Куряче філе в клярі: рецепти приготування смачного і соковитого м`яса

Мабуть, у кожної господині бувають дні, коли просто немає часу і сил для приготування вечері. А тут ще й друзі обіцяли відвідати. У такому випадку потрібно проявити кмітливість і швидко приготувати кулінарне блюдо. Хочете, щоб ваш стіл виглядав шикарно? Спробуйте зробити куряче філе в клярі, повірте, ваші гості ні в якому разі не запідозрять, що ви приготували таке чудове м`ясо за лічені хвилини. А деякі з них можуть навіть подумати, що ви його купили в Макдональдсі, оскільки смак такого філе дуже схожий на нагетси.

Соковите куряче філе в клярі: калорійність страви і кулінарні поради

Простіше все приготувати куряче філе в клярі на сковороді. Для цього вам знадобиться тільки зробити кляр, смак якого залежить від використовуваного соусу і приправ. Готувати таке блюдо ви можете практично щодня, навіть якщо дотримуєтеся дієтичного раціону. Як відомо, м`ясо курки відноситься до розряду легко засвоюваного і низькокалорійного. Дійсно, в 100 г курячої грудки, запеченої в клярі, міститься всього лише 211 Ккал, що становить приблизно 10% від добової норми.

Якщо ви хочете стати експертом в питаннях приготування курячого філе в різному клярі, тоді вивчіть поради досвідчених кулінарів:

• курячу грудку попередньо потрібно добре промити і висушити за допомогою паперових рушників;
• в якості приправ можна використовувати суміш перців, куркуму, шафран, майоран, базилік, імбир, суху аджику, хмелі-сунелі, в загальному, все, що вам заманеться, оскільки м`ясо курки прекрасно поєднується з будь-якими спеціями;
• для приготування соусу можна вибирати свіжі томати або кетчуп;
• класичне куряче філе шматочками в клярі готується на сковороді з невеликим додаванням оливкової або соняшникової олії;
• кляр багато вбирає масла, тому щоб знизити калорійність страви, після обсмажування філе можна промокнути паперовими рушниками або серветками;
• для додання страві ароматного і пікантного смаку в кляр можна додавати картопля, пиво, вино, сметану, сир, часник;
• найпростіший кляр - борошно і яйце. Якщо ви хочете, щоб філе вийшло м`яким, то зробіть подвійний кляр. У класичний кляр можна додавати молоко.

М`ясо курки в клярі і сухарях

Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне для своїх домочадців, особливо для маленьких непосид, то куряче філе, смажене в клярі і з панірувальними сухарями, стане відмінним варіантом. Вибирайте тільки якісні та свіжі панірувальні сухарі, під час смаження при з`єднанні з маслом вони не повинні видавати неприємний запах.

склад:

• куряче філе;
• сіль;
• суміш перців;
• приправи;
• курячі яйця;
• панірувальні сухарі;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Курячі грудки добре промити, обсушити, видаліть з неї плівку і кістки.
2. За допомогою кухонного молотка злегка відбийте шматочки курячого філе. Приправте м`ясо сіллю і будь-якими спеціями. При бажанні можна натерти шматочки курячої грудки подрібненим під пресом часником.
3. В окрему ємність вбийте курячі яйця.
4. За допомогою вилки, віночка, блендера або міксера злегка збийте яйця до однорідності.
5. В окрему чашу викладіть панірувальні сухарі.
6. Підготовлені шматки філе курки гарненько обмокніте з обох сторін в яєчної маси.
7. Потім обмокніте шматочки курячої м`якоті в сухарях.
8. У сковороду або сотейник вилийте трохи соняшникової олії і гарненько його розігрійте. Потім викладіть шматочки курячого філе.
9. Обсмажуйте з обох сторін рівномірно до освіти характерною золотистої скоринки.
10. Готові шматочки філе курки викладіть на паперовий рушник і залиште на кілька хвилин, щоб скло зайве масло.
11. Подавати філе куряче в клярі можна з будь-яким злакових або овочевим гарніром.

• Відбивні з курячого філе в клярі
• Як посмажити філе курки?

Сирний кляр - що може бути краще?

Якщо ви хочете приготувати страву з пікантними сирними нотками і ніжним вершковим смаком, тоді спробуйте в такий звичний кляр додати сир твердого сорту. Деякі господині готують куряче філе в клярі з сиром, використовуючи плавлені продукти або сирну пасту. Це залежить від ваших уподобань.

