Дієта 5: що дозволяється і не годиться, меню столу на тиждень

Одним з основоположників виникнення дієтології та гастроентерології за радянських часів був Мануїл Ісаакович Певзнер. Професор і головний терапевт СРСР розробив цілу систему харчування в гастроентерології. Проводилися масштабні лабораторні дослідження в області лікувального харчування. Вивчалися всі фактори впливу харчування на чутливість всього організму, на механізм розвитку різних захворювань, таких як артроз, цироз, хвороби серця, судин, нирок, шлунка, гіпертонії і багатьох інших.

Певзнер М.І. створив систему з 15 дієт, які діляться по групах кожного виду захворювання. Одна з популярних дієта № 5. Ця лікувальна дієта, призначена для людей, що мають захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. Лікувальний раціон № 5 ефективний при гастриті, гепатиті, цирозі, панкреатиті, холециститі. На думку фахівців, щадна дієта при правильному і грамотному поєднанні з медичними препаратами, легко себе виправдовує. Поліпшується травлення, функція моторики травного каналу, нормалізується обмін речовин, відбувається відтік жовчі, зменшується запалення підшлункової залози і жовчного міхура, відбувається правильне засвоєння і розщеплення їжі на ферменти.

Відео: Дієта стіл 5 для дітей меню на тиждень

Що дозволено й забороняється

Головною метою дієти є дуже щадний режим харчування для правильної і спокійної роботи пошкоджених органів, збільшення шансів на відновлення і нормалізації роботи печінки і жовчного міхура. Дієтотерапія допоможе попередити розвиток ускладнень в післяопераційному періоді, нормалізувати процеси освіти і виділення жовчі, поліпшити роботу органів шлунково-кишкового тракту, підвищити якість життя людини.

Основні принципи дієтотерапії:

• дробность харчуватися 5 6 раз за день, бажано в один час;
• механічне щадіння готувати їжу на пару або відварному вигляді, краще протерту або подрібнену;
• хімічне щадіння виключити жирну, гостру, копчену їжу, консерви, приправи, екстрактивні речовини.

Можна, можливо:

• хліб: пшеничний, краще вчорашньої випічки, у вигляді сухарів, 200 300 грам в день.
• закуски: вінегрет без цибулі та капусти, нежирні сири, буряк, морква.
• супи: овочеві (крім білокачанної капусти), з різноманітних видів круп, з вермішеллю порції.
• страви з м`яса кролика і телятини, птиці, риби: у відварному або паровому вигляді, котлети, тефтелі, кнелі, фрикадельки, пюре, рулети.
• яйця: 3 4 рази на тиждень у вигляді білкових омлетів.
• масло: рослинна (соєва, соняшникова, оливкова, кукурудзяна), вершкове тільки можна додавати в страви.
• молочні продукти: молочно кислі продукти, сир некислий. Натуральне молоко не рекомендується, можна тільки у вигляді добавок в каші і чай.
• каші: варені на воді, розмазня, крім перловки, пшона, ячної.
• овочі: морква, буряк, картопля, цвітна капуста.
• фрукти: ківі, банани, цитрусові тільки у вигляді соку з декількох часточок апельсина або мандарина, яблука і груші тільки в запеченому вигляді.
• солодкі десерти та напої: киселі, компоти, желе, мус.
• щоденне вживання достатньої кількості рідини, близько двох літрів чистої питної води.

Не можна:

• Наваристі бульйони, смажені страви, копченості, консерви, ікра кетова зерниста, маринади.
• Страви з капусти, ріпа, редис, редька, бобові, солоні овочі.
• Розсипчасті каші, оладки, млинці, здоба, сметана, вершки, жовток яєць, хрін, перець, гірчиця, оцет, цибуля, часник.
• Газовані напої, морозиво, спиртні напої, шоколад, какао, кави.

Приблизне меню столу №5 на тиждень

понеділок:

• Сніданок: нежирний сир 100 грам, каша гречана з зеленню 70 грам, чай з медом;
• Другий сніданок: яблуко печене;
• Обід: суп пісний з брокколі 180 грам, суфле морквяне, компот з чорної смородини;
• Полудень: запіканка з сиру;
• Вечеря: судак відварний з пюре з картоплі 200 грам, чай з м`ятою;
• На ніч: стакан нежирного кефіру.

