Помідори з лимоном на зиму - рецепти

Тема заготовок ніколи не втратить свою популярність. Коли приходить літо, кожна господиня хоче запастися різними смаколиками на зимовий період.

Сьогодні ми розглянемо, як приготувати помідори з лимоном на зиму, рецепти, яких побачите нижче. Але для того, щоб це зробити по-справжньому якісно і неймовірно смачно необхідно знати всі тонкощі цієї справи.

Що необхідно для консервування

Крім того, що потрібно мати продукти, які збираємося заготовлювати, під рукою повинно бути:

1. закаточная машинка. Вони бувають різних типів (ручна машинка, підлозі автомат, автомат). Кожна з них має як переваги, так і недоліки. Господиня сама повинна вибрати, що їй більше до душі.
2. Кришки. Їх також багато різновидів. Найпопулярніші, які підійдуть для всіх видів заготовок - бляшані кришки покриті лаком.
3. Банки. Перед тим, як зайнятися наповненням овочами або фруктами їх обов`язково потрібно простерилізувати для того, щоб вбити всіх мікробів які в них присутні. В іншому випадку продукція може безповоротно зіпсуватися. Банку ємністю 3 л рекомендується тримати над парою півгодини, а 1 л - 20 хвилин.
   

   Обов`язково підготуйте закаточную машинку.

Помідори з лимоном на зиму: рецепти

У каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. БЄрем 4,5 кг помідорів, очищаємо їх від плодоніжок, опускаємо на півхвилини в приготований окріп. З кожного помідора знімаємо шкірку, розрізаємо на 2 частини і ложечкою акуратно дістаємо з них м`якоть (Вона ще стане в нагоді).

Тепер нам потрібно приготувати соус, для цього беремо 2 кг помідорів, добре їх миємо й нарізаємо великими шматками. Складаємо в ємність, бажано з товстим дном, змішуємо з раніше приготовленою м`якоттю і ставимо варитися.

Тим часом, очищаємо 2 цибулини, нарізаємо дрібними шматочками або півкільцями (Як більше подобається). потім дрібно ріжемо пучок зеленого чебрецю і 40 г базиліка. З двох лимоном видавлюємо сік. Це все змішуємо з помідорами, які варяться, додаємо солі, орієнтуючись за своїми смаковими якостями.

Всю цю суміш добре перемішуємо і варимо на повільному вогні 15-20 хвилин, при цьому не забуваємо періодично помішувати, щоб уникнути пригорання на дно каструлі. Коли соус готовий, перетираємо його через сито, щоб позбутися від непотрібних насіння і шкірки.

В простерилізовані банки складаємо раніше підготовлені помідори, ложем по гілочці базиліка і заливаємо приготовленим соусом.

В простерилізовані банки складаємо раніше підготовлені помідори, ложем по гілочці базиліка і заливаємо приготовленим соусом таким чином, щоб він на півтора см не діставав до горлечка. Накриваємо кришками і закочує.

Помідори з лимонним соком і оливковою олією

Також на зиму можна приготувати помідори з лимоном за таким рецептом.

Беремо 1 кг помідорів, (бажано черрі) миємо й висушуємо. Накриваємо пергаментним папером, викладаємо на нього помідори і ставимо в духовку на 3-4 години при температурі 90 градусів. По закінченню відведеного часу вони повинні бути м`якими, трохи зморщені, але не пересушеним.

У глибоку сковороду наливаємо масло, розігріваємо його і обсмажуємо попередньо подрібнений часник в кількості 4 зубків до золотистого кольору, виймаємо його.

В масло з часниковим запахом викладаємо раніше приготовані помідори, присипаємо їх цукром і карамелізіруем протягом 2 хвилин. Вливаємо 3 столових ложки оцту (бажано винного), збільшуємо вогонь, щоб він випарувався.

Наповнюємо простерилізовані банки помідорами, заливаємо маслом, додаємо обсмажену часник, кілька гілочок чебрецю, сік 1 лимона, і кілька горошин чорного перцю. Накриваємо кришками, закочує і чекаємо зими, щоб спробувати неймовірно смачну заготовку.

Помідори з лимоном і яблуком у вигляді варення

У каструлю набираємо воду і доводимо її до кипіння, кладемо в неї на кілька секунд 500 г помідорів. Робимо це для того, щоб легше було з них зняти шкірку. потім прибираємо у помідорів все насіння, ріжемо або подрібнюємо міксером. Додаємо 500 г цукру, сік і цедру з 1 лимона, перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 24 години.

По закінченню цього часу беремо 2 зелені яблука, звільняємо їх від шкірки, перетираємо їх через крупну тертку і додаємо до помідорів. Ставимо на повільний вогонь і варимо до готовності продуктів, приблизно 1 годину.

Помідори з лимоном і яблуком.

Коли варення трохи охолоне, додаємо в нього 50 г рому. Заповнюємо їм попередньо простерилізовані банки і закочує кришками.

Дуже багато хто воліє на зиму заготовляти помідори з лимоном, так як їх смакові якості добре поєднуються і їх рецепти не таять в собі нічого складного.

Також серед заготовок популярні малосольні огірки в пакеті, готуються швидко, рецепт простий. Ознайомитися з ним можна за посиланням.