рецепт тесту на кефірі.

Пікантні вареники з картоплею та грибами

Складові:

  • 4 ст. борошна вищого сорту;
  • 2 ст. нежирного кефіру (краще брати 0,05%);
  • 2 яйця;
  • 8 картоплин;
  • 400 г печериць;
  • 40 мл оливкової олії;
  • 2 цибулини;
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Замішуємо тісто з борошна, підігрітого до кімнатної температури кефіру і яєць. Даємо йому «відпочити» 45-50 хвилин.
  2. Чистимо картоплю, відварюємо її в підсоленій воді.
  3. Гриби нарізаємо на 4-5 частин, цибулю дрібно шаткуємо.
  4. На сковороду наливаємо масло і обсмажуємо гриби з цибулею на повільному вогні близько 10-15 хвилин.
  5. Робимо картопляне пюре, додавши в нього грибну зажарку.
  6. Розкачуємо тісто в пласт, вирізаємо круглі формочки, кладемо начинку і защепляем краю.
  7. Закидаємо вареники в киплячу підсолену воду, варимо на середньому вогні до моменту, коли вони спливуть. Подаємо зі сметаною.

Як робити ліниві вареники з картоплею?

Немає бажання займатися ліпленням, а сім`я вимагає смачного обіду? Порадуйте їх ледачими варениками з картоплею. Весь процес приготування займе у вас близько 40 хвилин.

Як робити ліниві вареники з картоплею?

Складові:

  • 6 великих картоплин;
  • 2 яйця;
  • 150 г просіяного борошна;
  • сіль (на ваш смак).

приготування:

  1. Очищаємо картоплю, відварюємо її.
  2. Розштовхуємо пюре, не додаючи ні молока, ні масла.
  3. У остигнула картопляну масу вбиваємо яйця, всипаємо борошно і сіль.
  4. Замішуємо тісто, ділимо його на кілька частин, формуючи з кожної ковбаску.
  5. Ковбаски нарізаємо шматочками, обвалюють їх у борошні і відварюємо в підсоленій воді. Ледачі вареники готові.

хитрощі приготування

Вареники присутні в нашому меню вже багато століть. І природно, що з роками виробилися певні технологічні тонкощі їх приготування:

  • борошно слід обов`язково просівати, щоб наситити її киснем, - тісто вийде легким;
  • чим більше робоча поверхня для замішування, тим швидше йде процес;
  • якщо любите вареники «в тілі», тобто з товстим прошарком тесту, то замішуйте його на кефірі або підігрітій воді;
  • щоб вироби не розварювалися, обов`язково дайте борошняної заготівлі «відпочити» - тоді все інгредієнти краще склеїти між собою;
  • ще один спосіб уникнути дірочок в варениках - не перевантажувати тісто начинкою (1-1,5 чайних ложок цілком достатньо);
  • варити борошняні коржики потрібно в помірно киплячій воді на середньому вогні;
  • якщо начинка закінчилася раніше тесту, використовуйте залишок для галушок або залиште до наступного разу.

  • Вареники в мультиварці на пару
  • Вареники ледачі з сиром: рецепти з фото
  • Тісто на кефірі для вареників з картоплею
  • Вареники з вишнею: рецепти з фото

Навіть якщо кулінарія не є вашою сильною стороною, рецепти, що описують, як зробити вареники з картоплею, допоможуть вам без проблем нагодувати сім`ю. Тим більше що знадобляться тільки самі звичайні продукти. Знання ж деяких тонкощів допоможе зробити тісто і начинку швидше, а також уникнути появи дірочок в щільному «тілі» вареників в процесі відварювання.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Вареники з картоплею фото

Вареники з картоплею

Відео: вареники з картоплеюПокроковий фото-рецепт приготування апетитних вареників з картопляною начинкою і заправкою…

Вареники з вишньою фото

Вареники з вишньою

Відео: Вареники з вишнею - Рецепт Бабусі ЕммиСпогад про літо з його безтурботними теплими днями, заміський відпочинок і…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як зробити вареники з картоплею? Як робити тісто для таких вареників?