вівторок:

• Сніданок: омлет з яєць 70 грам, протерта морква 90 грам, кисіль;
• Другий сніданок: йогурт нежирний;
• Обід: суп рідкий вівсяний 180 грам, голубці з телятиною, чай;
• Полудень: компот і сухе печиво;
• Вечеря: пшенична каша 200 грам, сир нежирний:
• На ніч: стакан 0,5% кефіру

Середовище:

• Сніданок: локшина з твердих сортів пшениці з відварною куркою 200 грам, не міцний чай з мелісою;
• Другий сніданок: запечене в фользі яблуко;
• Обід: пісний борщ 150 грам, сирно-ягідний пудинг, відвар фруктовий;
• Полудень: сік натуральний, крекер;
• Вечеря: манна каша, сирники з джемом, відвар із плодів шипшини;
• На ніч: натуральний йогурт.

четвер:

• Сніданок: геркулесова каша, морс фруктовий;
• Другий сніданок: пюре з протертих яблук;
• Обід: локшина з фрикадельками 200 грам, рис з парової котлетою, сік-Полудень: свіжі фрукти;
• Вечеря: вареники з нежирною сметаною, кисіль;
• На ніч: ряжанка.

п`ятниця:

• Сніданок: каша пшоняна з парової котлетою, чайний напій з імбірем- Другий сніданок: вівсяний кисіль;
• Обід: рибний суп 200 грам, овочеве рагу, мінеральна вода Боржомі;
• Полудень: зелений чай з сухариками;
• Вечеря: вінегрет 100 грам, відварна на пару риба, морс;
• На ніч: кефір маложирний.

субота:

• Сніданок: яєчний омлет, фруктовий салат;
• Другий сніданок: сухофрукти;
• Обід: цибульний суп, тефтелі парові, трав`яний чай;
• Полудень: сирок;
• Вечеря: овочеве пюре з відварною куркою, хлібці з висівками, чай каркаде;
• На ніч: компот.

неділя:

• Сніданок: сир з чорносливом, сир маложирний, чай;
• Другий сніданок: гарбуз, запечена з медом;
• Обід: суп молочний з локшиною, морквяна запіканка, кисіль;
• Полудень: йогурт;
• Вечеря: котлета відварна з вермішеллю, чай з лаймом;
• На ніч: молочний коктейль.

Корисні рекомендації

Дієта № 5 безпосередньо призначається лікарем, спільно з медикаментозним лікуванням і з фізіотерапевтичними процедурами. Якщо протягом довгого часу дотримуватися лікувальний раціон, можна досягти зникнення всіх ознак загострення і нормалізувати роботу органів шлункового і кишкового тракту.

Рекомендовано на добу вживати 60 грам жирів, 45 г вуглеводів і білка 100 грам. Енергетична потреба приблизно повинна складати 2300 2800 ккал в день. Їжа обов`язково повинна споживатися в теплому вигляді, холодні і гарячі страви виключені. Обов`язковою умовою є вживання рідини, в розрахунку 30 грам води на 10 кілограм ваги людини. Припустимо, вага становить 70 кг, тоді людина повинна випивати за день близько двох літрів води, безумовно, чистою і якісною. Дуже корисно приймати мінеральні води курсами близько 4 раз щорічно. Численними експериментальними, клінічними дослідженнями доведено, що мінеральні води:

• покращують функціональний стан печінки;
• підсилюють процес желчеобразования і жовчовиділення;
• нормалізують діяльність підшлункової залози за рахунок стимуляції панкреатичних ферментів;
• стимулюють моторну функцію кишечника;
• мають потужний інтоксикаційним дією.

Припинення дієти або порушення всіх правил призведе до загострення захворювань. Тому дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій, які призначає лікар. Бажано користуватися лікувальним раціоном № 5 треба дуже тривалий час, а у виняткових випадках, наприклад, при хронічних гепатитах, все життя. Дотримуватися всіх норм і правил здорового харчування не так вже й складно. Через кілька днів загальний стан усього організму поліпшується, і включати шкідливі продукти в раціон немає бажання. Пацієнти, які дотримувалися лікувальної дієти, помічали зниження ваги, поліпшувалося загальне самопочуття, відчувалася легкість і прилив енергії.