Ледачі голубці в духовці: рецепти приготування

«Ледачі» версії страв створені аж ніяк не недбайливими господинями, яким не хотілося стояти біля плити довго: швидше вони були придумані для людей з браком часу, тому як безпосередньої участі кухаря в них - чи буде чверть години. Ледачі голубці в духовці - хороший варіант обіду або вечері на швидку руку, а ще це чудова можливість нагодувати дитину капустою, яку він часто знімає з звичайних голубців. Як приготувати таку страву?

Рецепт ледачих голубців в духовці з покроковими фото

Чим дана методика відрізняється від тієї, що властива звичайним голубців? В основному тільки зміною технології формування страви: інгредієнти для простих голубців і ледачих незмінні - тут також є обов`язковими фарш і капуста, а інші компоненти підбираються за індивідуальними смаковими пристрастями. Найбільшою популярністю користуються рецепти ледачих голубців з рисом, морквою або перцем, оскільки це грає на користь збільшення насичуваності страви. Обсяг рису вказано для сухого продукту.

склад:

• Фарш свинячий - 700 г
• Фарш яловичий - 300 г
• Цибуля ріпчаста дрібний - 2 шт.
• Капуста білокачанна - 1/2 шт.
• Рис круглозерний (як для каші) - 100 г
• Перець мелений чорний - 1 ч.л.
• Спеції - за смаком
• Олія - для смаження і дека.

приготування:

1. На самому початку роботи включіть її: інгредієнти зажадають всього 15-20 хв., За які духовку якраз прогріється до потрібної (170 градусів) температури. В цей же час потрібно налити в маленький ківш або каструлю води, поставити його на конфорку, щоб вона закипіла. Поки відбувається очікування, старанно промийте рис. Висипати його в киплячу воду і варіть 8-10 хв. до повного розбухання.
2. Промийте капусту, зніміть верхні листки (їх потрібно утилізувати) і наріжте її: приблизно 1/4 частина від половини качана потрібно відкласти в сторону, а решта зсипати в велику каструлю. Туди ж налийте холодної води, поставте каструлю на плиту, доведіть рідину до кипіння і потримайте 10 хв. на сильному вогні, щоб злегка розм`якшилися капустяні листи.
3. Подрібніть ріпчаста цибуля, пасеруйте його в розпеченому рослинному маслі до появи коричневої скоринки.
4. Яловичий і свинячий фарш з`єднайте і вимісити, підсолити, присмачити перцем. У загальній мисці змішайте фарш, цибулю, капусту і відварений рис, руками вимішують інгредієнти 2-3 хв., Щоб отримати м`яку однорідну масу, яка повинна добре тримати форму.
5. Змастіть глибоке деко олією (слабо), розподіліть по ньому відкладену частина нашаткованої капусти, створюючи тонкий шар на поверхні. З цієї «подушці» розкладіть зліплені в вигляді великих тефтелей або котлет майбутні голубці. Відстань між ними можна навіть не зберігати - фарш не злипнеться краями.
6. Долийте на деко трохи води, встановіть його на нижній рівень. Випікайте ліниві голубці в духовці протягом 35-40 хв. Якщо Ви хочете, щоб голубці не мали занадто помітною скоринки, затягніть деко фольгою або покладіть голубці разом із шаром нашаткованої капусти в рукав для запікання. Також на ніжність страви впливає кількість доданої на деко води.

• Як правильно готувати купати на сковороді?
• Як приготувати голубці в мультиварці?

Голубці як в дитячому садку

Найтепліші спогади у більшості людей пов`язані з тим раціоном харчування, що використовувався в дитячому саду: можливо, це обумовлюється тим, що сьогодні він сильно відрізняється від присутнього за радянських часів, коли існував ГОСТ. А може у цьому винна лише ностальгія за минулим. Так чи інакше, але ліниві голубці з дитячого саду - відмінний варіант не тільки для маленьких дітей, а й для дорослих.

