Як приготувати шурпу зі свинини на багатті і в домашніх умовах?

Страви східної кухні вже давно міцно зайняли почесне місце в нашому меню. Так, узбецька шурпа полюбилася багатьом своїм вишуканим ароматом і пікантним смаком. Традиційно це перша страва готують на основі баранини, але багато господинь вважають за краще використовувати інші сорти м`яса. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати шурпу зі свинини.

Пізнаємо тонкощі східної кухні

Шурпа - смачне першу страву, яке можна приготувати і на багатті, і в звичайній каструлі в домашніх умовах. Якщо ви не разу її не готували, то поради досвідчених кулінарів допоможуть вам розібратися у всіх тонкощах цього східного блюда:

• Для приготування бульйону можна використовувати як свинячі реберця, так і вирізку. Вибір м`яса залежить від того, наскільки жирним ви бажаєте отримати бульйон в результаті.
• М`ясо повинно бути свіжим, тому при покупці зверніть увагу на його колір і запах.
• Шурпу, як правило, варять, в казані. Але якщо його не виявилося у вас під рукою, використовуйте каструлю з товстими стінками.
• Головний секрет смачної шурпи - чим більше овочів і зелені, тим краще.
• Не менш важливим кроком вважається і вибір спецій. Так, ідеальними для приготування шурпи стануть листочки лавра, хмелі-сунелі, коріандр, кріп, базилік і ін.
• Спеції купувати краще натуральні, без барвників і добавок. Такі приправи ви знайдете в будь-якому східному відділі супермаркету або на ринку.
• З овочів обов`язковими інгредієнтами для шурпи вважаються морква і цибуля, а болгарський перчик додасть страві вишуканий колір і аромат.

Тепер можна сміливо вирушати на кухню або пікнік готувати східну шурпу.

Узбецьке блюдо на російський лад

Покуштувати східне блюдо можна і вдома. Отже, давайте приготуємо шурпу зі свинини. Рецепт з фото допоможе вам з легкістю впоратися з цим завданням. Варити бульйон ми будемо на свинячих реберцях, але ви можете використовувати м`ясне філе.

склад:

• 0,5 кг свинячих реберець;
• головка цибулі;
• 4-5 картоплин;
• 2 болгарських перчика;
• морква;
• 2 томата;
• 3-4 часникових зубчики;
• за смаком кам`яна сіль;
• 1 ч. Л. зіри;
• зелень;
• мелений чорний перець;
• вода відфільтрована;
• олія рафінована рослинна.

приготування:

1. Підготуємо свинячі реберця: промиваємо їх і нарізаємо порційними шматочками.
2. У казані нагріваємо масло і з усіх боків обсмажуємо реберця, поки вони не придбають золотистий відтінок.
3. Тепер викладаємо в казан нарізану півкільцями цибулю і обсмажуємо його разом з м`ясом.
4. Моркву чистимо і шаткуємо або кружечками, або кубиками. Викладаємо її в казан і обсмажуємо.
5. Через парочку хвилин додаємо нарізану кубиками перчик болгарський. Продовжуємо обсмажувати все разом кілька хвилин, весь час помішуючи.
6. Картоплю чистимо і крупно нарізаємо. Викладаємо картопляні шматочки в казан і перемішуємо.
7. Томати також крупно нарізаємо і додаємо до м`яса і овочів. Не забуваємо перемішати. До речі, деякі господині попередньо знімають шкірку з помідорів, опустивши їх в киплячу воду на 2-3 хвилини.
8. Тушкуємо все разом 2-3 хвилини і вливаємо відфільтровану воду. Кількість рідини розраховуємо виходячи з того, що вона повинна покрити інгредієнти приблизно на 1-2 сантиметри.
9. Коли шурпа закипить, додаємо кам`яну сіль і все приправи. Варимо супчик протягом сорока хвилин.
10. А поки підготуємо часник і зелень. Часникові зубчики чистимо і подрібнюємо, а зелень промиваємо і дрібно рубаємо.
11. Після закінчення зазначеного часу викладаємо в казан зелень і часникові зубчики, проварюємо шурпу дві хвилини і вимикаємо.
12. Даємо страві настоятися і можемо насолоджуватися його незвичайним смаком.

Як приготувати шурпу зі свинини на багатті?

Якщо ви вирішили влаштувати пікнік на природі, то обов`язково приготуйте шурпу зі свинини на багатті в казані. Повірте: це нескладно, головне - заздалегідь запастися всіма необхідними продуктами і, звичайно ж, зарядитися гарним настроєм. Так, і не забудьте взяти казан.

склад:

• 1 кг свинини на кістці;
• баклажан;
• 2 головки білого ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• 1 кг картоплі;
• 2 головки червоної цибулі;
• зелень;
• 7-8 свіжих томатів;
• 2-3 болгарських перчика;
• 1 перець чилі;
• масло рослинне;
• голівка часнику;
• 1 ч. Л. коріандру;
• 2 ч. Л. приправи для м`яса;
• 1 ч. Л. чорного перчика;
• 1 ч. Л. зіри;
• відфільтрована вода;
• кам`яна сіль.

приготування:

1. М`ясо промиваємо та нарізаємо великими шматками. Викладаємо його в казан і заливаємо водою.
2. Варимо свинину близько години, періодично знімаючи піну, що утворюється.
3. Лук червоний чистимо і нарізаємо полуколечкамі, а морква шинкуем крупно. Викладаємо овочі в казан. Проварюємо все разом хвилин сорок.
4. Баклажан шаткуємо кубиками, а білий цибулю нарізаємо полуколечкамі. Після закінчення зазначеного часу додаємо їх в казан.
5. З томатів знімаємо шкірку і розрізаємо їх на чотири частини, перець болгарський і чилі очищаємо від плодоніжок і шаткуємо півкільцями. Часникові зубчики чистимо і нарізаємо пластинками.
6. Після закінчення 20 хвилин додаємо всі ці інгредієнти в шурпу.
7. Картоплю чистимо, нарізаємо брусочками і викладаємо в казан.
8. Зелень промиваємо і подрібнюємо, додаємо її в шурпу разом зі спеціями і сіллю.
9. Варимо шурпу протягом 10 хвилин і знімаємо з вогню.
10. Правильно подавати шурпу до столу потрібно таким чином: свинину і овочі виймаємо і розкладаємо по тарілках.
11. А смачний наваристий бульйон подаємо окремо разом з хлібними коржиками.

• Шурпа в домашніх умовах. Як приготувати смачну шурпу?
• Як приготувати шурпу з яловичини
• Шулюм з баранини

Ось так можна приготувати вишукане східне блюдо. Звичайно, на це піде чимало часу, але результат перевершить всі ваші очікування. До речі, за останнім рецептом можна зварити узбецьку шурпу і в домашніх умовах на печі. Загалом, трохи зусиль, необхідний набір продуктів і гарний настрій допоможуть вам приготувати своїм домочадцям дуже смачне пікантне блюдо. Готуйте з задоволенням і смачного!