Вареники з вишнею: кращі рецепти приготування з фото

У літній період можна приготувати безліч страв з сезонними фруктами і ягодами. Наприклад, з вишнею вийде смачний десерт: пудинг, пиріг, желе або вареники. Мабуть, вареники з вишнею - це один з класичних десертів. Скуштувавши таке блюдо, ваші домочадці не залишаться байдужими. У цій статті ми наведемо кілька рецептів приготування вареників з вишнею. А покроковий опис і фото допоможуть вам без особливих зусиль приготувати такий десерт.

Як приготувати вареники з вишнею: рецепт «Класичний» з фото

Як тільки у вашому саду достигли вишні, не втрачайте цей момент і обов`язково приготуйте смачні вареники за класичним рецептом.

склад:

• 2 ст. борошна;
• сіль кухонна - ½- ч. л .;
• вода (кип`ячена, трохи тепла) - 250 мл;
• 200 г цукру;
• соняшникова олія - 3 ст. л .;
• вишня - 500-600 г.

приготування:

1. В першу чергу потрібно вимити вишні і видалити з них кісточки.
2. Утворився вишневий сік виливаємо в окремий посуд.
3. У глибокий посуд просіваємо борошно, вливаємо олію і додаємо сіль. Поступово вливаємо попередньо підігріту воду і замішуємо круте, але еластичне тісто.
4. Після ретельного вимішування тісто накриваємо поліетиленовою плівкою або поміщаємо в пакет. Ми залишаємо його для набухання приблизно на 1 годину.
5. У цей час можна підготувати начинку. В окремій мисці змішуємо вишні з цукром і борошном. Все ретельно перемішуємо.
6. Після закінчення 1 години викладаємо шматок тіста на стіл і розгортаємо пласт товщиною приблизно в 2-3 мм.
7. З тіста вирізують невеликі кружечки. Для цього можна використовувати склянку або кухоль.
8. Далі з кружечків формуємо вареники, при цьому в середину викладаємо начинку.
9. Каструлю з водою ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім висипаємо вареники. Їх потрібно відварити до повної готовності.
10. Приготовлені вареники можна подавати з вишневим соком або зі сметаною.

Пишні вареники з вишнями на кефірі

Багато господині вважають за краще готувати вареники з вишнею на кефірі. Таке тісто виходить пишним і дуже легким.

склад:

• кефір - 1 ст .;
• курине яйце;
• цукор - 3 ст. л .;
• сода - 1 ч. л .;
• сіль - ½- ч. л .;
• борошно - приблизно 4 ст. (Але може знадобитися більше, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні);
• вишня - 0,5 кг.

приготування:

1. В окремій мисці змішуємо кухонну сіль, соду і цукор. Соду гасити оцтом не потрібно, оскільки тісто в такому випадку втратить свою пишність.
2. Отриману суміш висипаємо в кефір і ретельно перемішуємо.
3. В окремому посуді збиваємо за допомогою віночка, вилки або блендера яйце.
4. Додаємо збите яйце в кефірну суміш.
5. Поступово додаємо в глибоку миску борошно і починаємо вимішувати тісто. Муки може знадобитися більше, ніж вказано в рецепті. Обов`язково борошном потрібно присипати робочу поверхню столу, щоб тісто не прилипало.
6. Вимісити тісто накриваємо плівкою харчової і даємо трохи настоятися.
7. Далі готуємо вишневу начинку. Для цього ягоди потрібно вимити і видалити з них кісточки.
8. Вишню посипаємо цукром. Утворений сік можна злити в окремий посуд або залишити на дні миски.
9. Далі від тесту відщипуємо шматок і розгортаємо його в вигляді ковбаски. Деякі господині вважають за краще розкачувати тісто тонким шаром. За допомогою ножа або склянки формуємо заготовки для вареників.
10. У сформований гурток тесту викладаємо 2-3 вишні і защипуємо краю таким чином, щоб вийшов вареник.
11. На плиту ставимо каструлю з водою, яку потрібно довести до кипіння.
12. У киплячу воду висипаємо вареники і варимо до готовності. Готові вареники повинні спливти.
13. Щоб приготовані вареники не злипалися, їх можна пересипати цукром, полити сиропом або приправити сметаною.

Ніжні вареники на пару

Найбільш популярний рецепт серед господинь - це вареники, приготовані на пару. Парові вареники виходять пишними, тісто - ніжним, а вишневий сік з них не випливає. Їх можна приправити вершковим маслом з цукром. Саме такий десерт не залишить байдужими членів вашої сім`ї.