склад:

• Фарш м`ясний - 700 г
• Капуста білокачанна - 1 шт
• Рис білий - 80 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Паста томатна - 2 ст.л.
• Сметана жирна - 4 ст.л.
• Масло вершкове - 1 ст.л.
• Сіль - щіпка

приготування:

1. Прокрутіть фарш через м`ясорубку (якщо Ви взяли цілісний шматок м`яса, пропустіть його через м`ясорубку 2-3 рази): це зробить його ніжніше. Потім перекладіть в глибоку товсту сковороду, тушкуйте 3-5 хв. під кришкою, не додаючи води або масла: фарш повинен виділити свій сік і в ньому злегка погрітися. Після виключення конфорки залиште сковороду на ній.
2. Наріжте цибулю, в ін. Сковороді розжарити вершкове масло, зсипте туди цибулю і обсмажте на сильному вогні за 1-2 хв., Щоб шматочки стали прозорими. Відразу ж, не даючи їм охолонути, перекладіть до фаршу, виловивши для цього цибулю шумівкою, не захоплюючи залишки масла.
3. Промийте рис до чистої води, висипте в каструлю з киплячою водою. Варіть до тих пір, поки рідина не випарується: для цього рис і воду потрібно взяти в співвідношенні 1: 2,5 і готувати на середньому вогні з відкритими кришкою. Солити не потрібно.
4. Доведений до готовності рис висипте до фаршу і цибулі, перемішайте всі ці компоненти, підсолити, залиште на 15 хв.
5. Розберіть білокачанну капусту на листя, подрібніть і висипте на решето пароварки. Час приготування - 20 хв. Якщо пароварки немає, можна висипати капусту в металевий друшляк, поставити його в каструлю, після чого налити в неї така кількість води, яке закриє капусту, але не дозволить їй виплисти з друшляка. На середньому вогні капусту потрібно варити 25 хв. Воду можна підсолити.
6. Готову капусту перекиньте в чашу, додайте до неї сметану, з`єднайте з рисом, фаршем та цибулею. Вимісити інгредієнти і сформуйте з них голубці, розкладіть по скляній формі. Зверху перекрийте томатною пастою, з`єднаної з тертою морквою і шматочком вершкового масла. Запікайте під фольгою протягом 45 хв. Час може бути збільшена або зменшена в залежності від розміру страви, що впливає на швидкість приготування фаршу.

Незвичайні дієтичні ледачі «голубці» в духовці з підливою

Найпростіші і ліниві голубці заперечують надання будь-якої форми страви: інгредієнти тільки рубаються до максимально малих розмірів, з`єднуються, розподіляються за формою і гасяться в духовці або мікрохвильовій печі. У підсумку, виходить запіканка на тему голубців, за смаком абсолютно їм ідентична. Щоб додати родзинку, можна додатково зробити підливу, а самі голубці знизити в калорійності.

склад:

• Фарш курячий - 500 г
• Капуста білокачанна - 1/2 шт.
• Сметана нежирна - 40 мл
• Томати великі - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рисові пластівці - 50 г
• Морква - 2 шт.
• Яблуко кисле - 1 шт.
• Спеції - за смаком

приготування:

• На плиту поставити маленьку каструлю, довести в ній воду до кипіння, кинути очищену і розрізану навпіл цибулину. Покіпятіть бульйон протягом 10 хв., Посолити і залишити на 5 хв., Після чого зняти з конфорки.
• Курячий фарш посолити і поперчити, додати в нього половинку обварений цибулини, попередньо нашатковану. Старанно вимісити фарш, зрушити в сторону.
• Капусту нашаткувати, моркву і яблуко пропустити через велику сторону терки. Томати обмити і опустити на кілька секунд в окріп, після чого кинути в холодну воду і зняти з них шкірку. Звільнену м`якоть викласти в миску, з`єднати з капустою, яблуком і морквою, додати сметану. Перемішати.
• Дно форми для запікання викласти рисовими пластівцями, потім розподілити по ньому половину овочевої суміші, перекрити фаршем щільно, зверху визначити залишилися овочі. Залити бульйоном, в якому варився цибулю (1-1,5 ст.). Запікати без фольги протягом 50 хв. Готову страву поділити дерев`яною лопаткою на порції і подавати з підливою, що утворилася від бульйону і сметанно-овочевої маси.

• Ледачі голубці в каструлі: рецепти
• Люля-кебаб з яловичини
• Савойська капуста: рецепти
• Як приготувати заморожені голубці?
• Як робити голубці з капусти з фаршем?

Те, що голубці названі ледачими, ще не говорить про погіршення їх смаку: рецепти ледачих голубців в духовці майже ідентичні рецептами звичайних голубців, і, по суті, видозмінюється лише зовнішній вигляд, форма подачі і кількість затраченого часу. Вище наведені далеко не всі варіації - можливо, Ви придумаєте спосіб скоротити тривалість приготування голубців ще сильніше?