Італійська фокаччею з маслинами і сиром

Дивовижна і різноманітна італійська несолодка випічка зобов`язує пекарів-любителів з усього світу освоювати унікальні рецепти, радуючи близьких черговими свіжоспеченими піцою, кальцоне, гриссини, кростатой, всілякими булочками і коржиками. Сьогодні докладний майстер-клас присвячуємо популярної Фокаччо, на цей раз - з маслинами і сиром. Нагадаємо, що добавками можуть бути пряні трави, томати (черрі), ріпчаста цибуля, при цьому базове тісто (основа) підходить для будь-якого варіанту.

Складові:

борошно - 600-650 г;
оливкова олія - 6-7 ст. л .;
сир - 150 г;
маслини - 20-30 шт .;
сіль - 1 ч. л .;
цукор - 1 ст. л .;
сухі дріжджі - 1 ч. л .;
молоко - 240 мл.

Покроковий рецепт з фото

1. Молоко, прогрів, виливаємо в простору ємність, всипаємо гранули сухих дріжджів, крупнокристалічного сіль і цукровий пісок, розмішуємо до розчинення всіх крупинок.

2. Відразу на стільницю / робочу поверхню або в об`ємну миску, просіюючи через дрібне сито, всипаємо борошно пшеничне.

3. Вливаємо дріжджовий склад в борошняну гірку, перемішуємо. Також рецепт дозволяє зменшити норму борошна і ввести картопляне пюре.

Відео: Фокачча. ІТАЛІЙСЬКА коржики з сиром, часником І ІТАЛІЙСЬКИМИ ТРАВАМИ.

4. Слідом додаємо ніжне оливкова олія (переважно першого холодного віджиму) - на цьому етапі знадобиться 5 ст. л.

Відео: Секрети приготування італійської чіабатти від Вінченцо Барби - Все буде добре. Випуск 711 от25.11.15

5. Приступаємо до замісу, докладаючи певних зусиль, працюємо вручну близько 10 хвилин. Добиваємося м`якою, ніжною текстури, скачуємо традиційний для пекарів куля і під тканинної серветкою тримаємо його в теплі найближчу годину.

6. Переходимо до формування. Змащуємо долоні маслом і, не використовуючи качалку, розтягуємо грудку «відпочив» тесту у вигляді прямокутника з не дуже чіткими краями. розміщуємо «полотно» на промасленим аркуші пергаменту, посипаємо густим шаром сирної стружки (вибираємо зрілі сорти). Маслини без кісточки розриваємо і розкидаємо більш менш рівномірно поверх сиру.

7. Продавлюємо пальцями заготовку, залишаючи часті поглиблення і хаотично трамбуючи шматочки маслин, а також стружку з твердого сиру. Расстаіваться останні 15 хвилин і на деку відправляємо в розігріту до того моменту духовку. Випікаємо домашню корж при температурі 180-190 градусів близько півгодини.

8. Подаємо фокаччу з маслинами і сиром, замінюючи за обідом хлібні вироби, обходимося без ножа - відриваємо шматки коржі з хрустким сирним шаром руками.