Помідори у власному соку на зиму

Такі томати я обов`язково закриваю, щоб взимку не просто насолодитися їх натуральним смаком, а й приготувати з них чудовий соус для піци або іншого блюда. Адже помідори у власному соку на зиму, рецепт з фото покроково буде зрозумілий і новачкам, стають ніжними і дуже ароматними, а головне, так як ми абсолютно не додаємо спеції, то єдиний смаковий відтінок у закуски - смак натуральних томатів.

Насправді, таку консервацію зробити легко, бо потрібно лише підготувати плоди, бланшувати їх пару хвилин в окропі, потім швидко остудити і зняти з них шкірку, потім розкласти по банках, додати сіль і стерилізувати на водяній бані 40 хвилин. Звичайно ж, така заготовка потребують тимчасових витрат, але повірте, вона того варта!

До речі, нагадаємо, що зовсім недавно ми пропонували зробити помідори по-корейськи на зиму.

Помідори, приготовані у власному соку на зиму, виходять такими смачними і ароматними, як ніби з грядки, але в той же час вони проходять термічну обробку, тому стають м`якими і ніжними. Рецептура добре підібрана за кількістю солі, щоб томати мали правильний смаковий баланс.

Найбільша складність в консервації полягає в тому, щоб зняти з томатів шкірку. Але якщо дотримуватися технологію правильно, то виявиться, що все набагато простіше, ніж думалося, бо бланшірованние томати розм`якшуються, і як тільки ми їх опустимо в холодну воду, шкірку можна буде легко розірвати і зняти, як панчоха.

Відео: Помідори у власному соку. Без оцту і лимонної кислоти.

Зберігаються такі томати в умовах міської квартири протягом року, зберігаючи при цьому всі свої смакові якості.

Складові:

Відео: Помідори у власному соку на Зиму, Смачний рецепт заготовки

• плід томату (можна невеликий типу "Черрі") - 1 кг,
• сіль кухонна помелу "екстра" - 1 ч.л.

Як приготувати помідори у власному соку без оцту

Насамперед, перебираємо плоди і для заготівлі беремо тільки міцні неушкоджені томати.

Відео: Помідори у власному соку на зиму рецепт консервування та заготовки з томатів

Робимо неглибокі хрестоподібні надрізи на кожній помідоріни.

Потім опускаємо томати на пару хвилин в гарячу воду, щоб бланшувати.

Далі, перекладаємо томати в крижану воду і швидко, а головне акуратно, знімаємо з них шкірку.

Банки для томатів добре промиваємо содовим розчином, а потім пропарюють на пару разом з кришками.

Укладаємо томати по банках до самого верху і всипаємо по нормі сіль.

Накриваємо банки кришками, але ще не закручуємо.

Ставимо баночки в каструлю з розігрітій водою, на дно якої кладемо рушник. Це потрібно для того, щоб дно банок під час кип`ятіння не перегрілися. Води в каструлі повинно бути стільки, щоб та покривала банки по плічка.

Стерилізуємо томати на помірному нагріванні не менше 40 хвилин.

Потім акуратно виймаємо банки з каструлі і швидко закручуємо кришками.

Перевіряємо герметику закриття, перевернувши банки верх дном. Потім обов`язково накриваємо консервацію теплим пледом, щоб зберегти більше тепла.

Остигнули баночки ставимо на поличку в комору і чекаємо зими.

Смачного!

А ще рекомендуємо вам подивитися, як за п`ять хвилин зробити малосольні помідори в пакеті.