склад:

• 0,5 л кефіру будь-якої жирності;
• борошно - 6 ст .;
• цукор - 1 ст. л .;
• 1 куряче яйце;
• 1 ч. Л. солі;
• вишня;
• сода - 1 ст. л .;
• вершкове масло.

приготування:

1. В окремий посуд виливаємо кефір.
2. У кефір висипаємо цукор, кухонну сіль і соду і все ретельно змішуємо.
3. В окремому посуді гарненько збиваємо яйце і отриману суміш додаємо в кефір.
4. Поступово висипаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто крутим, інакше вареники не вийдуть пишними.
5. Приготоване тісто залишаємо на 10-15 хвилин, а тим часом готуємо вишневу начинку.
6. Вишні гарненько вимити і видаляємо з них кісточки. Потім пересипаємо ягоди цукром.
7. З тіста формуємо довгі ковбаски і ріжемо на рівні шматки. За допомогою долоні або качалки з розрізаних шматків робимо заготовку для вареника.
8. У центр шматка з тіста викладаємо начинку і защипувати краю. Важливо, щоб тісто добре було скріплене по краях, в такому випадку при варінні сік не буде випливати.
9. Готуємо посуд. Наливаємо в каструлю трохи води і опускаємо туди спеціальне сито для приготування вареників. Якщо у вас немає такого сита, то на поверхню каструлі можна прив`язати марлевий відріз і закріпити його гумкою.
10. Після того як вода закипіла, викладаємо на сито (або марлю) вареники на невеликій відстані один від одного. Не рекомендується викладати вареники дуже близько один до одного, оскільки в процесі приготування тісто підійде і вони можуть злипнутися.
11. Накриваємо каструлю високою кришкою і варимо до готовності. Час приготування займає приблизно 7-10 хвилин.
12. Приготовлені вареники перекладаємо в окремий посуд, пересипаємо цукром або поливаємо вершковим маслом (розтопленим).
13. Парові вареники з вишнею готові.

Рецепт пісних вареників з вишневою начинкою

Такі вареники необов`язково готувати тільки в пост: якщо ви дотримуєтеся дієтичного режиму харчування, то цей рецепт стане для вас просто незамінним. Використовувати для приготування можна як свіжу, так і заморожену вишню.

склад:

• 200 мл води;
• 0,5 ч. Л. кухонної солі;
• 50 мл соняшникової олії;
• 2,5 ст. борошна;
• 1 ч. Л. цукру;
• вишня.

приготування:

1. Соняшникова олія змішується з водою.
2. У цю суміш додається кухонна сіль. Приготована суміш обов`язково ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. У процесі варіння в каструлю висипається половина борошна. Головне, все ретельно перемішувати, щоб не утворювалися грудочки.
3. Половину борошна висипаємо на стіл і зверху викладаємо вже заварену суміш.
4. Тісто слід ретельно вимісити, воно повинно бути не надто збитим і еластичним.
5. Розкачуємо тонкий пласт з тіста і формуємо кружечки для вареників.
6. На кожен шматок тіста викладаємо кілька вишень і посипаємо цукром. Потім необхідно заліпити краї і сформувати вареник.
7. Вареники потрібно помістити в каструлю і варити до готовності. Страву можна посипати цукром або залити медовим сиропом.

Поради досвідчених кулінарів

Досвідчені кулінари дають поради з приготування смачних вареників з вишнею:

• Для вимішування тесту найкраще використовувати кефір, в такому випадку воно вийде пишним і пористим.
• Соду не рекомендується гасити, її найкраще змішати з борошном.
• Яйця потрібно збивати в окремому посуді, а потім додавати в приготовлену суміш для тіста. Це дозволить зробити тісто дуже м`яким.
• Ні в якому разі тісто не повинно бути крутим, інакше вареники не підійдуть і вийдуть сильно збитими.
• Для приготування можна використовувати заморожену вишню або конфітюр. Попередньо ягоди потрібно розморозити і також пересипати цукром.
• Начинку найкраще готувати відразу, оскільки якщо висипати цукор безпосередньо при формуванні вареника, то буде витікати сік.
• Подавати готову страву найкраще з вишневим сиропом або вершковим маслом.

• Вареники в мультиварці на пару
• Рецепт тіста на кефірі для вареників
• Вареники ледачі з сиром: рецепти з фото
• Заварне тісто для вареників і пельменів

Вареники з вишнею вважаються сезонним блюдом, але використовуючи заморожені ягоди, такий десерт ви можете приготувати і взимку. Запорукою смачних вареників є правильно приготоване тісто. Дотримуйтесь рецептом, додайте всі інгредієнти покроково, а також врахуйте поради досвідчених кулінарів, і ви приготуєте смачні вареники з вишнею, які стануть прикрасою вашого столу.