Курячий рулет з желатином в харчовій плівці, запечений в духовці

Курячий рулет вже давно став звичним блюдом. Його можна придбати практично в будь-якому магазині - в класичному варіанті або з різними наповнювачами. Але купівельна смакота коштує недешево, тому набагато вигідніше приготувати курячий рулет з желатином в харчовій плівці самостійно.

Для рулету можна використовувати будь-які частини курячої тушки. Для цього обробляють птицю, акуратно зрізуючи м`якоть з кісток. Якщо використовувати тільки курячу грудку або стегенця, то напівфабрикат виходить більш соковитим і м`яким, і його не потрібно попередньо відбивати.

М`ясо птиці має не надто яскравим смаком, що дозволяє поєднувати його з найрізноманітнішими начинками: овочами, грибами, сиром, маслинами і оливками. Курячі рулети можна віднести до легких, дієтичних страв, оскільки вони не такі жирні, як «колеги» зі свинини і не містять шкідливих для організму компонентів.

Курячий рулет з желатином в харчовій плівці

Такий рулет можна готувати не тільки як закуску на свято, але і як легке блюдо для сніданку.

Складові:

• 1 кг курячого м`яса (філе);
• 3 зубчики часнику;
• 100 г води;
• 40 г желатину;
• сіль, спеції (каррі, зіра, коріандр).

приготування:

1. М`ясо наріжте маленькими шматочками, трохи відбийте, присипте сіллю, змастіть пропущеним через прес часником і спеціями. Дайте постояти приблизно 10 хвилин - воно стане більш ароматним.
2. Додайте до маси сухої желатин, все ще раз добре перемішайте.
3. Розтягніть харчову плівку в три шари і викладіть на неї заготовку.
4. Акуратно згорніть все в рулет, обернувши його плівкою кілька разів. Бажано зверху зафіксувати виріб ще чимось, наприклад, медичної сіткою або харчової мотузкою.
5. У каструлі доведіть до кипіння воду і покладіть рулет. Рідина повинна повністю покривати його. Якщо води не вистачає, обов`язково долийте.
6. Рулет варіть на маленькому вогні не менше 1,5 годин.
7. Після закінчення цього часу дістаньте делікатес, дайте йому повністю охолонути при кімнатній температурі і приберіть в холод як мінімум на 3 години.

Курячий рулет з желатином в духовці

Делікатес з ніжного курячого м`яса можна подавати до столу в гарячому або холодному вигляді - його смак від цього не зміниться.

Складові:

• 1 куряча тушка (середнього розміру);
• 30 г желатину;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Вимийте і висушіть курку, з кісток зріжте все м`ясо і поріжте його на невеликі шматочки.
2. Складіть м`ясні шматочки в посуд і присипте сіллю.
3. На столі розтягніть харчову плівку, викладіть все м`ясо в один шар і акуратно відбийте дерев`яним молотком.
4. Окремо змішайте желатин (сухий) і спеції. Вони можуть бути будь-якими: спеціальна приправа для курячого м`яса, паприка, чорний і червоний перець - все те, що вам подобається.
5. Добре змішані спеції і желатин тонким шаром розподіліть поверх курячого м`яса.
6. Далі звертайте рулет. Робіть це акуратно і стежте за тим, щоб плівка не потрапила всередину. Продукт добре зафіксуйте, обернувши його плівкою ще кілька разів.
7. Далі загорніть в три шари фольги і покладіть рулет в форму для запікання. Простежте за тим, щоб шов був зверху.
8. У ємність з курятиною налийте трохи води, щоб вона заповнила форму на 1/3.
9. Рулет поставте в духовку, розігріту до 200⁰С. Запікайте близько 60 хвилин. Вийміть виріб з духовки, дайте йому повністю охолонути і приберіть в холод на 3 години.
10. По закінченні цього часу можете пробувати делікатес власного виробництва і пригощати їм рідних.

Домашній курячий рулет з грибами, приготований на желатині в харчовій плівці

У курячий рулет можна додати додаткові інгредієнти - це зробить його ще більш смачним. Дуже апетитно в ньому виглядають маслини і цільні шампіньйони.

Складові:

• 1 кг курячих стегенець;
• 200 г печериць;
• 40 г желатину;
• маслини або оливки;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль, спеції, аджика.

приготування:

1. Куряче м`ясо поріжте великими шматками (можна разом зі шкірою), складіть в миску, присипте сіллю і спеціями і дайте постояти 10-15 хвилин. Потім додайте порізані оливки, маслини і гриби (їх можна не різати, якщо дрібнуваті).
2. Висипати желатин, все швидко перемішайте і викладайте на плівку. Масу скрутіть в тугий рулет, надійно зафіксуйте (наприклад, мотузкою), оберніть ще шаром фольги і варіть в каструлі.
3. Також суміш можна викласти в пакет з-під соку, щільно обтягнути його декількома шарами харчової плівки і теж варити в каструлі.
4. Рулет залийте холодною водою так, щоб він був повністю покритий нею. Варіть на слабкому вогні 1,5 години.
5. Коли належний час вийде, дістаньте виріб з води і дайте йому охолонути при кімнатній температурі, а потім приберіть в холод як мінімум на 5 годин.
6. Якщо ви варили рулет в упаковці з-під соку, розріжте її і акуратно дістаньте блюдо тільки через належний час охолодження.

• Шинка з курки в домашніх умовах
• Рецепти рулету з курячої грудки
• Ковбаса з курки в домашніх умовах

Завдяки можливості використовувати додаткові інгредієнти придумано безліч різних варіантів домашнього курячого рулету з желатином. Наприклад, багато господинь додають до м`яса рідкий дим, за рахунок чого м`ясний продукт набуває легкий спокусливий аромат копчення. А ви можете приготувати фірмовий делікатес зі своїми улюбленими інгредієнтами.