Помідори у власному соку на зиму "пальчики оближеш"

Насолоджуватися натуральними продуктами хочеться цілий рік. Але це можливо, на жаль, не завжди. Взимку купувати свіжі овочі і фрукти дуже дорого. Щоб уникнути подібних витрат, господаркам на замітку варто взяти кілька простих рецептів приготування консервації, при яких всі корисні властивості овочів і фруктів будуть збережені практично повністю.

Таким чином, наприклад, можна легко приготувати помідори у власному соку на зиму (рецепт з фото) а-ля «пальчики оближеш». Це дуже проста заготовка на зиму, домочадці будуть уплітати за милу душу з картоплею або м`ясом.

Томати у власному соку «по-простому»

Згідно з цим рецептом в результаті у господині повинно вийти приблизно три банки готової консервації. Якщо є необхідність зробити за один раз більше, слід збільшити продукти в два і більше разів.

До вибору помідор слід підійти дуже уважно. Бажано, щоб це були невеликі, але в той же час великі в діаметрі плоди. Знайти такі буде досить складно. Однак результат того вартий - від таких помідор у власному соку на зиму (рецепт з фото) домочадці дійсно пальчики обліжут.

• 3 кілограми невеликих помідор і 2 - великих.
• Цукор (не більше 50 грам).
• Сіль (три столові ложки).
• Спеції.
• Оцет (столова ложка).

Починати підготовку рекомендується з найменших плодів - тих самих, яких потрібно три кіло. Їх миють і роблять проколи. Проколи необхідно в тих місцях, де помідори дуже тверді. Завдяки такій маніпуляції вони набагато швидше, а головне якісніше просоляться. Підготовлені плоди розкладають в будь-якому порядку по заздалегідь підготовлених баночках.

Далі - саме час зайнятися більш великими плодами. Вони теж підуть в консервацію, тільки вже не в цілому вигляді. Великі помідори миють, обрізають все зайве, ріжуть на частини і укладають в каструлю. Потім ставлять на вогонь. Однак кип`ятити помідори не можна. Максимум - довести до кипіння, а потім відразу ж зняти з плити.

Відео: Салат з огірків на зиму

Остигнула масу протирають через сито. У неї додають цукор, сіль і спеції. Секретний інгредієнт - кориця. Якщо ж домочадці не переносять цю приправу, додавати її не обов`язково. Крім того, в сік вливають оцет. Його використовують з розрахунку одна столова ложка на літр готового соку.

Одержаний сік доводять до кипіння на невеликому вогні і варять ще двадцять хвилин. Потім їх заливають баночки з помідорами і закупорюють. Важливо, щоб сік при цьому був киплячим. Банку до охолодження зберігають під теплим рушником або ковдрою.

Щоб помідори у власному соку вийшли дійсно на славу, варто дотримуватися деяких простих рекомендацій:

1. Бажано вибрати помідори без кислинки.

Якщо продавець не може сказати, які це помідори на смак, перед покупкою варто взяти кілька штучок на пробу.

1. Помідори повинні бути стиглими, без зелені і з пружними боками.
2. Для того щоб консервація вийшла більш гострою, необхідно додати часник.
3. Даний спосіб приготування не вимагає попередньої стерилізації.
4. Якщо господиня бажає відмовитися від використання в рецепті оцту, то в цьому випадку буде потрібно простерилізувати баночки по сім хвилин на кожну.

Смачного!

Помідорчики з зеленню: готуємо консервацію на зиму

Цей рецепт гарний тим, що банки не мають потреби в стерилізації. А значить, що приготування помідор у власному соку на зиму (рецепт з фото) а-ля «пальчики оближеш» не займе занадто багато часу - сучасної господині це тільки на руку.

Для приготування необхідні:

• Помідори (аналогічну кількість, як і при попередньому рецепті, тільки для соку знадобляться 3 кілограми томатів).
• Запашний перець (10 горошин).
• Цукор (по чайній ложці на літр соку).
• Сіль (по чайній ложці на літр соку)
• Гострий перець.
• Часник.
• Зелень.

Перш за все, готують томати, які підуть в консервацію цілими. Так само, як і в першому рецепті, їх необхідно проколоти зубочисткою. Помідори для соку промивають, ріжуть на частини і ставлять на вогонь. В цьому випадку вони будуть нудитися на плиті аж до закипання, а після нього - ще двадцять хвилин. З соку необхідно видалити плівку і видалити всі шкурки.

У заздалегідь підготовлені банки укладають цільні томати шарами. Кожен шар рясно посипають зеленню. У кожну банку кладуть по дві штучки гострого перцю для додання консервації більш пікантного і незвичайного смаку. Для того щоб домогтися максимальної гостроти - кладуть часник і запашний перець.

Потім знову киплять сік і заливають їм консервацію. Після чого закупорюють банки і ставлять їх кришками вниз під ковдру або теплий рушник. Ці два рецепти помідор у власному соку на зиму (рецепт з фото) а-ля «пальчики оближеш» є традиційними. Родина маринованих помідорів - Болгарія.

Кожен рецепт по-своєму унікальний. Господині можуть їх модифікувати кожна на свій смак в залежності від уподобань в сім`ї - чи люблять домочадці щось більш гостре або ж навпаки - вживають виключно просту їжу без спецій.

Рецепт приготування помідор у власному соку для ледачих

Здавалося б, який ще можна тільки придумати рецепт, який би підійшов господаркам, які не бажають багато часу витрачати на підготовку, якщо попередні два вже були з розряду подібних. Виявляється, що існує ще більш легкий рецепт.

• 1 кілограм томатів.
• 1 буряк.
• Редька дайкон.
• Часник.
• Зелень.

Помідори промивають і роблять кілька обов`язкових проколів. Для того щоб зробити заливку, знадобляться кілька томатів, подрібнених до стану пюре (наприклад, це можна зробити за допомогою блендера), буряк і редька. Останні два інгредієнти також бажано подрібнити в блендері. Обов`язково додати цукор і сіль. У цьому випадку для того щоб приготувати помідори у власному соку на зиму (рецепт з фото) а-ля «пальчики оближеш», їх потрібно по дві столові ложки.

Рекомендуємо: Компот з винограду на зиму

Інгредієнти для заливки ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Попередньо туди необхідно додати перець і оцет. Оцту беруть дві чайні ложки. Заливку, довівши до кипіння, млоять на вогні ще десять хвилин, після чого знімають і заливають томати. Консервація виконується вже звичним для господинь способом, як і при інших рецептах.

Помідорчики у власному соку «домашні»

Рецепт приготування цієї консервації дещо відрізняється від розглянутих раніше.

Відео: Помідори дольками на зиму

• 500 грам помідорів.
• Півлітра томатного соку.
• Сіль і цукор.
• Часник.
• Хрін.
• Пару штук болгарського перцю.

Помідорчики ретельно промивають і проколюють біля основи. Потім плоди перекладають в заздалегідь підготовлену тару для закупорки. У м`ясорубці перемелюють перчик, хрін і часник.

Помідорчики заливають окропом. Через десять хвилин воду зливають. У томатний сік додають прянощі і кип`ятять суміш. Через десять хвилин після закипання знімають з вогню і заливають помідорчики.

Готову консервацію закочують і прибирають під ковдру до повного охолодження. Такі помідори у власному соку на зиму (рецепт з фото) а-ля «пальчики оближеш» стануть відмінним доповненням святкового столу. Вся сім`я обов`язково залишиться задоволена.