Різдвяна качка з апельсином, сухофруктами і яблуками

Як не крути, запечена качка завжди у нас асоціюється з новорічними святами. Згадайте, як це було! Під час веселої метушні з мішурою, ялинковими іграшками і гірляндами, качка благоговійно наповнювалася кіслющімі яблуками, розташовувалася на отдраенний до чиста деко і під чуйним керівництвом мам і бабусь відправлялася на довгий ловлення в духовці ... Кілька годин Поливаний жирами-соками і ось він - урочистий момент під божественний аромат, який вже давно поширився по всьому будинку.

Різдвяна качка в духовці - Це найкраще, що може бути приготовлено на Новий рік! Тому нагадуємо рецепт качки в духовці, який перенесе вас в дитинство, а може і буде для вас в новинку. У будь-якому випадку, приготуйте її обов`язково, адже який же Новий рік без традиційної дичини з яблуками?

Відео: Качка Різдвяна медова, запечена в духовці з яблуками, мандаринами і сухофруктами.

Складові:

• тушка качки - 1,5 кг;
• апельсин - 1 шт .;
• чорнослив, курага - 100 г;
• яблуко - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• чорний перець, паприка - по 1 ч.л .;
• сіль - 2 ч.л .;
• масло рослинне - 30 мл;
• картопля - 1 кг;
• приправа для страв з картоплі - 1 ч.л.

Час приготування: підготовка качки - 30 хвилин, запікання від 1,5 до 2,5 год
порцій: 6-8

Як приготувати різдвяну качку з апельсином, сухофруктами і яблуками

1. Разморозьте тушку заздалегідь, щоб качка не була надто холодною або підлозі мерзлої. Відсіки всі непотрібні частини (тельбухи, шию, крайню фалангу крила). Качка повинна добре увібрати всі прянощі і спеції, які будуть втиратися, а тому вона повинна бути як мінімум кімнатної температури. Готуємо суміш для натирання качиної шкурки і черевця: змішуємо сіль, перець і паприку, вливаємо трохи масла, перемішуємо.

2. Видавлюємо два зубки часнику (опціонально), ще раз добре і ретельно все перемішати.

3. Натираємо підготовлену тушку з усіх боків, включаючи черевце, кінцівки. В ідеалі, в такому стані качка знаходиться близько доби в холоді, але якщо у вас немає часу чекати так довго, то витримаєте качку в спеціях хоча б 2-3 години.

4. Як тільки качка промаринувалося, можна приступати до підготовки нашого фруктового «фаршу». Для нього візьмемо один великий апельсин, знімемо з нього цедру - вона дасть цитрусовий освіжаючий аромат. Білу частину апельсинової шкірки не чіпаємо - вона зазвичай гірчить, тому її необхідно просто зняти і викинути.

5. Апельсинову м`якоть ріжемо крупно.

6. До апельсину додаємо подрібнені сухофрукти - чорнослив і темний солодкий родзинки.

7. Обов`язково використовуємо кисле яблуко, ріжемо його часточками, прибравши насіння в середині.

8. Змішуємо всі подрібнені шматочки, всипаємо до них зняту цедру. Суміш готова!

9. Закладаємо фруктовий «фарш» в черевце.

10. Скріплюємо зубочистками краю шкірки у черевця, лапки качки обертаємо фольгою.

11. Качку можна запекти разом з картоплею. Для цього його необхідно очистити і нарізати великими брусками, перемішати в мисці з сіллю і приправою для картопляних страв.

Відео: Качка з яблуками в апельсиновому маринаді

12. Висипаємо картоплю на дно рукава для запікання.

Відео: РІЗДВЯНА КАЧКА З АПЕЛЬСИНАМИ І яблуками CHRISTMAS duck with oranges and apples

13. На картопля маємо качку. Таким чином, качка буде знаходитися трохи вище рівня дека, а в стікає з неї жиру запікатиметься картопля.

14. Зав`язуємо кліпсами обидві сторони рукава і поміщаємо качку в розпалену до 200-220 градусів духовку. Час запікання при 200-220 градусів - 15-25 хвилин, потім температуру зменшуємо до 180-ти і топимо підшкірний жир до зарум`янювання - це займає від 1 години до 2, в залежності від ваги тушки. Загальний час на запікання розраховується так: на кожен кілограм качки 1 годину в духовці і плюс ще 30 хвилин на всю тушку.

15. Перед закінченням запікання качку відкриваємо, зверху грудину поливаємо жирком, зарум`янюється до необхідного відтінку і глянцевих бочків. Витягуємо качку з духовки, даємо «відпочити».

Відео: Качка з яблуками і з апельсинами.

16. Переносимо з рукава на блюдо разом з запеченим і просоченою ароматами сухофруктів і цитрусової цедри картоплею. Різдвяна качка готова! Можна подавати на стіл очікують гарячих страв гостям і прийматися зустрічати Новий рік з усіма належними кулінарними традиціями! Приємного апетиту і з Новим роком!