склад:

• куряче філе;
• курине яйце;
• сир твердого сорту - 100-150 г;
• борошно;
• сіль;
• приправи;
• суміш перців;
• вода очищена - ¼- ст .;
• молоко - ¼- ст .;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Філе курки ретельно промийте, очистіть від плівки і наріжте порційними шматками.
2. Сир натріть на тертці, найкраще дрібної.
3. В окремій ємності змішайте воду очищену, молоко будь-якої жирності, яйце куряче і натертий сир. Після перемішування у вас повинна вийти однорідна маса.
4. В окремий посуд насипте борошно.
5. Гарненько обваляйте шматки філе курки в борошні, а потім в підготовленому сирному клярі. Так повторіть двічі, тобто зробіть подвійний кляр.
6. У сковороді або сотейнику розігрійте соняшникова або оливкова олія. Викладіть курячу грудку в клярі і обсмажити з двох сторін до повної готовності.
7. Подавати філе курки, смажене в сирному клярі, потрібно в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Для прикраси можна використовувати свіжу зелень.

Рецепт відбивних з курячого м`яса

Курячі відбивні отримали свою назву через те, що перед приготуванням ми відбиваємо м`ясо, зменшуючи його товщину. Тонке м`ясо швидше прожарівается і відрізняється соковитим і незвичайним смаком. А ви коли-небудь були в Італії? Якщо немає, то не впадайте у відчай. Маленьку Італію ви зможете влаштувати у себе вдома, приготувавши на вечерю відбивні з курячого філе за італійським рецептом.

склад:

• куряче філе;
• готовий гострий томатний соус;
• часникові зубчики;
• сіль;
• приправи;
• куряче яйце;
• борошно;
• панірувальні сухарі;
• сир пармезан.

приготування:

1. Підготуйте філе курки, як було описано в попередніх рецептах.
2. Щоб відбити м`ясо без бризок, слід зверху покласти харчову плівку.
3. Підготовлені шматки курячої грудки натріть сіллю, подрібненим часником, приправами.
4. У різні ємності викладіть яйця, борошно і панірувальні сухарі.
5. Кожен шматок відбитого філе курки обмокніте спочатку в борошні, потім в яєчної маси, а потім в панірувальних сухарях. Можна зробити подвійний кляр, повторивши процедуру ще раз.
6. Відбивні з філе курки в клярі обсмажте в сотейнику або на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії.
7. На дно дека розстеліть папір для випікання і вилийте готовий томатний соус.
8. Поверх соусу викладіть обсмажені шматки філе курки і нарізаний тонкими скибочками сир Пармезан.
9. Поставте деко в духову шафу, розігрітий до 180 °, і тушкуйте відбивні з філе курки протягом 10 хвилин.
10. Готові відбивні з курячих грудок подавайте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

Вчимося готувати м`ясо в картопляному клярі

Немає нічого смачнішого, ніж курка, приготована з картоплею. А якщо блюдо ще й оригінально виглядає, то встояти не зможе навіть самий вибагливий гурман.

склад:

• куряче філе;
• сир твердого сорту - 150 г;
• картопля;
• курине яйце;
• сіль;
• приправи;
• мука.

приготування:

1. Філе курки підготуйте так само, як описано в попередніх рецептах.
2. Картопля очистіть, промийте і подрібніть на тертці. Можна використовувати відварну картоплю.
3. Філе курки гарненько посоліть і натріть будь-якими спеціями.
4. В картопля додайте борошно і яйце. Все добре перемішайте до однорідної маси. Занадто багато борошна не використовуйте, інакше маса вийде клейкою і матиме не дуже приємний смак.
5. Зверху на підготовлені шматки філе курки викладіть тоненькі скибочки будь-якого сиру твердого сорту.
6. Мокрими руками обліпили шматок філе курки картопляним кляром, злегка притискаючи його до м`яса.
7. Викладіть філе курки в картопляному клярі на сковороду або в сотейник і обсмажити з двох сторін до повної готовності. Не використовуйте занадто багато соняшникової олії. Якщо воно швидко буде вбиратися, краще підливайте масло поступово.
8. Готові шматки філе курки в картопляному клярі можна подати до столу з будь-яким злакових або овочевим гарніром, а також з салатом. Страву можна прикрасити свіжою сезонної зеленню.

Якщо ви любите екзотичну і незвичайну їжу, то спробуйте приготувати куряче філе в пивному клярі. Особливість цієї страви полягає в тому, що м`ясо виходить дуже соковитим. Пиво краще вибирати темний. Готовим вважається блюдо, коли пиво повністю випарувалося з сотейник або сковороди.

• Як приготувати відбивні з курячого філе: рецепти
• Куряче філе в мультиварці з картоплею, овочами, грибами
• Куряче філе в сметанному соусі в духовці і на сковороді
• Як приготувати куряче філе на сковороді в соусі?
• Кляр для курячого філе: рецепти

Ви завжди намагаєтеся готувати тільки класичні звичні страви? Геть стереотипи, починайте дивувати своїх друзів і близьких, володій нові кулінарні вершини. Почніть з приготування філе курки в клярі, і у вас все неодмінно вийде. Смачного!